Найпопулярніші торти - готуємо самі

Найпопулярніші торти - готуємо самі

Що таке смак дитинства? Можу посперечатися, для більшості це смак улюблених тортів, які нам готувала або купувала мама. Навіть якщо є багато солодкого заборонялося, все одно правило порушувалося як мінімум на День Народження, а також іноді на Новий рік і інші великі сімейні свята.

Одним з найзнаменитіших був Київський торт, смак якого став відомий практично усьому радянському союзу завдяки розробкам кондитерського заводу імені Карла Маркса в Києві.

Буквально через декілька років після того, як торт начал активно робиться, він став справжньою візитною карткою Києва. Основа торта - це два горіхових, повітряних коржа, просочений шарами крему. Для них використовується безе, а сама поверхня покрита горіхами і різними кремами. Спочатку в рецепт входили кешью, зараз активно застосовується фундук.

У торта смак дитинства

Ще один популярний торт - це знаменитий на усю Росію торт Наполеон. Патенту на його виготовлення не існує, втім, тільки один торт і має патент - Пташине молоко. Інші ж втратили свою історію. Зараз існує близько сотні варіантів приготування цього легендарного торта. По суті Наполеон є листковим тортом або ж тістечком з кремом, яке, згідно з легендою, увійшло в моду з 1912 року, коли відзначалося століття з дня перемоги над Наполеоном Бонапартом. Саме тоді усіх пригощали трикутними тістечками, які за формою нагадували знамениті треуголки.

Потім форма змінилася, склад також став дещо іншим, але суть торта все та ж : листкове тісто, заварний крем, якого повинно бути багато, щоб торт зумів як слід просочитися. Для його виготовлення знадобиться підлога літра свіжого молока, половина склянки цукру, дві столові ложки що просіює спеціально муки, один пакетик ванільного цукру, який надає особливого смаку і запах, - тільки не переборщите, інакше крем придбає неприємний присмак - і пачка вершкового масла. Після того, як коржі будуть готові(можна купувати готові варіанти коржів) і крем - разом з ними, можна вже приступати і до просочення.


Секрет роботи з Наполеоном полягає в тому, що просочення краще всього робити з країв. Середина просочиться у будь-якому випадку, а ось краї можуть залишитися сухуваті і зіпсувати усе враження. Кожен корж треба придавлювати до попередніх, але дуже обережно, щоб вони не зламалися, інакше у вас вийде каша замість торта. Після чого торт треба залишити в холодному місці просочуватися десь на ніч. Максимум - на добу, потім він почне псуватися.

Що за свято без торта!

Проте на цьому дитячі торти, кохані нами з раннього дитинства, не закінчуються. Наприклад, з раннього дитинства любимо торт "" Картопля"". Вважається, що в нього зазвичай кладеться все те кондитерське, що залишилося від інших тортів - але це примітивне розуміння торта. Насправді це прекрасний, дуже цікавий торт, який притягає відразу ж своїм дивовижним смаком.

Ще один популярний торт - це Пташине молоко або ж, як його спочатку називали, "" суфлейный торт"". З'їсти його необхідно протягом доби після виготовлення, оскільки більше він не зберігається, тому готували його невеликими партіями, переважно в Москві і в Пітері. Дістати цей торт вважалося великою удачею, а на сьогодні торт Пташине молоко є чи не єдиним тортом з СРСР, на який є патент. Його основа - желатин, молоко, яйця, борошно, цукор, вершкове масло, лимонна кислота, сода, оцет. Для ароматизації застосовуються фруктові сиропи, ванілін, коньяк, варення.