Картопля тушкована: найпростіші та найсмачніші рецепти

Картопля тушкована: найпростіші та найсмачніші рецепти

Тушкована картопля - всіма улюблена страва російської кухні. Її можна приготувати і на вечерю, і на обід. Існує безліч простих варіацій тушкованої картоплі, і кожна з них буде здаватися чимось новим і особливим. Але варто пам'ятати про те, що ця страва досить калорійно. Не можна їм сильно захоплюватися. Достатньо пари раз на тиждень, щоб насолодитися ароматами, що доносяться з кухні, і незабутнім смаком.


З приготуванням тушкованої картоплі впорається будь-який новачок. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

  • клубні картоплі - 1 кг;
  • дві середні морквини;
  • дві цибулини;
  • чорний перець і сіль.

Етапи приготування:

  • Картоплю чистять і залишають у крижаній воді на чверть години.
  • Далі потрібно порізати клуби на невеликі квадрати.
  • Покласти картоплю в каструлю і залити водою так, щоб приховати інгредієнт. Трохи посолити.
  • На середньому вогні поварити під кришкою не більше 10 хвилин.
  • Потім додати дрібно нарізану цибулю і гасити ще 5 хвилин.
  • У цей час трут морква і відправляють її до картоплі. Все потрібно перемішати, посолити і поперчити. У такому стані гасити 10 хвилин.

Страву можна подавати зі сметаною і дрібно нарубаною зеленню. В обід подати як самостійну страву, а на вечерю - з котлетами, курячим філе, м'ясом або будь-якою рибою.

Щоб швидше приготувати тушковану картоплю в духовці з м'ясом, краще всього використовувати молодого порося, а овочі нарізати якомога менше.

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка (лопатка) - півкіло;
  • оливкова або соняшникова олія для смаження;
  • картопля - 1,5 кг;
  • дві головки ріпчастої цибулі;
  • одна велика морква.

Етапи приготування:

  • Всі овочі очищають від шкірки і миють під проточною водою.
  • Картоплю ріжуть кубиками, моркву шинкують тонкою соломкою, а цибулю - кільцями.
  • Свинину промивають і ріжуть на кубики маленького або середнього розміру, присалюють.
  • Для гасіння краще вибрати глибокий казан, в який помістити спочатку картоплю, на неї - цибулю, слідом моркву. Кожен шар солять і перчать. На самий верх поміщають м'ясні шматки, які заливають невеликою кількістю масла і половиною склянки води.
  • Духову шафу розігрівають до 200 градусів і туди відправляють казан з овочами і м'ясом.
  • У такому стані тушкована картопля в духовці повинна провести близько години.

Це дуже ситна вечеря, тому з порціями краще не переборщувати і їсти за дві-три години до сну.

Картопля тушкована в сметані виходить досить м'якою і соковитою. А якщо її приготувати на вечерю в мультиварку, то неповторне задоволення отримає вся сім'я.

Для приготування тушкованої картоплі в сметані будуть потрібні:

  • півкіло картоплі;
  • жирна сметана - 200-250 мл;
  • чайна ложка вершкового масла;
  • склянка питної води;
  • сіль та інші улюблені спеції.

Процес готування страви:

  • Підготувати картоплю і нарізати на середні кубики.
  • Потім покласти його на дно чаші мультиварки, приправити спеціями і добре перемішати.
  • В окремій ємності змішують сметану з водою і відправляють до картоплі.
  • Закрити мультиварку і виставити режим «Гасіння». Чим потужніша модель, тим швидше закінчиться програма.
  • Готову картоплю розкласти по тарілках з рибою, м'ясом або овочами.

З тушкованою картоплею на сковороді не доведеться довго возитися, зате її смак порадує кожного. Подавати такий гарнір можна з чим завгодно: зі свіжими або солоними овочами, м'ясом або рибою.

Список інгредієнтів:

  • півкіло картоплі;
  • голівка ріпчастої цибулі;
  • пучок будь-якої зелені;
  • масло вершкове - близько 50 г;
  • різні спеції.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло розтоплюють. У ньому необхідно обсмажити цибулю до прозорості.
  • Підготовлену картоплю нарізати довгими брусками і відправити до цибулі на 5 хвилин. Постійно перешкоджати.
  • Посипати овочі приправами і продовжувати гасити під кришкою на мінімальному вогні 10 хвилин.
  • Потім посипати картоплю дрібно порубаною зеленню, гасити ще 5 хвилин.

При гасінні картоплі на сковороді важливо використовувати саме вершкове масло, щоб вийшов ніжний гарнір.

Друга назва тушкованої картоплі з цибулею - бійрон. Популярна страва узбецької кухні. Виходить дуже апетитний і соковитий гарнір, для приготування якого знадобляться:

  • кілограм картоплі;
  • півкіло ріпчастої цибулі;
  • 100 мл будь-якої олії для смаження;
  • півсклянки води;
  • свіжий кріп і сіль.

Етапи приготування:

  • Всю цибулю очистити і гарненько помити, нарізати кільцями або напівкільцями.
  • Те ж саме виконати з картоплею, тільки нарізати її на квадрати, подрібнити зелень.
  • Цибулю оскаржують з додаванням олії до прозорого кольору.
  • Картоплю відправляють до цибулі і смажать 7-10 хвилин. Обов'язково перемішують.
  • Після додають воду, і овочі залишаються гаситися до готовності.
  • Таку картоплю можна їсти і одну, і як гарнір.

Для приготування тушкованої картоплі в горщиках знадобиться трохи більше інгредієнтів, але результат здивує будь-якого гурмана:

  • стандартний набір горщиків для запікання - 6 шт.;
  • 800 г будь-якого м'яса;
  • півкіло шампіньйонів або будь-яких інших грибів;
  • 10-15 картоплин;
  • три голівки ріпчастої цибулі;
  • 5 зубків часнику;
  • дві великих моркви;
  • пучок зелені;
  • твердий сир - не більше 200 г;
  • майонезний соус;
  • м'ясний бульйон - половина літра (за відсутності можна замінити водою);
  • 50 г вершкового масла;
  • олія для смаження;
  • сіль з перцем до смаку.

Приготування:

  • Для початку слід добре промити наявне м'ясо і нарізати на бажані шматочки для гасіння.
  • Підготовлену картоплю нарізають соломкою або кубиками.
  • Цибулю кришать дрібно, а моркву трут на терці.
  • Гриби промивають і також подрібнюють до бажаного розміру.
  • Часник нарізають якомога менше.
  • У сковороді на маслі обсмажують м'ясо до золотистої корочки, потім перекладають в окрему ємність.
  • Далі по черзі обсмажують гриби, картоплю і моркву з цибулею. Всі інгредієнти потрібно посолити.
  • Коли всі складові наполовину готові, можна розкладати по горщиках шарами: м'ясо, картоплю, зелень, гриби, вершкове масло, трохи бульйону, сир і майонез. Хто не любить сир, можна обійтися і без нього.
  • Всі горщики закривають кришками і відправляють у гарячу духовку на 30-50 хвилин.
  • Приготоване частування подають прямо в горщиках або красиво викладають на порційні тарілки і посипають зеленню.

Тушкована картопля з сосисками готується швидко, а сім'ю за вуха не відтягнеш від цієї страви. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • сосиски - 200 г;
  • кілограм картоплі;
  • середня цибулина;
  • маленький корінь селера;
  • середня морквина;
  • квасоля в стручках - 100 г;
  • м'якоть двох томатів;
  • великий солоний огірок;
  • олія для смаження;
  • спеції.

Приготування:

  • Картоплю промивають, чистять і нарізають кубиками. Потім заливають водою, але не до самого верху, і відправляють варитися.
  • У цей час обсмажують моркву з цибулею і селером. Коли цибуля стане прозорою, до овочів додають квасоля.
  • Через п'ять хвилин додають м'якоть томатів і нарізані сосиски. Всі гарненько приправляють сіллю і спеціями, гасять ще близько п'яти хвилин.
  • Доведені до напівготовності овочі відправляють до картоплі. Слід злити трохи бульйону, якщо він здається зайвим.

Цей варіант підійде для такого випадку, коли часу на довге гасіння картоплі зовсім немає, а нагодувати сім'ю або гостей потрібно швидко і смачно. Для цього знадобляться:

  • 5 великих картоплин;
  • банку тушкованої яловичини;
  • цибуля та морква - по 1 штуці;
  • сіль з перцем і лавровий лист.

Приготування:

  • Картоплю нарізають невеликими кубиками, заливають водою і ставлять на включену плиту.
  • Цибулю з морквою нарізають дрібно і обсмажують на розпеченій олії. До них додають тушонку і готують ще чверть години.
  • З картоплі необхідно злити половину води і відправити туди обсмажені овочі з тушонкою, покласти лавровий лист. Дати постояти під кришкою протягом 10 хвилин.

Відтворити всі ці рецепти зможе будь-яка, навіть починаюча господиня. Буде потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль. Сім'я буде в захваті, і хто-небудь точно попросить добавки. Така страва може бути головною як на святковому столі, так і в звичайний будній день.