Середземноморська дієта: їси як Зевс і Аполлон

Середземноморська дієта: їси як Зевс і Аполлон

Ти коли-небудь замислювався, що означає бути олімпійським богом, що обожнюваним жінками, прославляється мандруючими поетами і шанованим усіма людьми? Звичайно, ти не зможеш перетворитися на бога, але зможеш виглядати як він, якщо навчишся живитися як він. Окрім райських пляжів, красивих людей і м'якого клімату, Середземномор'я може похвалитися дієтою, що забезпечує довголіття і знижує ризик серцевих захворювань.

Коли ти навчишся дотримуватися цієї дієти, ти станеш схожий на Зевса, а то і на самого прекрасного Аполлона.

Середземномор'я включає країни, береги яких омиває Середземне море, включаючи Португалію, Іспанію, Марокко, Італію, Грецію, Мальту, Туніс, Єгипет, Ліван і Ізраїль. У усіх цих країнах є своя кухня, проте їх об'єднують загальні традиції, здоровіші, ніж північноєвропейські і російські.

Що їдять мешканці Олімпу

У основі середземноморської харчової піраміди знаходяться зернові, свіжі фрукти і овочі, маслинова олія, сири, йогурт, горіхи і бобові — усе це споживається щодня. Кожного тижня споживаються риба і морепродукти, свійська птиця, яйця і солодощі. Жителі Середземномор'я рідше їдять червоне м'ясо, зате щодня випивають по склянці червоного вина.

Фрукти, овочі і зернові

Основні продукти середземноморської дієти — це свіжі фрукти, овочі і зернові, багаті антиоксидантами і вітамінами, що допомагають запобігати раку і серцевим захворюванням, а також зміцнюючими імунну систему. Більшість середземноморських блюд включають лук і часник. Для дихання погано, зате добре для кров'яного тиску і імунітету.


Маслинова олія

Ще один наріжний камінь середземноморської дієти — маслинова олія, головне джерело жирів. Маслинова олія багато мононасиченими жирами, які, на відміну від насичених тварин жирів, знижують рівень холестерину. Воно захищає від серцевих захворювань, знижує кров'яний тиск, не дає розвинутися виразці шлунку і бореться з раком за допомогою антиоксидантів, що містяться в його складі.

Морепродукти і риба

На березі моря свіжу рибу і морепродукти їдять кілька разів в тиждень. У дарах моря містяться омега-3 жирних кислоти, що знижує ризик серцевих захворювань і запобігає виникненню бляшок холестеринів.

Сир фета

Багато блюд кухонь середземноморських країн будуть неповними, якщо в них не додати сир фета. У нім мало жиру, зате багато кальцію, цинку, рибофлавіну і вітаміну B12, що допомагає зміцнити кістки, зуби і імунну систему.

Горіхи

Горіхи — це наше все. Вони багаті клітковиною і вітаміном Е, а також рослинними жирами, що виводять з організму шкідливий холестерин. Також горіхи служать джерелами білку.

Червоне вино

І нарешті, на берегах Середземного моря знають толк в червоному вині і помірності його пиття. Червоне вино багато антиоксидантами, має антикоагуляційний ефект і запобігає окисленню холестерину в крові. Але не поспішай швидше напиватися — випивати треба не більше двох склянок в день.

Що особливого в цій дієті?

Мала кількість червоного м'яса

Червоне м'ясо не їдять щодня, і це головна причина, по якій жителі Середземномор'я рідше хворіють на серцево-судинні захворювання.

Смажити на грилі, а не на сковороді

Інший аспект середземноморської дієти : в ній продукти смажаться на грилі, на вугіллі або варяться, за винятком деяких рецептів(скажімо, смажені цукіні, в приготуванні яких ніяк не обійтися без сковороди і олії). Приготовані на грилі або на вугіллі риба і овочі, сбрызнутые маслиновою олією, набагато краще підсмажених звичайним способом.


Суп на перше

Будь-яка їда розпочинається з легкого овочевого супу. Таким чином їда сповільнюється, а у людини стає менше шансів переїсти.

Корисні для серця жири

Найбільша і важлива різниця між середземноморською і російською кухнями в жирах. У раціоні греків і португальців 40% споживаних калорій припадають на частку жирів, проте ці жири рослинні, корисні для серця. Жири російської кухні — у більшості своїй тваринні жири, що закупорюють посудини.

Їж як римляни

Щоб привнести середземноморський стиль приготування їжі до своєї кухні, спробуй приготувати традиційні блюда:

Гаспачо — холодний іспанський суп з помідорів, огірків, маслинової олії, часнику і червоного лука.

Грецький салат — салатне листя, помідори, маслини, сир фета, болгарський перець, орегано і маслинова олія для заправки.

Марокканський кус-кус — манна крупа зі свіжими овочами, часником, кумином і імбирем.

Ліванський хумус — товчений нут з лимонним соком, маслиновою олією, кунжутом і зирой, а також табуле — салат з булгура, петрушки, помідорів, лука, лимонного соку і маслинової олії.


Португальський лосось на грилі — стейк з лосося, натертий маслиновою олією і травами, підсмажений на барбекю.

Спокій, тільки спокій

Жителі Середземномор'я здоровіше не лише завдяки своїй дієті: їх стиль життя створений для довголіття і розслаблення.

Їда для них — ця ціла подія, за столом збирається уся сім'я, на їжу витрачається багато часу, кожне блюдо готується довго і уважно — і так само довго його їдять. Вечеря — це не просто вечеря, це посиденьки, розмірені і спокійні. Довгі обіди дозволяють не лише глибоко відчути аромат їжі, але і благотворно впливають на травлення, а між їдою не хочеться перекушувати. Свіжі фрукти і овочі переважають над переробленими продуктами.

На Середземноморському узбережжі люди відносяться до життя розслаблено і просто, в їх буднях менше стресу. Вони дрімають після обіду — і це тільки заохочується.

Це не означає, що там люди день деньской лежать в гамаках, рятуючись від жари під полями солом'яних капелюхів — вони багато рухаються і ходять пішки.