Шашлик з ананасів. Що вегетаріанцеві підсмажити на вогнищі

Шашлик з ананасів. Що вегетаріанцеві підсмажити на вогнищі

Ділимося рецептами блюд з овочів і сиру, які готуються на відкритому вогні. Окрім свинини і курки, на мангалі можна підсмажити величезну кількість самих різних продуктів. В першу чергу, звичайно, овочі. Причому овочі(і сир, з нього теж виходить відмінний шашлик) не треба заздалегідь маринувати, витримувати в холодильнику декілька годин. Їх можна просто кидати на грати або нанизувати на шампури і смажити.

Представляємо декілька цікавих рецептів шашлику без м'яса.

Салат «Ескаливадо»

  • 40 г баклажана
  • 40 г цукіні
  • 60 г болгарського перцю
  • 40 г червоного лука
  • 20 г сиру фета
  • 16 г мікс салату

Для соусу:

  • 10 г зернистої гірчиці
  • 10 г меду
  • 10 мл маслинової олії

Крок 1. Перш ніж запікати овочі, розпалити вугілля. Як тільки він розгорівся і згас, вугілля готове для приготування.

Крок 2. Усі овочі, не очищаючи, цілком навантажити у вугілля(як печену картоплю) і тримати в районі 5-7 хвилин до повного приготування.

Крок 3. Дістати, остудити і довільно нарізувати.

Крок 4. Сир фета нарізувати кубиками, викласти згори.


Крок 5. Прикрасити мікс салатом і заправити соусом.

Шашлик з копченого сиру по-черкесски

  • 100 г копченого сиру чечил

Крок 1. Сир нарізувати шматочками по 5-6 см

Крок 2. Смажити на мангалі з двох сторін 5-7 хвилин, щоб сир усередині став м'яким.

Крок 3. Подавати з сальсой з в'ялених томатів.

Авокадо на грилі

  • 1 авокадо хасс
  • 60 г філе лосося
  • 1 г цедри лайму
  • 2 г зеленої ікри тобико Користь і шкода вегетаріанства. Чим загрожує відмова те м'яса?
  • Майонез — 10 г
  • Ікра тобико зелена — 2 г
  • 10 г грецького йогурту
  • 3 мл соку лимона
  • 5 г васаби порошку

Крок 1. Для васаби-майонеза: з'єднати інгредієнти і перемішати.

Крок 2. Розрізати навпіл авокадо, витягнути кісточку.

Крок 3. Змастити авокадо з боку розрізу маслиновою олією і обсмажити на грилі.

Крок 4. Нарізувати філе лосося маленькими шматочками і заправити васаби-майонезом. Перемішати і викласти в обсмажені половинки авокадо.

Крок 5. Прикрасити згори цедрою лайму і ікрою тобико.

Баклажан-гриль з мексиканською сальсой

  • 1 баклажан
  • 10 г солі
  • 100 мл води
  • 40 г соусу гуакамоле
  • 50 г мексиканської сальсы
  • 2 невеликі цибулини
  • 40 г борошна
  • Щіпка паприки
  • 10 г кукурудзяного крохмалю
  • 50 мл олії для фритюру

Крок 1. Приготувати сольовий розчин, розвівши сіль у воді.

Крок 2. Баклажан розрізати уподовж навпіл і вимочувати в сольовому розчині 30 хвилин.

Крок 3. Лук ріпчастий нарізувати вручну або на слайсере колечками завтовшки 1,5 мм.

Крок 4. Змішати борошно, паприку і крохмаль. У отриманій суміші запанировать лук і обсмажити у фритюрі. Смажену цибулю викласти на серветку і просушити.


Крок 5. Обсмажити баклажан на грилі з усіх боків.

Крок 6. Смажений баклажан викласти на дерев'яну дошку, застелену пергаментом. Згори на обидві половинки баклажана викласти гуакамоле, мексикансую сальсу. Посипати луком фрі.

Цвітна капуста на грилі

  • 220 г цвітної капусти
  • 15 г шпинату
  • 10 г кинзы
  • 5 г грецького йогурту
  • 5 мл маслинової олії
  • 5 г місо пасти
  • 10 мл соєвого соусу
  • 2 мл соусу мицукан
  • 2 зуб. часнику
  • 3 г цукру
  • 2 г зеленої цибулі
  • Приправа фурикакэ
  • Суміш спецій шичими
  • Сіль і чорний перець

Крок 1. Відварити цвітну капусту в підсоленій воді, після чого розділити на суцвіття.

Крок 2. Змастити маслиновою олією, додати сіль, перець і обсмажити на грилі.

Крок 3. Бланширувати шпинат і кинзу. Подрібнити у блендері до однорідності. Додати сіль і грецький йогурт.

Крок 4. Змішати у блендері місо пасту, соєвий соус, мицукан, часник і цукор.

Крок 5. Викласти на тарілку цвітну капусту, полити місо-соусом, посипати спеціями, зеленою цибулею. Поруч викласти пюре з шпинату.

Ананас і персик на грилі

  • 5 кілець консервованого ананаса
  • ½ консервованого персика
  • Декілька листків свіжіше за м'яту
  • Щіпка цукрової пудри

Крок 1. Консервовані ананаси і персик обсмажити на гратах над вугіллям.

Крок 2. Викласти на дерев'яну дошку, застелену пергаментом, посипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти.