Про оригинальную тайскую кухню и еду в Тайланде

Про оригинальную тайскую кухню и еду в Тайланде

Пропорционально увеличению числа тайских ресторанов по всему миру растет и популярность тайской кухни. Неудивительно, что туристы приезжают в Таиланд с предвкушением интересной дегустации местной кухни и, конечно же, желают попробовать оригиналы известных блюд.

Особенности тайской кухни

Тайская еда сочетает в себе влияние кулинарного искусства нескольких приближенных стран. Такое сочетание создало уникальное кулинарное направление. Центром тайской кухни является большая миска риса. Это неизменное дополнение к нескольким другим блюдам с кокосовым молоком, свежесобранными и молотыми травами, специями, рыбой, супами и салатами (как правило, все блюда имеют довольно острый вкус).

Разные блюда подаются на стол одновременно, и каждый берет понемногу всего (здесь не принято сервировать переполненные тарелки). Для еды используются ложка и вилка, причем, пищу едят ложкой, а вилки служит только в качестве вспомогательного прибора.

Тайский карри имеет в основе кокосовое молоко, в качестве дополнений используются различные вкусные ингредиенты, такие как лимонная трава, креветочная паста, рыбный соус и несколько видов острого перца, вкусы которых варьируются от средне острых до буквально адских.
В качестве десерта обычно подаются свежие фрукты в зависимости от сезона, а также блюдо, похожее на пудинг, приготовленное из рисовой муки, кокосового молока, пальмового сахара и клейкого риса (или яичного желтка).

Отличное блюдо – кусочки фруктов, приготовленные на горячем воке (специальная сковородка) при быстром помешивании.

Кухни разных регионов

Каждый регион страны имеет свою кулинарную специализацию. Например, в северной части Таиланда наиболее популярным является липкий рис. Он подается с жареной курицей в специальном маринаде и с сом там – хрустящим салатом из тертой зеленой папайи, сушеных креветок, лимонного сока, чеснока и чили. Север также характеризуется колбасой с характерной кислинкой под названием наем.
Кухня южной части Таиланда находятся под влиянием мусульманской кухни Малайзии. Основная местная специальность – морепродукты.

По всей стране популярен известный горячий суп с креветками том ям кунг, за которым следуют:

  • Ми кроп (хрустящая жареная лапша с креветками, свининой, яйцом и кисло-сладким соусом);
  • Каенг пхет каи (куриное карри);
  • Каи том ка (куриный суп с кокосовым молоком и лимонной травой);
  • Ям нуа (очень пряный салат с говядиной).

Многие курорты и отели предлагают кулинарные курсы для гостей. В Бангкоке есть даже несколько кулинарных школ, где туристы могут научиться готовить традиционные тайские блюда.