Маринований часник на зиму без стерилізації

Маринований часник на зиму без стерилізації

Маринований часник на зиму без стерилізації довго зберігається і відмінно доповнює перші, другі страви і закуски. Перевага смачної заготовки - у збереженні корисних речовин, які так необхідні в холодну пору року.


Для консервації знадобляться банки, краще невеликі, щоб після відкривання заготовка не встигла зіпсуватися.

Інгредієнти:

  • часник - 7-8 головок (залежно від розміру);
  • гаряча вода - 200 мл;
  • сіль - 1 ст. л. без гірки;
  • оцет 9% - 1 ст. л.;
  • перець чорний (горошком) - 10 шт.

Приготування:

  • Часник очищаємо, промиваємо, зіпсовані місця, якщо такі є, зрізаємо.
  • Підготовлений продукт закладаємо в ємність, ущільнюємо. Заливаємо заздалегідь вскипяченою водою.
  • Накриваємо кришкою, наполягаємо 10 хвилин.
  • В окрему каструльку всинаємо сипучі компоненти (сіль, перець). Заливаємо водою з банки, в якій пропарювався часник. Кип 'ятимо, вимикаємо нагрів, вливаємо оцет, перемішуємо маринад.
  • Заливаємо маринадом часник. Закриваємо банку кришкою, залишаємо до повного остигання, прибираємо на зберігання.

Кількість інгредієнтів розрахована на ємність місткістю 0,5 літрів.

Ароматна заготовка у вигляді маринованого часнику зубчиками на зиму без стерилізації підійде як доповнення різноманітних страв.

Часникові дольки в маринаді ідеально підходять для салатів, надаючи закусці пікантний смак і аромат. Процес приготування не відніме багато часу, у кожної господині на кухні напевно знайдеться все необхідне для консервації.

Інгредієнти:

  • часник в очищеному вигляді - 350 г;
  • вода - 250 мл;
  • цукровий пісок - 1 ст. л.;
  • сіль - 5 ст. л.;
  • перець чорний - 5 горошин;
  • гвоздика і лавровий лист - по 1 шт.;
  • укроп - 1 парасолька;
  • оцет 9% - 3 ст. л.

Приготування:

  • Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо.
  • Кип 'ятимо воду, всипаємо спеції і кріп. Зменшуємо нагрів і, завадячи, варимо маринад доти, доки не розчиняться кристали солі та цукру.
  • Закладаємо в півлітрову ємність зубчики часнику. Заливаємо гарячим розсолом, робимо це не поспішаючи, щоб банка не лопнула.
  • Тару, наповнену до самих країв, закриваємо кришкою. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою, залишаємо так до повного остигання, потім переміщуємо заготовку на полицю, де зберігається вся консервація.

При бажанні в маринад можна додати суміш сушених болгарських перців. Вони додадуть закусці м 'який смак і пікантний аромат.

Хрусткі зубчики часнику чудово доповнять м 'ясні страви, супи і закуски. З приготуванням впораються навіть початківці.

Інгредієнти:

  • часник - 300 г;
  • буряк - 1 шт.;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • гвоздика - 3 шт.;
  • перець чорний - 6 горошин;
  • сіль і цукровий пісок - по 1 ст. л.;
  • оцет 9% - 50 мл;
  • вода - 500 мл.

Приготування:

  • Головки повинні бути невеликими, приблизно одного розміру, щоб краще помістилися в банку. Буряк беремо середнього розміру.
  • Звільняємо часник від верхнього шару лушпиння. Заливаємо голівки окропом, залишаємо на 2 хвилини. Гарячу воду зливаємо і заливаємо часник холодною водою.
  • Очищений і промитий буряк нарізаємо кружечками. Якщо плід великий, кільця можна розрізати навпіл для зручності укладання в ємність.
  • На дно чистої банки, яку потрібно заздалегідь обдати окропом, укладаємо частину буряка, далі до верху заповнюємо часниковими головками. У проміжки закладаємо ломтики буряків.
  • Спеції заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо маринад на помірному вогні пару хвилин. Вливаємо оцет і вимикаємо нагрів.
  • Киплячим маринадом заливаємо часник з буряком. Закручуємо кришкою. Заготівлю укутуємо, залишаємо до остигання. Пробу можна знімати вже через два тижні. 

Банку із заготівлею може зберігатися всю зиму на нижній полиці холодильника.

Заготовка зі спеціями і травами ідеально поєднується з тушкованою і смаженою рибою і свинячими ребришками.

Інгредієнти:

  • часник - 1,3 кг;
  • оцет яблучний - 100 мл;
  • сіль - 2 ст. л. з розрахунку на 1 літр рідини;
  • гіркий перець - 1 стручок;
  • хрін - 1 лист;
  • смородина і вишня - по 2 аркуші;
  • кріп - 4 парасольки;
  • перець запашний - 8 горошин;
  • гвоздика - 2 бутони;
  • коріандр - 1 ч. л.

Кількість компонентів взято з розрахунку на 3-літрову банку.

Приготування:

  • Щоб не пошкодити наступні шари лушпиння і не допустити розпад часнику на зубки, верхній шар знімаємо з головок якомога акуратніше.
  • Всі спеції і приправи кидаємо в киплячу воду, 10 хвилин кип 'ятим маринад на слабкому вогні.
  • У ошпарену окропом банку закладаємо по черзі часник і трави.
  • Для прогріву овоча заливаємо доверху банку окропом. Через п 'ять хвилин зливаємо рідину. Згідно з рецептом з фото, заливаємо оцет і готовий маринад.

Банку закриваємо кришкою із закруткою або закочуємо.

У цьому рецепті основним консервантом виступають ягоди червоної смородини. Тому в додаванні оцтової кислоти або есенції немає необхідності.

Інгредієнти:

  • часник в очищеному вигляді - 1 кг;
  • вичавлений сік смородини і вода - по 500 мл;
  • сіль і цукровий пісок - по 50 г.

Приготування:

  • Від лушпиння очищаємо часник, на ніч замочуємо в холодній воді. 
  • Вранці зливаємо воду, часник розкладаємо по банках, заливаємо окропом, залишаємо настоятися і прогрітися на 7 хвилин.
  • Ягоди смородини звільняємо від гілочок, промиваємо. Пропускаємо через блендер, щоб вийшов сік, з 'єднуємо з водою, всинаємо сіль і цукор, перемішуємо, доводимо до кипіння. Пенку, що утворилася, знімаємо.
  • Зливаємо з часнику воду і відразу ж заливаємо в банки гарячий маринад.
  • Даємо заготівлі трохи охолонути, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник.

Для приготування закуски найкраще підходить молодий часник.

Бруснично-часникова приправа вигідно доповнює страви з птиці і м 'яса, підкреслюючи їх неповторний смак і аромат.

Інгредієнти:

  • часник (бажано молодий) - 150 г;
  • брусника - 25 г;
  • вода - 50 мл;
  • сіль - 4 г;
  • оцт 9% - 8 мл (можна замінити яблучним оцтом, його знадобиться трохи менше - 5 мл).

Приготування:

  • Очищаємо часник, гнилі і мляві зубчики викидаємо, потрібні тільки хороші. Якщо вирішили замаринувати цілими головками, стрілки і коріння обрізаємо.
  • Часникові зубчики промиваємо в холодній воді.
  • Знімаємо з гілочок ягоди брусники, перебираємо, промиваємо.
  • У банку закладаємо часник, пересипаємо ягодами і так проробляємо до заповнення ємності.
  • У сотійник наливаємо воду, солимо, доводимо до кипіння, вливаємо оцет і знімаємо з вогню.
  • Даємо маринаду охолонути до кімнатної температури і заливаємо їм часник з ягодами.
  • Закриваємо банку кришкою, прибираємо заготовку в холод.

 Бруснику можна замінити червоною смородиною або журавлиною. Смакові якості будуть на висоті.

Заготовити маринований часник на зиму без стерилізації можна різними способами - зубчиками і головками. Вибирайте найбільш вподобаний варіант і приступайте до справи.