Рулетики з баклажанів на святковий стіл

Рулетики з баклажанів на святковий стіл

Рулетики з баклажанів - це смачна, апетитна і проста в приготуванні закуска, яку можна подати на святковий стіл. Запропоновані рецепти з фото обов 'язково підкорять своїм смаком і можливістю приготувати закуску з різними начинками.


Рулетики з баклажанів з творожною начинкою

Швидко і просто можна подати на святковий стіл рулетики з баклажанів з творожною начинкою. Це найпростіший рецепт приготування закуски, але дуже смачний і апетитний, як на фото.

Інгредієнти:

  • 200 г сиру;
  • 2 баклажани;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 1 помідор;
  • 3 зубчики часнику;
  • оливкова олія за смаком;
  • сіль і перець за смаком;
  • суміш трав.

Приготування:

  • У миску викладаємо творожний продукт, засипаємо пропущені через прес зубчики пряного овоча.
  • Кладемо сметану, підсипаємо сіль, перець і суміш пряних трав. Добре перемішуємо.
  • Баклажани нарізаємо тонкими пластинами і обсмажуємо до золотистості на сковороді з маслом, після викладаємо на серветку.
  • Невеликими кубиками нарізаємо томат.
  • На кожну пластину баклажана кладемо начинку і згортаємо рулетиками, зверху кладемо шматочок томата і скріплюємо зубочистками.
  • Готову закуску викладаємо на страву, при бажанні прикрашаємо свіжою зеленню, і подаємо до столу.

З волоськими горіхами

Рулетики з баклажанів з начинкою з волоських горіхів часто готують на Кавказі. Закуска виходить дуже смачною, ароматною і гідно того, щоб опинитися на святковому столі. Запропонований покроковий рецепт з фото страви особливо підходить тим, хто не бажає багато часу проводити на кухні.

Інгредієнти:

  • 2 баклажани;
  • 6 помідорів;
  • 1 склянка волоських горіхів;
  • 30 мл рослинної олії;
  • 3 зубчики часнику;
  • 20 г кропу;
  • 20 г базиліку;
  • сіль і перець до смаку.

Приготування:

  • Баклажани і томати добре промиваємо під водою, чистимо часник.
  • Рівними дольками нарізаємо помідори, а баклажани розрізаємо на язички.
  • На противагу викладаємо овочі. Противник можна застелити пергаментом або змастити маслом.
  • Синенькі з томатами солимо, перчимо, за допомогою пензлика змащуємо маслом і ставимо в духовку на 20 хвилин, температура 200 ° С.
  • У блендер висипаємо горіхи і кладемо зубчики пряного овоча, при бажанні можна додати трохи солі і перцю, подрібнюємо.
  • Дістаємо печені овочі з духовки і трохи остужаємо. Потім на край баклажаного язичка кладемо начинку і дольку томата.
  • Згортаємо рулетиками і викладаємо на страву.
  • Готовій закусці даємо час настоятися, прикрашаємо свіжим базиліком і кропом, подаємо до столу.

З корейською морквою

Для всіх шанувальників гостренької закуски також є свій рецепт рулетиків з баклажанів. Для начинки тут використовується корейська морква, яку можна купити в готовому вигляді або приготувати в домашніх умовах.

Закуска проста, але дуже смачна, яскрава і відмінно буде виглядати на святковому столі, як на фото.

Інгредієнти:

  • 2-3 баклажани;
  • 2-3 ст. л. йогурту (сметани);
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 огірок;
  • ^ болгарського перцю;
  • 1 помідор;
  • 100 г моркви по-корейськи;
  • горсть волоських горіхів.

Приготування:

  • Баклажан нарізаємо на язички товщиною в 3-5 мм, присипаємо сіллю і залишаємо на 30 хвилин. Після виділений сік зливаємо, самі язички просушуємо паперовим рушником.
  • Пластинами подрібнюємо огірок, солодкий перець і томат. У йогурт або майонез кладемо дрібно подрібнений часник, перемішуємо. Горіхи дрібно крихітним ножем або перекручуємо в блендері.
  • Сковороду змащуємо маслом і обсмажуємо до готовності язички з баклажанів. Для обсмажування можна взяти сковороду-гриль, тоді язички вийдуть з красивим малюнком.
  • Тепер кожен ломтик баклажана змащуємо часниковим соусом, кладемо овочеву нарізку і зверху - корейську моркву, згортаємо бочонками.
  • Рулетики викладаємо на страву, присипаємо подрібненими горіхами, прикрашаємо зеленню - і все, можна подавати смачну закуску до столу.

Рулетики з баклаж анів "Тещин Язык"

Тещин язик з баклажанів - це смачні рулетики з пікантною начинкою, які можна швидко приготувати і подати на святковий стіл. Рецепт дуже простий, інгредієнти доступні, а закуска виходить дуже яскравою і красивою, як на фото.

Інгредієнти:

  • 2 баклажани;
  • 1 солодкий перець;
  • 3-4 томати;
  • майонез;
  • склянки волоського горіха;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • зелень петрушки (кінзи).

Приготування:

  • Синенькі нарізаємо довгими тонкими ломтиками, присипаємо сіллю і залишаємо на 20-30 хвилин.
  • Після пензликом змащуємо маслом і обсмажуємо баклажани на грилі, на сковороді або запікаємо в духовці до золотистості.
  • У майонез видавлюємо часник, перемішуємо. Солодкий перець нарізаємо брусочками, томати ріжемо кружечками. Дрібно кришимо горіхи і шинкуємо зелень.
  • Кожен ломтик баклажана змащуємо часниковим майонезом, посипаємо горіхами, зеленню, кладемо брусочок перцю і кружечок томата.

Акуратно згортаємо ломтики баклажанів разом з начинкою в рулетики.

Готову закуску викладаємо на красиву страву - і можна пригощати гостей пікантною і яскравою закускою.

З беконом 

Рулетики з баклажанів з беконом - це дуже смачний рецепт закуски, яку обов 'язково варто приготувати на святковий стіл. Рулетики запікаються в духовці разом з томатним соусом, страва виходить дуже ситною і апетитною, як на представлених фото.

Інгредієнти:

  • 4 баклажани;
  • 150 г бекону;
  • 3 помідори;
  • часник за смаком;
  • 1 цибулина;
  • кріп;
  • олія.

Приготування:

  • На тонкі слайси нарізаємо баклажани, присипаємо сіллю, залишаємо на 30 хвилин і потім зливаємо гіркий сік. Обсмажуємо слайси в олії, а потім викладаємо на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
  • На кожен ломтик кладемо бекон, який можна замінити шинкою, скручуємо і перекладаємо в форму.
  • Томати ошпарюємо окропом, очищаємо від шкіряці і подрібнюємо за допомогою блендера або м 'ясорубки, можна просто перетерти через сито.
  • Цибуля крихітний дрібними кубиками, пасуємо до м 'якості, вливаємо перетерті томати і гасимо до готовності, в кінці засипаємо дрібно порубаний часник.

Томатним соусом заливаємо рулетики і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин.
Готову страву викладаємо на тарілку, присипаємо свіжою зеленню, і подаємо до столу. 

Рулет з баклажанів і запеченого перцю

На святковий стіл з баклажанів можна приготувати справжній рулет з начинкою із запеченого перцю. Запропонований рецепт з фото дуже простий, а сама закуска виходить соковитою, ніжною і барвистою.

Інгредієнти:

  • 3 баклажани;
  • 3 червоних солодких перці;
  • 5 зубчиків часнику;
  • півпучка петрушки;
  • півпучка укропу;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • перець до смаку.

Приготування:

  • Плоди червоного солодкого перцю промиваємо, просушуємо, кладемо на противагу і відправляємо в духовку. Запікаємо до тих пір, поки на плодах не з 'являться чорні підпалини.
  • Після запечені овочі кладемо в пакет, залишаємо на 5-10 хвилин. Дістаємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл і вичищаємо насіння.
  • У миску вливаємо сою і олію, розмішуємо.
  • Баклажани розрізаємо тонкими пластинами, товщиною в 3-5 мм, з двох боків змащуємо сумішшю з соусу і олії, викладаємо на застелений пергаментом противень і ставимо в духовку на 10-15 хвилин, температура 180 ° С. Після дістаємо і остужаємо.
  • На дрібній терці подрібнюємо зубчики пряного овоча і змішуємо з дрібно порубаною зеленню кропу і петрушкою.
  • На столі розстеляємо харчову плівку і викладаємо ломтики баклажанів наступним чином: 2 ломтика в довжину і 6 ломтиків в ширину.
  • Присипаємо сіллю, перцем і пряною зеленню. На всю довжину рулету поперек викладаємо половинки запеченого перцю, який також солимо і перчим.
  • За допомогою плівки шириною згортаємо рулетом і щільно обмотуємо краї.

Рулет з баклажанів із запеченим перцем прибираємо в холодильник на 3 години, а краще залишити на всю ніч. Опісля дістаємо, знімаємо плівку, нарізаємо порційно, викладаємо на тарілку з листям салату і подаємо до столу. 

Оригінальний рецепт з смарагдовою начинкою

Якщо є бажання подати на святковий стіл незвичайну закуску з баклажанів, радять взяти на замітку наступний рецепт рулетиків. Оригінальність страви полягає в начинці, а саме - в яскраво вираженому смаку базиліка, виходить дуже незвично.

Але при цьому сам рецепт з фото простий і готуються рулетики дуже швидко.

Інгредієнти:

  • 1 великий баклажан;
  • 4 клуби картоплі;
  • 1 ст. л. густої сметани;
  • 0,5 пучка базиліка;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. л. морської солі.

Приготування:

  • Картоплю відварюємо у звичайній воді, тобто без додавання солі, до готовності.
  • Тонкими пластинами нарізаємо баклажан, солимо і залишаємо на 15-20 хвилин.
  • Листики базиліка добре ополаскуємо водою, просушуємо, засипаємо в блендер разом із зубчиками часнику і морською сіллю. Подрібнюємо до однорідності.
  • Ломтики баклажанів промиваємо від солі, просушуємо, викладаємо на противінь з пергаментом, змащуємо маслом і запікаємо до готовності. Синенькі можна просто посмажити на сковороді, але після обсмаження їх потрібно обов 'язково викласти на паперовий рушник, інакше закуска вийде жирною.
  • У миску кладемо картоплю, розминаємо до отримання пюре. Потім додаємо сметану і суміш з базиліка і часнику. Добре все розмішуємо.
  • На кожен ломтик баклажана викладаємо смарагдову начинку і закручуємо рулетиками.
  • Готову незвичайну на смак закуску викладаємо на страву, при бажанні збризкуємо ароматизованою оливковою олією і подаємо до столу. 

З куркою

З баклажанів можна приготувати не тільки легку овочеву закуску, а й ситну страву. Для цього достатньо взяти відварену курячу грудку і обов 'язково підготувати часниковий соус для пікантності.

Інгредієнти:

  • 500 г баклажанів;
  • 200 г курячої грудки;
  • 100 мл майонезу;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • перець і сіль до смаку.

Приготування:

  • Грудку птаха відварюємо до готовності, після остигання нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо на сковороді.
  • Тонкими пластинами нарізаємо баклажани, солимо і обсмажуємо з двох боків до золотистості на сковороді з розігрітим маслом.
  • У майонез висипаємо подрібнені зубчики пряного овоча, кладемо обсмажені м 'ясні шматочки, підсипаємо перець із сіллю, розмішуємо.

Отриману начинку викладаємо на кожен ломтик баклажана, скручуємо рулетиком, викладаємо на страву і подаємо до столу.

З фаршем у духовці

Ще один варіант ситної закуски з баклажанів - це рулетики з м 'ясним фаршем, які запікаються в духовці. Рулетики можна подати на святковий стіл не тільки як закуску, але і як гарячу страву.

Інгредієнти:

  • 2 баклажани;
  • 1 кг фаршу (яловичого);
  • 150 г рису;
  • сіль за смаком;
  • півголовки часнику;
  • 1 яйце;
  • Стручка червоного гострого перцю;
  • Стручка зеленого гострого перцю.

Приготування:

  • Тонкими пластинами нарізаємо баклажани. Якщо часто готуєте закуску, то краще купити спеціальну терку, з нею вийде швидко і красиво подрібнити синенькі на слайси.
  • Пластини присипаємо сіллю, залишаємо на 20 хвилин, а потім промиваємо під водою.
  • Зерна рису добре промиваємо, висипаємо в каструлю, заливаємо водою, підсипаємо сіль і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, знімаємо з вогню і воду зливаємо.
  • Зубчики пряного овоча, а також половинки червоного і зеленого гострого перцю дрібно подрібнюємо, висипаємо до рису.
  • Слідом відправляємо говяжий фарш, сіль і добре все перемішуємо до отримання однорідної маси.
  • Тепер з отриманої маси ліпимо циліндрики, обертаємо їх пластинами баклажан і викладаємо в форму.
  • Рулетики змащуємо збитим яйцем, прикриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 25 хвилин, температура 150 ° С.
  • Після фольгу прибираємо і запікаємо страву ще 15 хвилин, щоб рулетики підрум 'янилися.

Сьогодні рулетики з баклажанів є найпопулярнішою закускою, яку багато господинь готують на святковий стіл. Завдяки великому вибору рецептів з фото начинок, закуску можна зробити більш легкою, гострою або ситною. На відміну від кабачків, ломтики баклажанів не пануються, але, тим не менш, як варіант можна спробувати запанувати їх в яйці зі спеціями, в клярі або в звичайних сухарях.