Рецепт пальчики оближеш: різані помідори на зиму

Рецепт пальчики оближеш: різані помідори на зиму

Категорія:
заготовки


  • Час приготування:
    2 години

Інгредієнти

  • помідори
  • цибуля
  • часник
  • оцт
  • олія
  • базилік
  • гвоздика
  • цукор
  • перець

З некондиційних плодів можна приготувати різані помідори на зиму "Пальчики оближеш". У таких рецептах з фото використовуються занадто великі плоди або злегка зіпсовані і прим 'яті.

Різані помідори "Пальчики оближеш" без стерилізації на зиму

Найкраще брати для цього рецепта з фото великі томати. Вони повинні бути стиглими, але пружними, щоб у процесі консервування зберегли форму і не перетворилися на кашу.

Інгредієнти:

  • 2 кг міцних, великих помідорів;
  • 3 світлих, ріпчастих цибулин середньої величини;
  • 7 долок зимового часнику;
  • 1 ст. л. оцту 9%;
  • 1 ст. л. рафінованої олії;
  • 10 г свіжого або сушеного базиліка;
  • 2 ст. л. кухарної солі;
  • 2 ст. л. білого цукрового піску;
  • 3 бутони гвоздики;
  • 6 горошин запашного перцю.

Рецепт приготування:

  • Ретельно моємо всі овочі, чистимо цибулю і часник від лушпиння.
  • Заливаємо коренеплоди, томати і зелень холодною водою на 10 хвилин.
  • Шинкуємо цибулю тонкими півкільцями, часник - невеликими платівками.
  • Стерилізуємо банку будь-яким зручним способом.
  • Великими дольками нарізаємо томати, укладаємо їх шарами упереміш з часником, цибулею і зеленню.
  • Заливаємо помідори окропом, накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин.
  • Зливаємо рідину назад у каструлю, доводимо до 100 градусів.
  • Знову виливаємо гарячу воду в томати, знову чекаємо чверть години.
  • Втретє в каструлю з настоєм відправляємо всі спеції. Як тільки рідина закипить, виливаємо її в банку з заготовкою, зверху додаємо оцет.
  • Герметично укупорюємо, перевертаємо на товсту підкладку.
  • Утеплюємо з усіх боків на 12 годин.
  • Виносимо в льох на зберігання, як тільки заготівля охолоне повністю.

Порада: замість звичайного оцту можна додати яблучний - тоді маринад матиме приємний фруктовий смак.

Різані помідори "Пальчики оближеш" зі стерилізацією

Дуже зручна ароматна заготовка на зиму для невеликої сім 'ї, за рецептом з фото краще її робити в невеликих баночках.

Інгредієнти:

  • 800 г міцних, стиглих томатів;
  • 2 лаврових листа;
  • 6 горошин запашного перцю;
  • 1 середня ріпчаста цибулина світлого ґатунку.

Для марінада:

  • 4 лаврових листа;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • 1 л питної води;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • 2 ст. л. білого цукру;
  • 1 ст. л. кухарної солі;
  • 2 ст. л. рафінованої олії;
  • 1 ст. л. оцтової есенції.

Рецепт приготування:

  • Промиваємо овочі, чистимо цибулину.
  • Нарізаємо її великими півкільцями, томати шинкуємо поперек товстими гуртками або ріжем на 4-8 долок - все залежить від форми плодів і їх розміру.
  • Змішати приправи і спеції з водою, вилити сюди ж олію. Довести маринад до кипіння.
  • На дно банки викласти половину цибулі, слідом - шматочки томатів.
  • Останнім шаром йдуть півкільця ріпчастого коренеплоду.
  • Вливаємо розчин в банку з заготовкою, залишаємо місце для оцту.
  • Накриваємо консерви кришками, стерилізуємо 15 хвилин на водяній лазні.
  • Виймаємо ємності з помідорами, вливаємо в кожну банку оцет і негайно закочуємо.
  • Перевертаємо консерви вгору гальмами, укутуємо з усіх боків.
  • Виносимо на зберігання в комору або підвал через 12 годин.

Порада: ніколи не використовуйте в маринадах йодовану сіль. Користь від такої приправи після кип 'ятіння буде досить сумнівною, а смак заготовки вона зіпсує безповоротно.

Різані помідори "Пальчики оближеш" без оцту

Не всі люблять присутність кислої спеції в консервах, тому рецепт заготівлі на зиму з фото допоможе урізноманітнити обід противникам маринадів.

Інгредієнти:

  • томати сорту "Вершка";
  • 1 цибулина;
  • 1-2 дольки часнику;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 1 лавровий лист.

Для марінада:

  • 2 л питної або очищеної води;
  • 6 ст. л. білого цукрового піску;
  • 2 ст. л. кухарної солі;
  • 1 ст. л. рафінованої олії.

Примітка: кількість інгредієнтів вказано для літрової банки смачної заготовки. Але оскільки закриваємо зазвичай кілька ємностей відразу, маринад розрахований на велику масу овочів.

Рецепт приготування:

  • Ретельно моємо банки, знежирюємо їх содою. Стерилізуємо будь-яким зручним способом.
  • На дно кожної ємності укладаємо перець горошком, лавровий лист і дольку часнику, нарізану тонкими платівками.
  • У промитих помідорів видаляємо плодоніжки, кожен плід ріжемо на кілька частин поперек.
  • Очищену цибулину шинкуємо напівкільцями.
  • Змішуємо всі компоненти для маринаду, крім олії, відправляємо на плиту.
  • Викладаємо шматочки томатів щільно в банки, пересипаючи їх цибулевими півкільцями.
  • Заливаємо гарячий маринад у заготовку, залишаючи місце для масла біля самого краю.
  • Відправляємо томати на водяну лазню. Час стерилізації - 5 хвилин з моменту закипання рідини навколо консервів.
  • Виймаємо помідори з окропу, вливаємо олію і негайно укупорюємо заготовку.
  • Перевертаємо і утеплюємо на 12 годин.
  • Зберігати такі консерви краще в прохолодному місці.

Порада: визначити потрібну кількість маринада дуже просто. Слід залити звичайною водою покладені в банку для консервування овочі, потім воду акуратно злити. До отриманої кількості рідини можна додати ще 50 мл основи для маринада.