Келих виноградного вина: користь або шкода?

Келих виноградного вина: користь або шкода?

Виноград росте у багатьох країнах з теплим кліматом. Проте батьківщиною вина більшість учених вважають Кавказ. Самі ранні сліди обробітку винограду і виробництва вина були знайдені в Грузії. Яку дію вино чинить на здоров'я, воно корисне або шкідливе? Спробуємо розібратися.

Яке місце займає вино в різних країнах?

Франція

Світовим еталоном за якістю вин визнана Франція. Так історично склалося. У цій країні традиції виноградарства і виробництва вина були закладені дуже давно. Правда, в другій половині XIX століття французькі виноградники трохи не зникли. З американського континенту туди потрапили шкідники, які нестримно знищували виноградну лозу. Проте до кінця XIX століття місцевим винарям вдалося з цим впоратися, і напасть була здолана.

Італія

Вина Італії славляться не менш французьких. Вони мають попит у всьому світі. Найбільш популярні сорти Верначча і Кьянти з Тоскани, а також вина з Умбрии, П'ємонту і Абруццо.

Іспанія

Ця країна займає 3 місце у світі по виробництву вин(після Франції і Італії). Вони також високо цінуються.

Греція

Вина цієї країни завжди інтригували учених. Річ у тому, що вміст алкоголю у будь-яких натуральних напоях не може перевищувати 14%, оскільки після досягнення цього показника подальше утворення алкоголю неможливе.


Але грецькі вина доводилося досить сильно розбавляти, інакше їх було складно пити. У чому справа? На думку учених, вони були не стільки винами, скільки екстрактами і настоянками рослин. Тому їх хімічний склад був складнішим, а п'янка дія сильнішим.

Грузія

Тут росте величезна кількість сортів винограду — більше 500. Багато хто з них існує тільки в Грузії, і більше ніде у світі. Місцеві винарі розробили своєрідні способи виробництва цього напою. Найвідомішим з них є кахетинський. Ритуал грузинського застілля немислимий без цих благородних напоїв.

Вірменія

Вірменські вина відрізняються своєрідністю і не мають аналогів. Річ у тому, що виноград, що росте в цій країні, має дуже високу міру цукристості. Тому зміст спирту у вірменських винах більш високий, ніж в інших, вони міцніші і солодші. Особливо популярні вірменські сорти портвейнів, мускатов та ін.

Яке вино найкраще?

У США був проведений дуже цікавий експеримент. Там в різних штатах було організовано 17 дегустацій вин. Причому, їх марки і ціни не були відомі нікому: ні тим, хто їх розливав і подавав, ні тим, хто їх дегустував. 500 чоловік, серед яких були професіонали і любителі, оцінювали самі різні напої. Їм були запропоновані як найдешевші, за пару доларів, так і дорожчі, чия ціна доходила майже до двохсот доларів. Усім дегустаторам належало відповісти на питання, як вони оцінюють вино, яке спробували.

Найцікавіше, що дорогі вина не стали переможцями. Дегустатори частіше віддавали високі бали дешевим винам. Підтвердився давній висновок про те, що гучна назва напою і його вартість не завжди відповідають істинному смаку.

Дія на обмін речовин

У Франції натуральне червоне вино застосовують щодня, як столове. Без нього немислиме повсякденне живлення французів. У цій країні практично немає огрядних людей, і це попри те, що у французькій національній кухні є присутнім багато досить жирних блюд: фуа-гра, всілякі паштети, блюда з соусами на основі вершкового масла(бешамель), десерти, тістечка і т. д.

На думку дієтологів, натуральне червоне вино фортецею 9-12% покращує обмін речовин і перешкоджає ожирінню. Його помірне вживання — не більше 150 г в день — сприяє збереженню стрункості. Причина в тому, що натуральне червоне вино покращує роботу печінки, активує обмін речовин. Тим самим, воно полегшує переварювання жирів. А ось пиво і міцний алкоголь чинять зворотну дію.


Чи відноситься вино до шкідливих звичок?

Це залежить від багатьох чинників. Дуже важлива культура вживання цього напою. Щоб він приносив користь, треба дотримуватися особливих правил. Так, наприклад, біле виноградне вино йде до легенів, низькокалорійних м'ясних, рибних і овочевих блюд, а також до десертів, а червоне подають до щільних до м'ясних страв. Вермут, херес, мадеру прийнято подавати на самому початку трапези для збудження апетиту.

Потрібно відмітити, що деякі вина мають осад. Його не варто боятися. Він утворюється через 6-7 років після розлива в пляшки і жодним чином не впливає на смак напою. Щоб позбавитися від осаду, потрібно обережно перелити напій в карафу, при цьому осад залишиться в пляшці. Для цього у класичних винних пляшок є так звані «плічки», які перешкоджають попаданню осаду в карафу при переливанні.