Ніжна рибка Лімонелла

Ніжна рибка Лімонелла

У 1974 році Лімонелла була включена в список промислових риб. Першими це зробила влада Японії. Лімонелла - Laemonema longipes - морська риба з сімейства тріскових, за іншими даними з сімейства морових. Довжина тіла цієї риби може досягати 80 см, ваги 1,5 кг. Якщо Лімонеллу не виловлять і не з'їдять хижаки, то вона може прожити 17 років. Статевозрілого віку ця риба досягає в 5-6 років.

Витягнуте тіло Лімонелли стисло з боків і звужується до хвоста. Риба покрита дрібною лускою коричневого кольору. У Лімонелли є цікава особливість - вона має два спинні плавники, один з них довгий, інший короткий. А черевні плавники Лімонелли схожі на довгі вуса, що тягнуться уздовж усього черева і розпушуються ближче до хвоста. Більше ні у однієї риби немає таких черевних плавників.

Живе ця риба в Тихому океані, ближче до берегів центральної Японії, в Японському, Охотском, Баренцовому і Берінговому морях. У Росії її можна зустріти в Курильських протоках.

Мешкає вона на великій глибині - до двох кілометрів, тому вважається глибоководним видом риб. Взимку піднімається на глибину 400-1100 м.

Живиться дрібними ракоподібними і молюсками.

Весною Лімонелла виходить на нерест. Дуже багато цієї риби збирається недалеко від острова Хонсю.

Лімонеллу поїдають деякі види китів.


Цінність Лімонелли давно оцінили дієтологи і лікарі. М'ясо цієї риби містить: вітаміни - А, В, D, Е., РР, З, практично повністю засвоюваний білок, полиненасищенние жирні кислоти, мікро і макроелементи - магній, калій, кобальт, нікель, хром, селен, фтор, натрій, кальцій, йод.

Споживання Лімонелли уповільнює процеси старіння організму, покращує кровопостачання головного мозку, знижує рівень холестерину в крові, служить профілактикою захворювань серця, суглобів, онкології, атеросклерозу, знижує ризик розвитку ішемічної хвороби, тромбозу, стенокардії, гіпертонії, знижує цукор при діабеті.

Лімонелла корисна практично усім.

Корисна Лімонелла усім тим, хто хоче мати струнку фігуру. Людям похилого віку ця риба допомагає зберегти голову ясною, очищаючи посудини, і займатися улюбленою справою і творчістю.

Лімонелла входить в дієтичний стіл гіпертоніків, язвенников, що страждають колітом, гастритами, дуже корисна вона сердечникам.

Лімонелла допоможе хворим швидше видужати, вагітним виносити і народити міцного малюка.

Лімонелла допомагає зберегти надовго молодість, пружність і гладкість шкіри.

Окрім усіх своїх лікувальних властивостей, Лімонелла ще і дуже смачна риба. У ній практично немає дрібних кісток, тому її зручно і готувати і є.

Розморожують Лімонеллу при кімнатній температурі. Її не слід обробляти на дрібні шматки, оскільки ця риба швидко готується і розварюється.

Існує безліч рецептів приготування цієї риби. Але професіонали говорять, що ідеальний вид приготування Лімонелли - запікання і жаріння в кляре. Підійде вона для запіканки і у вигляді начинки для пирога.

 

Лімонелла в кляре

Вам буде потрібно:

- 500-600 г Лімонелли;


- 2 яйця;

- 2 ст. ложки борошна;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Нарізувати розморожену і промиту рибу порційними шматками. Посолити, поперчити. Кляр - яйця збити з сіллю, додати борошно, добре розмішати.

Рибу поперчити, можна злегка посолити. Кожен шматочок умочувати в кляр і обсмажувати на сковороді в олії до готовності. Наостанок хвилин 5 потримати на повільному вогні під кришкою. Стежити, щоб не пригоріла.

При поданні до столу можна посипати зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки.

Запіканка картопляна з Лімонеллой

Вам буде потрібно:

- 400 г філе Лімонелли;


- 4 середніх картоплини;

- 1 цибулина;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе Лімонелли нарізувати невеликими шматочками і обсмажити в олії з обох боків. Зняти із сковороди і обсмажити нарізану ріпчасту цибулю до світло-золотистого кольору. Лук змішати з рибою.

Картоплю відварити в мундирі, очистити, зробити в пюре, посолити, поперчити, викласти половину на деко, змащене олією. Згори - рибну начинку, яку накрити другою половиною пюре.

Запекти до готовності в заздалегідь розігрітій духовці, приблизно впродовж 20 хвилин.

При поданні до столу посипати подрібненою зеленню.

Лімонелла запечена у фользі

Вам буде потрібно:


- 400 г філе Лімонелли;

- 2 ріпчасті цибулини;

- 3 картоплини;

- 2-3 помідора;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Філе нарізувати порційними шматками, посолити, поперчити, викласти на покрите фольгою деко кружечки картоплі, згори - рибу, потім колечка лука, і кружечки помідора, шари злегка присолювати. Накрити фольгою і запекти в заздалегідь розігрітій духовці близько години.

Лімонелла гашена в суміші майонезу і сметани

Вам буде потрібно:

- 500-600 г Лімонелли;


- 1 цибулина;

- 1/4 склянки майонезу;

- 1/2 склянки сметани;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Лімонеллу нарізувати невеликими шматочками, обсмажити на глибокій сковороді в рослинній олії, додати подрібнений лук і ще трохи обсмажити, посолити, поперчити, залити сумішшю майонезу і сметани і гасити до готовності.

Згори можна посипати подрібненою часточкою часнику або зеленою цибулею.

Лімонелла, запечена з овочами

Вам буде потрібно:


- 500 г Лімонелли;

- 2 цибулини;

- 1 середній кабачок;

- 1-2 солодких болгарських перцю;

- 4 середніх помідора;

- 15 г зелені петрушки;

- рослинна олія;

- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Кабачки очистити і нарізувати невеликими шматочками, половину викласти у форму для запікання, змащену рослинною олією. Згори - половину нарізаної півкільцями цибулі, половину кружечків помідорів, половину нарізаного тонкою соломкою перцю і усю нарізану невеликими шматочками Лімонеллу.

Потім викладати в тому ж порядку шарами - кабачки, лук, помідори, перець. При необхідності усі шари трохи посолити і поперчити.

Сбризнуть рослинною олією і запекти в заздалегідь розігрітій до 180 З духовці, приблизно, протягом півгодини.

При поданні до столу посипати подрібненою зеленню.