МАЙСТЕР-КЛАС: французький цибулевий хліб з блакитним сиром

МАЙСТЕР-КЛАС: французький цибулевий хліб з блакитним сиром

Нам знадобиться:
1 ст. ложка вершкового масла
1 велика головка жовтого лука, дрібно нарізана
3 зубчики часнику, дрібно рубленіе1 1/2 склянки теплої води
3 ч. ложки сухих дріжджей1 ст. ложка цукру
3 ст. ложки оливкової олії
2 ч. ложки солі (за смаком)
Зелень розмарина, дрібно нарізана 1/2 склянки тертого блакитного сиру (наприклад, рокфор, дорблю)


Отже, готуємо цибулевий хліб з голубимсиром.


Для початку нам потрібно спассерувати цибулю і часник у вершковому маслі на середньому вогні протягом 8-10 хвилин до отримання золотистого кольору, зняти з вогню, датьостити.

Наливаємо теплу воду в миску. Висипається воду дріжджі, додаємо цукор і оливкове емасло, ретельно все перемішуємо до отримання однорідної емульсії, даємо трохи опостояти.

Один з акцентів цього ароматного хліба - зелень свіжозмарина: вона надає страві такий новорічний акцент, оскільки розмаринобладає легким маслянистим ароматом свіжої хвої.

Беремо невеликий пучок свіжої зелені розмарину і подрібненіше.

З 'єднуємо борошно і сіль в окремій мисці, додаємо пасерованниелук і часник, а також зелень розмарину. З 'єднуємо отриману суміш смасляно-дріжджовою емульсією, добре перемішуємо. Тісто має бути липким навпаки.

Рясно посипаємо борошном поверхню робочого столу илидеревянного противня, місім тісто. Для кращого результату потрібно розім 'яти його немініше 15-20 разів, додаючи борошно за потребою. Тісто має стати болеегустим і міцним, але зберегти липкість.


Змащуємо оливковою олією дно і стінки чистої миски, викладається в неї тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 2 години.

Розігріваємо духовку до 240 градусів. Потім ділимо тісто навосім рівних частин, надаємо їм круглу форму, викладаємо на противінь спергаментом для запікання і накриваємо рушником.

Даємо хлібу постояти на противні 15-20 хвилин, щоб тісто єщераз піднялося.

Ставимо хліб у духовку і випікаємо приблизно 18-20 хвилин до отримання річнево-золотистої скоринки. У середині часу випікання змащуємо хлібвершковим маслом.

Щоб прикрасити хліб сирною "шапочкою", тертий блакитний сирможно посипати на вже готову гарячу випічку, і тоді він розтане природним чином.

Або можна вийняти хліб з духовки за 3-5 хвилин до готовності, посипати сиром і знову прибрати в духовку, щоб сир розплавився.

Подавати цибулевий хліб з блакитним сиром краще теплим або остигшимдо кімнатної температури.


Приємного апетиту!

Майстер-клас складено за матеріалами thepioneerwoman.com.