Оселедець під шубою: класичний рецепт

Оселедець під шубою: класичний рецепт

Категорія:
салати


  • Час приготування:
    1 година

Інгредієнти

  • оселедець
  • картопля
  • морква
  • буряк
  • яйця
  • цибуля
  • майонез

Сьогодні, рідко яке застілля обходиться без оселедця під шубою. У рецепт цієї страви входять класичні продукти, але навіть просте зміщення черговості шарів дещо змінює її смак. Якщо робимо оселедець під шубою навіть із закритими очима, є сенс спробувати, щось змінити в її приготуванні.

Класичний рецепт

Для молодих господарок або тих, хто не робив цього салату своїми руками, покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

  • 1 малосольний оселедець;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 2-3 шт. картоплі середнього розміру;
  • 1-2 шт. моркви;
  • 3 курячих яйця;
  • 1 буряк;
  • майонез за смаком (десертний не підходить).

Спосіб приготування:

  • Промиваємо і відварюємо буряк, моркву, картоплю і яйця.
  • Чистимо тушку від нутрощів і голови.
  • Відокремлюємо хребет від філе, знімаємо з риби шкірку і виймаємо всі дрібні кістки.
  • Нарізаємо оселедець невеликими шматками.
  • Знімаємо лушпиння з лука і шинкуємо.
  • Очищені, відварені овочі та яйця, в окремий посуд натираємо на велику терку.
  • Беремо тарілку і дно встилаємо оселедцем.
  • Покриваємо її цибулею і злегка зприскуємо оцтом або соком лимона.
  • Наступний шар, картопляний, його промазуємо майонезом.
  • Кожні овочі солимо і перчимо, але це за бажанням.
  • Потім покриваємо морквою, зверху її встилаємо яйцями.
  • У висновку викладаємо буряк і добре просочуємо майонезом.
  • Прикрашаємо тертим жовтком і зеленню. Зберігаємо страву в холодильнику.

Порада! Відварену картоплю краще чистити гарячою, а ось буряки і моркви шкірка легше знімається в охолодженому вигляді. 

Рецепт з додаванням маринованої цибулі

Робимо оселедець під шубою із застосуванням кулінарного кільця. Страва, приготована таким способом, має просто художній вигляд. Залагоджуємо продукти за класичним рецептом черговості шарів, кожен трохи утаптуємо.

Інгредієнти:

  • 300 г філе оселедця;
  • 3 шт. картоплі;
  • 1 морква великого розміру;
  • 3 шт. курячих яйця;
  • 2 шт. буряків;
  • 1 велика цибулина;
  • майонез густої консистенції, за смаком;
  • 1 ч. л. цукру;
  • сік лимона.

Спосіб приготування:

  • Добре промиваємо клуби, коріння овочів і яйця.
  • Відварюємо їх у різних каструлях, моркву і картоплю можна разом.
  • Очищену цибулю рубаємо кубиками, перекладаємо в тарілку.
  • Додаємо до нього цукор і сік лимона, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин маринуватися. Якщо постоїть трохи довше, від цього він буде тільки смачнішим.
  • Оселедець нарізаємо невеликими шматками.
  • Чистимо відварені овочі та яйця, перепускаємо на велику терку. Всі складаємо в окремий посуд.
  • Беремо кулінарне кільце, ложемо його на тарілку і втоптуємо в нього картоплю.
  • Зверху викладаємо оселедець разом з маринадом, нижній овочевий шар ввібрає його і буде дуже соковитим.
  • Потім стелимо пласт моркви, і ще яйця.
  • В останню чергу додаємо буряк і намащуємо страву майонезом.
  • Прикрашаємо гілочками зелені, тертим яйцем і подаємо до столу.

Як бачимо, іноді черговість шарів можна поміняти, і від цього смак тільки покращитися.

Рецепт з яблуком і сиром

Таке оселедець під шубою можна зробити у формі торта як на фото, або в склянках.

Інгредієнти:

  • 350 г філе оселедця;
  • 3 клуби картоплі;
  • 2 моркви;
  • 2 буряка;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 1 яблуко, бажано кислого сорту;
  • 2 курячих яйця;
  • майонез за смаком;
  • зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Вимиті овочі, крім цибулі, ставимо відварювати.
  • Яйця і буряк готуємо в окремих каструлях.
  • Якщо на філі оселедця є шкіряка або кістки, видаляємо їх, м 'якоть нарізом кубиками.
  • Дрібно рубаємо очищену цибулю.
  • Відварені, охолонуті овочі та яйця, чистимо, натираємо на великій терці в окремі ємності.
  • На різні тарілки, таким же способом подрібнюємо яблуко і сир (1 ст. л. відставляємо в бік для прикраси).
  • Дно посуду встилаємо картоплею, зверху неї викладаємо оселедець.
  • До оселедця, як годиться, йде цибуля. Для смаку додаємо яблуко і зприскуємо соком лимона.
  • Тепер промазуємо майонезом, і прикриваємо його морквою.
  • Зверху притрушуємо сиром і яйцями.
  • Кожен шар овочів за бажанням солимо і перчимо.
  • Укладаючий буряковий пласт, його покриваємо майонезом і присипаємо сиром.
  • Прикрашаємо квітами з овочів, листя робимо зі свіжої зелені.

 Порада! Коли ставимо варити яйця, обов 'язково додаємо сіль. Якщо лопне шкаралупа, то рапа не дасть йому витекти у воду.

Як зробити оселедець під шубою у вигляді торта:

  • Беремо форму круглу або прямокутну, це за бажанням. Застилаємо її харчовою плівкою, і викладаємо туди інгредієнти в зворотному порядку.
  • Починаємо оселедцем і т. д...
  • Потім накриваємо приготовану страву тарілкою, перевертаємо догори дном. Знімаємо з "торта" форму і плівку.

Залишилося тільки намастити майонезом і прикрасити, наскільки вистачить фантазії, а ідею підкажуть фото.

Рецепт з печеними овочами

Принцип роботи той же, тільки продукти приготовані по іншому, насичують страву особливим смаком.

Інгредієнти:

  • 1 оселедець;
  • 2 буряка;
  • 1 морква;
  • 3 клуби картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 150 г сиру;
  • майонез до смаку.

Спосіб приготування:

  • Перемиваємо буряк, моркву і картоплю.
  • Трохи підсушивши, складаємо на противінь і випікаємо в розігрітій духовці до готовності.
  • Коли охолонуть овочі, чистимо від шкірки і натираємо на великій терці, складаємо на окремі тарілки.
  • Рибу очищаємо від голови і нутрощів, відділяємо від її філе хребет і кістки і нарізання соломкою.
  • Подрібнюємо кубиками очищену цибулю.
  • Пропускаємо через велику терку сир.
  • Складаємо на тарілку картоплю, зверху оселедець, потім цибулю і трохи поливаємо оцтом або лимонним соком.
  • Покриваємо морквиною і в кінці буряк.
  • Просочуємо майонезом і прикрашаємо.

Як бачимо всі інгредієнти майже однакові, словом, класичні рецепти. Трохи змінюємо черговість шарів, можна додати шампіньйони або експериментувати з іншими продуктами. Всього цікавого не охопиш в декількох рецептах.