Овочі, які ми вживаємо рідко

Овочі, які ми вживаємо рідко

У світі багато корисних і смачних овочів, у тому числі і тих, які можна вирощувати в нашому кліматі. Але ми в силу тих або інших причин вживаємо їх рідко. Наприклад, спаржа, яка популярна в Європі. Я уперше побачила, як їдять блюда із спаржі в дуже красивому польському фільмі про трагічну любов молодого аристократа і красивої освіченої гувернантки. Фільм мене настільки потряс, що я і спаржею зацікавилася. І дізналася багато цікавого про цей корисний овоч.

Насправді спаржа - дуже древня рослина. перші згадки про спаржу відносяться до 2 700 року до н. э. Спаржа зображена на саркофагах староєгипетських фараонів. Про спаржу писав у своїх працях Пліній Старший, а Катон в «Землеробство» описував агротехніку спаржі в II столітті до н.е. У Древній Греції спаржа присвячувалася богині любові Афродіті. З неї плели весільні вінки, їй прикрашали ложе наречених.

Древні греки вірили, що своїм прихильникам спаржа дарує оптимізм і нагороджує їх даром красномовства. Довгий час привілей їсти спаржу, мали тільки осіб королівської крові і знать.

Салат із спаржі

Вам буде потрібно:

  • 200 г спаржі;
  • 1 пачка крабових паличок;
  • 50 г сиру;
  • майонез для заправки;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Спаржу промити, очистити, покласти в холодну підсолену воду, відварити. Крабові палички дрібно нарізувати, сир натерти на великій терці. Обережно все перемішати, посолити, залити майонезом. Згори можна посипати зеленню.

Салат грибний із спаржею

Вам буде потрібно:


  • 350 г шампіньйонів;
  • 2-3 картоплини;
  • 2 голівки спаржі;
  • 1 невеликий корінь селери;
  • 10 г зелені селери;
  • сметана для заправки;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Гриби зварити і нарізувати локшиною, картоплю відварити і нарізувати невеликими шматочками, спаржу обшпарити і нарізувати скибочками, корінь селери натерти на великій терці. Все перемішати, посолити, поперчити, посипати подрібненою зеленню селери.

Цікавий фенхель, який древні греки вважали символом успіху.

Це і нехитро, адже фенхель це криниця вітамінів, мікро і макроелементів і інших корисних речовин.

Суп з фенхелем

Вам буде потрібно:

  • 500 г моркви;
  • 1 цибулина;
  • 1 цибулина фенхелю;
  • 40 г вершкового масла;
  • 2 зубчика часнику;
  • 1 апельсин;
  • сметана для заправки;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Цибулину фенхелю і моркву нашаткувати, лук подрібнити.

Фенхель обсмажити у вершковому маслі в глибокій сковороді, додати подрібнений лук, часник, нашатковану моркву, загасити хвилин 5, перекласти в каструлю, залити окропом(приблизно 1,5 л), посолити, поперчити, прикрити кришкою, варити на повільному вогні біля півгодини. Додати в суп 2-3 ст. ложки свежевыжатого соку апельсина.

Довести суп до кипіння, зняти з вогню, заправити сметаною. При поданні до столу посипати подрібненою зеленню фенхелю.

Фенхель тушкований

Вам буде потрібно:

  • 2 кочанчика фенхелю;
  • 1 цибулина;
  • вершкове масло;
  • трохи м'ясного бульйону;
  • 1 десертна ложка борошна;
  • 1-2 ст. ложки товчених сухарів;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Фенхель і цибулю нашаткувати, викласти на глибоку сковороду з вершковим маслом, додати м'ясний бульйон, заздалегідь заправлений невеликою кількістю борошна, посолити і тушкувати на повільному вогні до готовності.

При поданні до столу додати сметану і посипати товченими сухарями.


Варто спробувати приготувати блюда з пастернаком. Судячи з назви - «pastus», яке перекладається з латинської мови, як їжа, пастернак - дуже древня рослина.

В давнину пастернак використали, як засіб регулююче травлення, зміцнююче, знеболююче. Пліній Старший і Діоскорид писали, що пастернак застосовується при водянці, захворюваннях нирок і сечового міхура. Древні римляни помітили, що пастернак покращує потенцію.

Суп з пастернаку

Вам буде потрібно:

  • 2 середніх коренеплоду пастернаку;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчика часнику;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 1 ст. ложка вершкового масла;
  • 2 ст. рослинної олії;
  • 3-4 склянки яловичого або курячого бульйону;
  • 10 г зелені петрушки;
  • сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Покласти на сковороду вершкове і рослинне масло, і обсмажити нарізаний чверть кільцями лук до рожевого кольору, нарізаний пастернак, натерту на великій терці моркву і подрібнений часник, перемішати, додати борошно.

Загасити 2-3 хвилини.

Довести до кипіння бульйон і перекласти в нього овочі із сковороди, знову довести до кипіння, збавити вогонь і варити хвилин 25. Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень петрушки, варити 5 хвилин.

Салат з пастернаку з яблуками

Вам буде потрібно:

  • 1 коренеплід пастернаку;
  • 1-2 зелених яблука;
  • 15 г зелені кропу;
  • 15 г зелені петрушки;
  • майонез для заправки;
  • сіль, лимонний смак за смаком.

Спосіб приготування :

Пастернак і яблука, з яких видалена серцевина, натерти на терці, зелень подрібнити. Все перемішати, додати лимонний сік, посолити, заправити майонезом.


Прикрасити зеленню петрушки.

Портулак був так само відомий з античних часів. Древні греки, римляни, єгиптяни споживали його і використали, як лікарський засіб.

Портулак тушкований

Вам буде потрібно:

  • 200 г портулаку;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1-2 помідора;
  • 2 лаврових листа;
  • перець, сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування :

Портулак нарізувати і відварити в підсоленій воді хвилин 7-10.

На сковороді в рослинній олії обсмажити лук, додати натерту на великій терці моркву, подрібнені помідори, загасити, посолити, поперчити, влити м'ясний бульйон або воду до бажаної густини, трохи проварити і залити цим соусом портулак. При поданні до столу блюдо посипати подрібненою зеленню кропу і зеленою цибулею.

Салат з портулаку

Вам буде потрібно:

  • 250 г портулаку;
  • 3 часточки часнику;
  • майонез для заправки;
  • сіль, перець, лимонний сік за смаком.

Спосіб приготування :

Листя і втечі портулаку відварити цілком, віджати, нарізувати, додати товчений часник, сіль, перець, лимонний сік, заправити майонезом.