Потенційно небезпечні продукти для зараження паразитами

Потенційно небезпечні продукти для зараження паразитами

Продукти харчування можуть стати джерелом зараження харчовими паразитами. Щоб захистити свій організм від них, важливо серйозно підходити до вибору продуктів для раціону і дотримуватися правил їх приготування. Для знищення небезпечних мікроорганізмів рекомендується віддавати перевагу таким способам термічної обробки, як пропарювання, варіння, запікання або ретельне прожарення. Фахівці називають найнебезпечніші продукти, які можуть заразити людину харчовими паразитами.

М'ясо

Найнебезпечнішим продуктом є м'ясо. Неякісна теплова обробка не вбиває паразитів, вони швидко розмножуються і є загрозою для людини. Гельмінти в м'ясі небезпечні тим, що деякі з них можуть наруиать цілісність тканин внутрішніх органів і пошириться по усьому організму. В результаті паразитування в організмі людини великої кількості гельмінтів відбувається ряд серйозних порушень:

  • розрив посудин;
  • абсцес - результат проникнення личинок гельмінтів в печінку;
  • яйця, проникаючи в підшлункову залозу, можуть стати причиною панкреатиту.

Гельмінти, паразитуючи в організмі людини, виробляють велику кількість токсинів. Інтоксикація неминуче призводить до погіршення стану здоров'я і розвитку багатьох захворювань. Глисти постійно мігрують, вони можуть оселитися в м'язових тканинах і внутрішніх органах - печінці, серці, легенях.

Небезпечно навіть м'ясо свійської птиці. При вживанні м'яса курки, гусака, качки, переспівала людина може заразитися не лише паразитами,  але і сальмонельозом.

Особливо небезпечною для споживання являється дичина. Любителям м'яса лося, ведмедя, кабана треба перед вживанням піддавати його ретельній термічній обробці, не є з кров'ю.


Риба, раки і морепродукти

Риба, як річкова, так і морська, теж є небезпекою для людини, оскільки служить резервуаром для розмноження паразитів. Особливо небезпечно вживати сирий продукт. Якщо риба піддавалася заморожуванню, можна бути упевненим, що усі глисти і їх личинки, які в ній жили, знищені.

Раки - це не лише джерело корисних мікроелементів і смачний делікатес, але і потенційна загроза для здоров'я. У них живе паразит - легеневий сисун, що вражає не лише легені, але і м'язові тканини, і серце, і навіть головний мозок. Щоб виключити зараження гельмінтами, перед поданням на стіл раків слід добре проварити. Містять цього паразита і краби, але розвиток патології відбувається рідко, оскільки ці морепродукти споживають у вареному виді.

Деякі гельмінти вражають майже усіх риб. До їх числа належить  анизакидоз - "оселедцевий черв'як", який паразитує у більшості видах морських риб. Личинки круглих черв'яків можна знайти в представниках тріскових, окуневих, лососевих, оселедцевих. При заморожуванні або ретельній термічній обробці усі паразити і їх яйця гинуть і не є небезпекою для здоров'я людини.

Любителі є суші можуть заразитися паразитами. Можливо, з цієї причини Японія займає одне з перших місць у світі по захворюваності анизакидозом.

Креветки не настільки небезпечні, як риба, оскільки вони зазвичай продаються в замороженому виді. Заморожування знищує усіх паразитів, тому цей морепродукт можна вживати без побоювання зараження гельмінтами.

Рослинні продукти

Рослинні продукти теж можуть бути потенційно небезпечними для здоров'я. Відоме таке захворювання, як геогельминтоз - зараження личинками паразитів, що мешкають в землі. Вони можуть проникнути в організм людини, якщо він з'їсти овоч, зелень або ягоду, які росли в осередку зараження. Відбувається це украй рідко, але для безпеки необхідно ретельно мити усі рослинні продукти.

Ретельна обробка продуктів харчування, які складають групу потенційно небезпечної їжі для зараження паразитами, допоможе захиститися від них. М'ясо, рибу і морепродукти перед вживанням необхідно піддавати якісній термічній обробці, а усі овочі, фрукти і зелень - мити під проточною водою.