…І горщик каші! Готуємо корисну їжу

…І горщик каші! Готуємо корисну їжу

Багато хто боїться видужати, тому нехтують крупами. А даремно! Потрібно тільки уміти їх правильно готувати і належним чином вживати. Каші поставляють нам вуглеводи, вони забезпечують організм силою і енергією. Тому їх треба їсти в першій половині дня. В цьому випадку ви до вечора витратите отриману енергію і не видужаєте. А ось якщо навернути тарілку каші і лягти спати, то невитрачені калорії переробляться в жир.

Без вуглеводів нам не обійтися, вони дають нам силу. Але вуглеводи бувають різними. Якщо вибирати між кашами і здобною випічкою(те і інше є вуглеводною їжею), то каші незрівнянно корисніше, ніж плюшки, солодкі булочки, торти і тістечка. Яку їжу віддати перевазі, вирішуйте самі.


Трохи історії

Злаки - найдревніша їжа, вона відома з незапам'ятних часів. Пам'ятайте, у Біблії сказано, що Ісус йшов з учнями уздовж полів, вони захотіли їсти, тому стали зривати колоси, розтирати зерна в руках і куштувати їх. Це давало їм сили слідувати далі.

У Росії їжа із злаків завжди стояла на першому місці. Цьому сприяли такі чинники, як географічне положення, клімат. Росія має безкрайні простори і велику кількість полів, на яких вирощуються найрізноманітніші зернові культури. Тому важливими блюдами російської кухні спрадавна були каші.

Найпоширеніші зернові культури

У нашій країні вирощуються переважно такі зернові культури, як:

  • пшениця;
  • жито;
  • овес;
  • просо;
  • ячмінь;
  • кукурудза;
  • рис;
  • гречка.

(Примітка: кукурудза, рис і гречка не є злаками, вони належать до трав'янистих рослин, але традиційно зараховуються до круп).

Нині найпоширенішими у світі являються кукурудза, пшениця і мал. Вони складають майже 90 % зернових рослин, вироблюваних в різних країнах. На долю усіх інших доводиться дещо більше 10 %.

Які крупи найбільш корисні

Крупи багаті вуглеводами, вони є потужним джерелом енергії для нашого організму. Також вони багаті мінеральними речовинами, необхідними для обміну речовин.


Найбільш корисні цілісні крупи. Подрібнені називаються «січення», вони менш корисні, тому що при приготуванні дають слизову консистенцію.

А цілісні крупи відрізняються тим, що в них клітковина(оболонка зерен) залишається непорушеною. Клітковина потрібна для здоров'я шлунково-кишкового тракту, вона ефективно очищає його, виводить шкідливі речовини і налагоджує регулярний стілець.

Каші особливо важливі для дітей(зростаючий організм вимагає багато енергії) і для чоловіків, оскільки дає їм м'язову силу.

Як потрібно варити каші: способи

Щоб каші виходили смачними, їх потрібно правильно варити. Деякі крупи варяться дуже швидко, наприклад, манка, геркулес. Їх досить готувати впродовж 3 хвилин.

А є інші, які, навпаки, варяться дуже повільно. Передусім, це перловка. Колись перлова каша була головною на російському столі.

Секрет в тому, що перлову крупу потрібно заздалегідь замочувати, тоді вона вариться швидше. Сполосніть її і залийте потрійною кількістю води. Залиште на декілька годин, можна на ніч. Потім її можна варити в тій же воді, при необхідності підливаючи ще.

У перлової каші є одна особливість: вона хороша тільки у свіжому вигляді. Коли вона постоїть і охолоне, її смак сильно міняється. Зате коли вона тільки-тільки зварилася, і ви поглинаєте її із запалу-жару - смакота! Тому готуйте перловку з такого розрахунку, щоб цю кількість можна було відразу з'їсти.


Каші можна варити в каструлі - це звичайний спосіб, всім відомий. Також їх можна готувати в мультиварінні, тоді вони виходять смачніше. Якщо ви вибрали мультиваріння, готуйте кашу в режимі «Варіння круп» або «Гасіння». В цьому випадку вона не кипітиме, а терпіти, як в російській печі, і вийде незвичайно ніжною і смачною, танутиме у роті.

Також кашу можна готувати в звичайній духовці на газовій або електричній плиті.

Ось рецепт приготування пшоняної каші в духовці

Переберіть склянку пшона і сполосніть на ситі. Покладіть його в каструлю, влийте туди 1 л молока високої жирності(3,2 %). Додайте 3-4 ст. ложки цукрового піску і чверть чайної ложки солі. Розмішайте.

Поставте каструлю в розігріту духовку. Потім збавте вогонь, щоб він був маленьким, і готуйте 1,5-2 години. Коли згори з'явиться апетитна рум'яна кірочка, каша готова.

Додайте в неї 100 г вершкового масла, розмішайте і подавайте. Є російська приказка: «Кашу олією не зіпсуєш». Це, дійсно, так. Олія обволікає крупинки, чому каша стає апетитнішою і краще перетравлюється.


Що можна додавати в каші

Смак каш можна збагачувати різними добавками. Передусім, це молоко, вершкове масло і вершки.

Якщо любіть солодке, додайте в кашу мед, варення, цукати. Також можна збагатити смак каші свіжими ягодами або сухофруктами.

Ще один варіант: смажена цибуля, гриби, рубані круті яйця, шматочки підрум'яненого бекону.