Мариновані шампіньйони в домашніх умовах на зиму

Мариновані шампіньйони в домашніх умовах на зиму

Мариновані шампіньйони в домашніх умовах на зиму - прекрасна заготовка. Є багато простих рецептів, з якими впораються всі господині.

Швидкий рецепт

Рецепти з фото допомагають швидко приготувати заготовку. Гриби, зроблені за цим рецептом, будуть помірно солоними. Закуску бажано подавати з гарячими стравами, прикрасивши зеленню. 

Інгредієнти:

  • гриби - ^ кг;
  • сіль, цукор - по 1 год.
  • вода - 600 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • перець - 6 горошин;
  • оцет 9% - 2 ст. л;
  • лавровий лист - 2 шт.;
  • соняшникова олія - 60 мл.

Приготування:

  • У маленьку каструлю налийте воду, яку необхідно довести до кипіння. Туди потрібно кинути лавровий лист, часник, перець. Це заготовка для маринада, яка готується 5 хвилин.
  • Необхідно додати цукор, сіль до смаку. Для повного розчинення продуктів маринад завадять.
  • Через деякий час можна додати масло, оцет.
  • Грибочки промивають у теплій воді за допомогою щітки. Плоди повинні бути ідеально чистими.
  • Шампіньйони поміщають у маринад, варять 5-6 хвилин.
  • Вимикають вогонь. Гриби залишають остигати. Тільки тоді їх можна розкладати по ємностях. Як розсолу буде рідина, в якій і відбувалося варіння грибів. Заготовку краще залишити в холодильнику.

Через 6 годин можна подавати шампіньйони на стіл. Це чудова заготовка на зиму. Страва чудово підходить для святкового і повсякденного застілля.

Рецепт приготування смачної закуски

Мариновані шампіньйони в домашніх умовах на зиму готуються дуже просто. Плоди будуть гострими і пікантними. 

Інгредієнти:

  • гриби - 500 кг;
  • вода - 300 мл;
  • подрібнений часник - 3 зубчики;
  • лавр - 2 шт.;
  • чорний перець горошок - 0,3 ч. л;
  • цукор, сіль - по 1 ст. л;
  • оцет 9% - 4 ст. л.

Приготування:

  • Спочатку необхідно помити грибочки, щоб вони були без бруду. Великі плоди ріжуть на 2 або 4 частини, але перед цим знімають шкірку.
  • У каструлю наливають воду, яка повинна закипіти. Потім додають інгредієнти і спеції, що залишилися. Варити все слід кілька хвилин.
  • Грибочки потрібно викладати в приготований маринад. Не варто лякатися, якщо шампіньйонів дуже багато: під час варіння вони зменшуються. Після закипання заготівля вариться півгодини.

  Гриби повинні охолонути. Потім з розсолом їх додають в банку. Через 3 години страву можна подавати на стіл. Але мариновану закуску залишають і на зиму.

Рецепт приготування за 5 хвилин

Це інший популярний рецепт, який підходить у тому випадку, якщо немає вільного часу. Грибна закуска готується дуже швидко. Вже наступного дня страву можна подавати на стіл.

Інгредієнти:

  • гриби - 1 кг;
  • оцет - 6 ст. л;
  • олія рослинна - 50 мл;
  • часник - 5 зубчиків;
  • сіль - 1 ст. л;
  • лавр - 3 шт.;
  • цукор - 2 ст. л;
  • перець-горошок - 7 шт.

Приготування:

  • Грибочки потрібно ретельно помити. Найбільші плоди ріжуть навпіл.
  • Часник необхідно подрібнити.
  • Можна приступати до підготовки маринада. У каструлю додають масло і оцет. Продукти змішують з часником, цукром, сіллю.
  • У готовий розчин можна викладати шампіньйони. Після закипання ємність закривають кришкою. Варять 10 хвилин.
  • Потім потрібно перекласти шампіньйони в баночки з лавровим листом, перцем. Заливкою служить рідина з каструлі.

З цибулею і морквою

Рецепти з фото допомагають швидко приготувати заготівлю на зиму. За цим рецептом шампіньйони можна зберігати в банках, щоб у будь-який час можна було відкрити сольє, побалувати себе і своїх близьких.

Інгредієнти:

  • гриби - 800 г;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • оцт 6% - 2 ст. л.;
  • вода - 1 склянка;
  • сіль і цукор - по 1 ст. л.;
  • запашний перець - 6 шт.;
  • лавр - 6 шт.

Приготування:

  • Грибочки промивають, очищають. Великі плоди потрібно порізати на шматочки.
  • Моркву з цибулею потрібно помити, почистити. Потім їх нарізають на півкільця.
  • Шампіньйони кладуть у каструлю, додають воду. Після закипання потрібно насипати цукор, сіль, спеції, нарізані овочі. Вариться все 10 хвилин.
  • Потім додають оцет. Слід ще проварити 5 хвилин. Після приготування продукцію розфасовують по баночках і закочують.

Коли заготовка охолола, її потрібно прибрати в прохолодне місце. Тоді вона може зберігатися протягом всієї зими.

З кропом

Якщо звичайні заготовки вже не радують, можна спробувати інший простий рецепт з кропом. Виходить смачна і приваблива закуска.

Інгредієнти:

  • гриби - 1 кг;
  • вода - 600 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • кріп - 6 гілочок;
  • оцет - 4,5 ст. л.;
  • цукор - 3 ч. л.;
  • сіль - 3 ч. л.;
  • горошини перцю.

Приготування:

  • Краще вибирати маленькі грибочки, великі плоди слід нарізати.
  • Щоб приготувати маринад, в каструлю додають воду, а також сіль, цукор, горошинки перцю. Ємність ставлять на плиту, варять кілька хвилин.
  • Шампіньйони слід помити, помістити в іншу каструлю, проварити 5 хвилин. Після приготування воду виливають.
  • Необхідно підготувати баночки в 0,5 л. На дно поміщають по 2 гілочки укропу і по часниковому зубчику.
  • Гриби кладуть в маринад, варять 5 хвилин.
  • Заготівлю можна розкладати по баночках, заливати маринадом. У кожну ємність потрібно додати по 1,5 ст. л. оцту.
  • Банки закривають, укутують теплим матеріалом, залишають на добу для наполягання.

Продукцію можна зберігати в темному, холодному місці. Така продукція відмінно підійде для закуски в будь-який день зими.

Для початківців

Даний спосіб приготування відмінно підходить для тих, хто раніше не консервував овочі. Рецепт досить простий і швидкий. 

Інгредієнти:

  • гриби - 5 кг;
  • олія соняшникова - 600 мл;
  • оцет - 2,5 склянки;
  • мелений чорний перець - 4 ч. л.;
  • лавр - 6 шт.;
  • сіль - 1 ч. л. або до смаку.

Приготування:

  • Грибочки слід добре помити. Вони повинні висохнути.
  • У каструлю додають олію, яку кип 'ятять. Потім кладуть гриби, все готується 10 хвилин.
  • Заготівлю викладають у стерилізовані баночки. Її заливають маслом, рукавичать, солять, додають оцет, лавровий лист.
  • Баночки ставлять у каструлю, наповнену водою, варять після закипання 1 годину.
  • Ємність витягують, додають масло, щоб вийшов шар в 2 см. Баночки накривають кришками. Їх слід перемістити в холод.

 Цей рецепт дуже простий, тому впораються з ним навіть господині, які не мають досвіду в цій справі. 

Секрети приготування

Кожна досвідчена господиня має свої секрети приготування заготовки. Вони допомагають зробити смачну страву:

  • При бажанні додають запашний перець, лавровий лист, зернятка гірчиці, насіння кропу, моркву. Тільки не варто додавати все в одну страву. Найкраще вибрати 1-2 інгредієнти.
  • Як консерванти може використовуватися не тільки оцет, а й лимонний сік, лимонна кислота, бальзамічний оцет.
  • Різати грибочки або не різати - особиста справа кожного. Смаки у всіх різні, так що потрібно орієнтуватися саме на них.
  • Заготовки краще перекладати в стерилізовані баночки, які вважаються абсолютно чистими. Ще будуть потрібні оброблені кришки.

Отримані заготовки відмінно виручать взимку. Досить відкрити баночки, щоб з 'явився готовий салат. Ще мариновані грибочки можуть використовуватися для приготування різних страв.

Підсумки

  • Мариновані шампіньйони готують різними способами.
  • Є дуже прості рецепти приготування заготовок.
  • Для продукції потрібні оброблені банки і кришки.
  • Гриби необхідно правильно зберігати. Тоді в будь-який час під рукою буде смачна закуска.
  • Шампіньйони вживають як самостійну страву, так і роблять з них салати.