Рецепти  не для вегетаріанців

Рецепти не для вегетаріанців

Коли я думаю, чи добре бути вегетаріанцем, то розумом і серцем схиляюся до того, що добре. Немало великих людей вважало, що є тварин і птахів не етично і шкідливо. Відмова від м'яса не перешкодила розкритися генієві Піфагора, Леонардо да Вінчі, Монтеня, Марка Твена, Шоу і багатьох інших. Не їдять м'яса багато зірок Голлівуду. І сама я їм м'ясо рідкісно.

Але все-таки більшість людей, що живуть на землі від м'яса відмовитися не можуть.

Звичайно, зараз ніхто не полює на мамонта, може тому, що їх більше немає?

Мені згадується моє дитинство і хлопчик, що жив в нашому під'їзді. Він постійно вимагав: «Бабуся! Де м'ясо»?!

А бабуся відповідала сердито: «У попа під рясою».

Відповідь, звичайно, не етична. Але тоді був час атеїстів. І м'яса, наприклад, в магазинах нашого міста ніколи не було. У універсамі іноді «викидали» синіх курей, черга була години на два. Рагу видавали членам клубу собаківництва для собак. Було м'ясо на ринку, але більшості воно було не по кишені. Якщо і купували, то не часто.

Зараз з цим немає проблем, якщо є гроші. М'ясо купують в магазинах і на ринках. Багато хто навіть в літню жару примудряється, щодня є м'ясо. Але мені здається, що готувати блюда з нього все-таки краще в холодну пору року.


І деякі рецепти.

Тартинки з яловичиною

Вам буде потрібно:

  • 100 г пшеничного хліба;
  • 100 г яловичини;
  • 30 г томатного соусу;
  • 20 г готового хріну.

Спосіб приготування :

Яловичину відварити, нарізувати скибочками, укласти на скибочки хліби, заправити томатним соусом і хріном.

Тартинки із смаженою бараниною і луком

Вам буде потрібно:

  • 100 г пшеничного хліба;
  • 70 г баранини :
  • 30 г цибулі;
  • 1 помідор;
  • 30 г вершкового масла;
  • зелень кропу і петрушки, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Шматочок баранини відбити, посолити, поперчити, покласти в емальовану каструлю, додати дрібно нарізану цибулю, 1 чайну ложку лимонного соку, перемішати. Накрити каструлю кришкою і поставити в холодне місце на 3 години. Потім баранину обсмажити на сковороді в олії.

Готову баранину покласти на підсмажений хліб, на неї гурток обсмаженого помідора, дрібно нарізана цибуля, посипати подрібненою зеленню кропу.

Печеня зі свинини з луком

Вам буде потрібно:

  • 400 г м'якуша свинини;
  • 1 цибулина;
  • 20 г зелені петрушки;
  • вершкове масло;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо відварити до напівготовності, нарізувати шматочками, обсмажити разом з нарізаною цибулею на сковороді у вершковому маслі, перекласти в жаровню, посолити, поперчити, додати трохи води і олії, посипати подрібненою зеленню петрушки і гасити до готовності.

Плов кабили - афганський рецепт

Вам буде потрібно:

  • 1 кг длиннозерного рису;
  • 1 кг м'яса;
  • 330 г маргарину;
  • 100 г рослинної олії;
  • 300 г моркви;
  • 300 г цибулі;
  • 200 г родзинок;
  • кмин, чорний перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування :


Нашаткувати моркву і лук, обсмажити в олії до червонястого кольору, додати нарізане шматочками м'ясо, залити водою, протушкувати під кришкою, потім все посолити.

Окремо відварити в підсоленій воді мал. Коли він буде майже готовий, додати м'ясо з луком і морквою, родзинки, перець, кмин і все тушкувати на повільному вогні хвилин 20.

Курка по-турецьки

Вам буде потрібно:

  • 1 курка;
  • 250 г курячої печінки;
  • 1/2 склянки рису;
  • 1 цибулина;
  • 1/2 ч. ложки меленої кориці;
  • 1/2 ч. ложки сухої перетвореної на порошок м'яти;
  • 2 ст. ложки нарізаної зелені петрушки;
  • 2 ст. ложки родзинок без кісточок;
  • 4-5 горошин перцю;
  • 4 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Курку натерти сіллю і перцем. Рис з родзинками промити і залити холодною водою, залишити на півгодини. Лук нашаткувати і обсмажити з горіхами. Печінку нарізувати і додати до лука, покласти перець горошком і смажити все хвилин 5.

З рису з родзинками злити воду, їх додати до маси на сковороді, влити півстакана води і гасити все хвилин 15 на невеликому вогні. Хвилин за 5 до закінчення гасіння, додати зелень петрушки, корицю і м'яту.

Нафарширувати курку цією сумішшю, черевце зашити, ноги зв'язати ниткою і поставити в духовку, нагріту до 180-190 С.

Запікати курку близько години, час від часу поливаючи жиром, що витопився.

Зрази з квашеною капустою

Вам буде потрібно:

  • 700 г м'ясного фаршу, краще свинячо-яловичого;
  • 2 цибулини;
  • 1 яйце;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець за смаком.

Для начинки:


  • 200 г квашеної капусти;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1/2 ч. ложки цукру;
  • щіпка червоного перцю.

Спосіб приготування :

Начинка - капусту віджати і дрібно нашаткувати. Додати подрібнений лук, цукор, червоний перець, перемішати і трохи обсмажити капусту на сковороді в рослинній олії.

У фарш додати подрібнений лук, сире яйце, посолити, поперчити, добре перемішати.

Розділити фарш на частини по 75-80 г, зробити з кожної частини перепічку і покласти на кожну перепічку 1 десертну ложку без гірки капусти.

Сліпити краї, як у пиріжків, обваляти у борошні і обсмажити до готовності з обох боків, приблизно впродовж 7-8 хвилин в рослинній олії на сковороді.

Запіканка з курячого філе

Вам буде потрібно:

  • 70-80 г філе, можна грудку, можна із стегенець;
  • 2 цибулини;
  • 2-3 картоплини;
  • 100 г сиру;
  • 1 маленька банка консервованого зеленого горошку;
  • сметана або майонез;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе подрібнити і укласти на дно форми для запікання, змащеної олією, посолити, поперчити. Згори лук, нарізаний колечками, потім картопля, нарізана кружечками, посолити трохи, знову лук, консервований горошок, сир, натертий на терці і залити невеликою кількістю сметани або майонезу.

Запекти в духовці до готовності на середньому вогні, приблизно впродовж 30-35 хвилин.

Відбивні по-французьки

Вам буде потрібно:


  • 600 г м'якуша яловичини;
  • 2-3 цибулини;
  • 200 г твердого сиру;
  • майонез;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

М'ясо відбити, посолити, поперчити з обох боків, викласти на деко, добре змащене олією. Посипати подрібненим луком, добре залити майонезом і посипати сиром, натертим на терці.

Поставити деко або форму в заздалегідь розігріту духовку і запікати до готовності на середньому вогні хвилин 35-40.