Незвичайні рецепти з курки

Незвичайні рецепти з курки

Куряче м'ясо завжди є у продажу, причому, в широкому асортименті. Це тушки, філе, крильця, стегна, стегенця, гомілки, печінка і т. д. Найчастіше ми смажимо або гасимо курку, іноді робимо з неї курчати-тютюну. Але у світовій кулінарії є значно більше цікавих і різноманітних рецептів. Дійсно, їх варто спробувати. Головне, включити фантазію і налаштуватися на кулінарні експерименти. Тим більше, їх результат такий, що пальчики оближеш!

По-индийски

Наріжте тонкими кільцями 2 середніх цибулини. Покладіть лук на сковороду, додайте 1 ст. ложку вершкового масла, і нехай лук смажиться при середньому нагріві до золотистого кольору(не пересушіть). Потім наріжте кубиками 1 помідор, і нехай доки постоїть.

Дрібно наріжте 400 г курячого філе, щоб шматочки були на один укус.

Покладіть куряче м'ясо на велику сковороду з 2 ст. ложками розігрітого вершкового масла. Посоліть курку і посипте її 1 ч. ложкою меленої кориці. Обсмажуйте м'ясо декілька хвилин при постійному помішуванні.

Тепер додайте 1,5 ч. ложки пікантних спецій. Це можуть бути каррі, коріандр, імбир, чорний і червоний перець, гвоздика, кардамон, мускатний горіх і т. п. Смак м'яса має бути гострим, як і усі індійські блюда.

Додайте на сковороду нарізаний помідор. Тушкуйте все на середньому вогні 10 хвилин.

Всипте туди 1 ст. ложку борошна і влийте 2-3 ст. ложки густого йогурту без добавок. Гарненько перемішайте і продовжуйте гасити. Коли соус набуде світло-коричневого кольору, спробуйте страву. Якщо потрібно, додайте ще солі і спецій. Нагадаємо, страва має бути гострою, пікантною.


Потім викладете його на блюдо, а згори покладете кільця підсмаженої цибулі.

Курка Капрезе

У великій сковороді розігрійте 1-2 ст. ложки рослинної олії. Посоліть і поперчіть 0,5 кг курячих грудок. Покладіть їх на сковороду і обсмажуйте цілком з обох боків. Коли грудки підрум'яняться і стануть м'якими, перекладете їх в миску.

Тепер влийте в цю ж сковороду 1/4 склянки яблучного або винного оцту. Додайте туди 2 роздавлених часточки часнику і 1 ч. ложку цукрового піску. Прогрійте усе це впродовж 2-3 хвилин.

Покладіть туди ж 0,5 кг помідорчиків черри, додайте сіль і перець. Коли вміст сковороди закипить, збавте нагрів. Нехай помідорчики тушатся 6-7 хвилин. Потім всипте туди 2 ст. ложки нашаткованої зелені базиліку або кинзы.

Знову покладете курячі грудки на цю ж сковороду. Додайте 4 скибочки сиру, це може бринза, сулугуни, адигейський сир. А краще всього, якщо це буде моцарела.

Закрийте сковороду кришкою і гасите курку, поки сир не розплавиться. Потім вимкніть нагрів і подавайте блюдо до столу. Кожну грудку обкладіть помідорчиками черри і полийте соусом, що утворився.

Запечена з виноградом

Наріжте тонкими півкільцями 1 цибулину.

Розігрійте велику глибоку сковороду з 2 ст. ложками вершкового масла. Покладіть туди нарізану цибулю, і нехай він смажиться 20 хвилин при невеликому нагріві до тих пір, поки не набуде темно-золотого кольору. Потім перекладете лук в миску, і нехай доки постоїть.

Тепер зробіть паніровку. Для цього змішайте в тарілці 0,5 склянки борошна, 0,5 ч. ложки солі, 0,5 ч. ложки червоного перцю і 0,5 ч. ложки меленого чебрецю. Потім сполосніть і обсушіть 5 курячих стегон(шкіру і кістки не видаляйте). Обваляйте їх в приготованій паніровці.

Розігрійте сковороду з-під лука і влийте туди 2 ст. ложки рослинної олії. Покладіть туди курку і смажте шматки по 5-6 хвилин з кожного боку, поки не з'явиться золотиста кірочка. Потім вийміть їх і викладіть в миску.

Налийте в цю ж сковороду 1 склянку натурального червоного вина і доведіть її до кипіння. Нехай булькне близько 5 хвилин на повільному вогні. Тепер знову покладете на сковороду шматки курки(шкірою вгору). Додайте туди ж обсмажений лук.

Поставте сковороду в добре розігріту духовку і запікайте 20 хвилин. Після цього вийміть сковороду і додайте до м'яса 2 склянки червоного або темного винограду без кісточок. Потім знову поставте сковороду в духовку, і шлях блюдо запікається ще 10 хвилин.

Подавайте страву до столу.


По-нормандски

Дрібно наріжте 3 маленьких цибулини(краще всього узяти лук-шалот). Покладіть його на розігріту сковороду з рослинною олією і обсмажте до напівпрозорого стану. Потім посолите і поперчите 4 шт. курячого філе і також покладете на сковороду з луком.

Коли шматки філе підрум'яняться, влийте туди 1 склянку коньяку або бренді. Додайте 150 г дрібно нарізаних шампіньйонів і 1 очищене яблуко, нарізане шматочками.

Накрийте сковороду кришкою, і нехай все гаситься при слабкому нагріві приблизно година, поки не випарується соус.

Потім влийте туди 250 г вершків і гасите блюдо ще 15-20 хвилин.

Подавайте гарячим.

У медовому соусі

Спочатку приготуйте маринад:

Для цього змішайте в мисці наступні компоненти:

  • 8 ст. ложок меду;
  • 2 подрібнені часточки часнику;
  • 1 склянка 100% -ного апельсинового соку;
  • 4 ст. ложки соєвого соусу;
  • 1,5 ст. ложки імбиру, натертого на дрібній терці.

У отриманий маринад додайте 0,5 кг курки(будь-які частини, за бажанням). Посоліть, поперчіть і все ретельно перемішайте. Накрийте миску і поставте в холодильник на 1,5 години(можна і довше, на ніч).

Вийміть замариновану курку з холодильника і знову перемішайте.

Розігрійте духовку. Змастіть деко олією і викладете на нього шматки курячого м'яса.


Запікайте блюдо близько 25 хвилин. Курка повинна стати м'якою і придбати апетитну рум'яну кірочку, на кшталт глазурі. Потім подавайте до столу.