Мед, корисний і шкідливий

Мед, корисний і шкідливий

Ми знаємо, що мед містить безліч корисних речовин, необхідних для нашого здоров'я і життєдіяльності. Яким він буває, як його розрізняти?

Передусім, він відрізняється за кольором, смаку і запаху. Вони обумовлені видом рослин, з яких бджоли збирали нектар. Меду дають відповідне найменування, наприклад: липовий, гречаний, акацієвий і так далі

А якщо бджоли збирали нектар і пилок з різних рослин, то мед називається змішаним. Але річ у тому, що мед практично ніколи не походить від одного виду рослин. Адже поряд з пасікою є різні представники флори, і бджоли збирають нектар з усіх них. Тому, говорячи про склад меду, не можна з усією упевненістю стверджувати, що він «стовідсотково липовий», «стовідсотково гречаний» і ін. Можна говорити лише про переважання певного виду рослин.

Існує безліч різновидів меду. Перерахую деякі з них:

— акацієвий;

— коріандр;

— каштановий;


— соняшниковий;

— рапсовий;

— гречаний;

— журавлинний;

— липовий;

— кленовий;

— лопуховий;

— морквяний;

— м'ятний;

— кульбабовий;

і багато інших.

Крім того, назви меду можуть походити від угідь, на яких бджоли збирали нектар, наприклад: луговий, польовий, степовий, лісовий, гірський і ін.

Ще мед можуть іменувати по області, краю, республіці. Наприклад, в Росії є такі види меду, як башкирський, сибірський, далекосхідний.


Структура

Мед може бути рідким або таким, що кристалізувався, загуснув.

Рідкий мед - це свіжий продукт нормальної консистенції, отриманий після відкачування його з сотів. Міра густини може бути різною, але у будь-якому випадку він не має бути занадто рідким. Це означатиме, що він ще незрілий, його недотримали в стільниках.

Мед, що кристалізувався, виходить з рідкого. Він загусає природним чином. Кристали можуть мати різну величину, при цьому мед не втрачає своїх якостей. Єдине, він може помутніти, але на його властивостях це не відбивається.

Колір, смак

Мед може бути світлим або темним, від майже білого до коричневого. Липа, соняшник, акація дають світлий мед, а гречка і молочай - темний.

Натуральний мед відрізняється солодким смаком. А якщо він став кислим, значить, він заграв і зіпсувався.

Використання в медичних цілях

За медичними даними, мед може використовуватися для лікування ран, опіків, кашлю і навіть діабету.

Іноді він може викликати алергію. Найчастіше її провокує не свіжий, якісний продукт, а розбавлений або такий, що має якісь шкідливі домішки.

Штучний мед

Його отримують шляхом приміщення сахарози в слабокисле середовище(розчин лимонної кислоти). Іноді туди ж додають ароматизатори.

Штучний мед добувають з бурякового або очеретяного цукру, кавунового або динного соку і т. д. Йому надають потрібний відтінок за допомогою настою чаю, шафрану, звіробою. Але такий «мед» не має тих ферментів, які містяться в натуральному продукті, і, незважаючи на ароматизатори, не має справжнього медового запаху.

В принципі, штучний мед - це доброякісний продукт, але до натурального меду він не має відношення.


Отруйний мед

Якщо бджоли збирали нектар і пилок з отруйних рослин, то мед може стати отруйним. Але тут є одна особливість: не у усіх отруйних представників флори пилок і нектар є отруйними. Наприклад, мед, зібраний з таких рослин, як блекота, багульник, болиголов та ін. - цілком нормальний.

Особливо небезпечний нектар, зібраний з рододендрона і шпорника(дельфиниума). Такий мед викликає симптоми, характерні для отруєння або сильного сп'яніння. Як правило, через декілька днів вони проходять, але в особливо важких випадках залишаються наслідки.

Як його фальсифікують

Мед дуже часто підробляють. Причина проста: він вдесятеро дорожче за цукор і інші підсолоджувачі, тому фальсифікувати його украй вигідно.

Щоб його підробити, до нього додають різні речовини. Вони можуть бути відносно нешкідливими, як, наприклад, цукор, крохмаль, патока, борошно. Чи це можуть бути речовини іншого порядку : камедь, клей, гіпс, крейда, глина і ін. Зрозуміло, що подібні домішки збільшують прибуток виробників, але украй негативно діють на якість меду. Іноді вони навіть можуть представляти небезпеку для здоров'я. Тому нині міжнародні вимоги, що стосуються якості меду, постійно посилюються.

До речі, одна з цих домішок(на щастя, нешкідлива) в Швейцарії застосовується легально. Там роблять продукт, на 30% що складається з натурального меду і на 70% з крохмального сиропу. Там його називають столовим медом.

Нині найбільшими виробниками і постачальниками меду є Китай, Туреччина, Аргентина і Україна.

А найбільше споживання меду відзначається в Сполучених Штатах, Німеччині і Японії.