Готуємо смачні пиріжки з яйцем і цибулею в духовці

Готуємо смачні пиріжки з яйцем і цибулею в духовці

Категорія:
Пиріжки

  • Час приготування:
    1 година
  • Розраховано на
    4 порції

Інгредієнти

  • кефір 2,5% або домашній - 150 мл;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно пшеничне - 300 г;
  • рослинне масло холодного віджиму - 80 мл;
  • молоко 2,5% - 50 мл;
  • сіль - ^ частина ч. л.;
  • дріжджі сухі
  • цукор тростинний - 1 ч. л.;
  • дріжджі сухі - 1 ч. л.

Харчова цінність:


300 Ккал Білки: 3/Жири: 32/Вуглеводи: 15

Приготувати пиріжки з яйцем і цибулею в духовці на основі різних варіантів тесту - легко і просто. Щоб тісто вийшло смачним, а начинка - соковитою, пропонується покроковий рецепт з фото. 

Дотримуючись пропорції інгредієнтів, можна спекти смачні пиріжки з різною начинкою, а якщо збільшити пропорції тростинного цукру, можна приготувати солодкий варіант. Зазвичай його кількість збільшується від 1 чайної до 1 столової ложки залежно від переваг.

Пиріжки з яйцем на кефірному тесті

Пиріжки з яйцем і цибулею виходять по-особливому смачними як у духовці, так і смажені, якщо замісити тісто на основі олійно-кефірної суміші. Готові вироби отримаються неймовірно ніжними і здобними, що тануть у роті.

Інгредієнти для тесту:

  • кефір 2,5% або домашній - 150 мл;
  • яйце - 1 шт.;
  • борошно пшеничне - 300 г;
  • рослинне масло холодного віджиму - 80 мл;
  • молоко 2,5% - 50 мл;
  • сіль - ^ частина ч. л.;
  • цукор тростинний - 1 ч. л.;
  • дріжджі сухі - 1 ч. л.

Інгредієнти для начинки:


  • зелена цибуля - 1 великий пучок;
  • яйце куряче - 6-7 шт.;
  • масло вершкове - 2 ст. л.;
  • сіль, перець - за смаком.

Приготування тесту:

Молоко розігріваємо в мікрохвильовці або на плиті до кімнатної температури. Заливаємо їм дріжджі і цукор, перемішуємо. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони ожили. Важливо, щоб опара підходила в теплому приміщенні без протягів.

Кефір злегка розігріваємо на водяній лазні або залишаємо біля теплої духовки. Змішуємо його з олією до однорідності. Додаємо до пінної дріжджової маси.

Вводимо інгредієнти і ретельно перемішуємо. Поступово додаємо борошно, замішуючи вінчиком тісто. Коли буде складно заважати, приступаємо до останнього етапу приготування.

Перекладаємо тісто на присипану борошном поверхню. Вимішуємо еластичну масу, яка не буде прилипати до рук. Скочуємо готове тісто в кулю і залишаємо в мисці на 40-60 хвилин в теплі.

Дрібно нарізаємо цибулю і прогріваємо на розігрітій сковороді 7 хвилин на вершковому маслі.
Відварені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо дрібними кубиками.

Додаємо до зелені і перемішуємо, не знімаючи з плити. 


Заправляємо спеціями і вимикаємо вогонь.

Поділяємо тесто на 14-15 шматків. Викладаємо на робочу поверхню і розминаємо в пелюшки руками або розкочуємо скалкою.

Викладаємо начинку і ліпимо пиріжки витягнутої форми. Ретельно копіюємо краї, щоб тісто не розповзалося в духовці.

 Викладаємо на противагу і залишаємо піднятися протягом 15 хвилин. Збиваємо жовток і змащуємо поверхню пиріжків за допомогою силіконової кисті. Це додасть їм більш рум 'яний і апетитний вигляд.

Випікаємо пиріжки з яйцем і цибулею в духовці, розігрітій до 180 градусів 15-20 хвилин до золотистої корочки.


Подаємо на стіл теплими, щоб смак випічки розкрився повністю. Гарячі пиріжки будуть не настільки смачними.

Пиріжки з яйцем і цибулею в духовці з шарового тіста

Такий варіант тесту підійде господиням, які не вміють працювати з дріжджовим тестом або не люблять його вимішувати. Готовий шаровий продукт з магазину буде відмінною заміною. Приготувати пиріжки з такого тіста можна просто і швидко.

Інгредієнти:

  • шаре тісто - 0,5 кг;
  • цибуля зелена - 1 пучок;
  • яйце куряче - 3 шт.;
  • масло вершкове - 2 ст. л.;
  • сіль, мелений перець - за смаком.

Приготування:

  • Варім яйця і охолоджуємо під холодною водою. Очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Шинкуємо цибулю.
  • Розігріваємо сковороду і кладемо на неї вершкове масло. Перемикаємо на помірний вогонь і закладаємо цибулю. Гасимо протягом 5-7 хвилин, потім додаємо яйця і спеції. Гасимо ще хвилину і вимикаємо плиту.
  • Посипаємо робочу поверхню борошном і розкочуємо пласт тіста, як на пельмені. Вирізаємо гурткою або спеціальною формою діаметром 10-12 сантиметрів кола.
  • Викладаємо на заготовки начинку і копіюємо краї, щоб вони не розповзалися.
  • Присипаємо пиріжки зеленою цибулею. При бажанні можна натерти сир твердих сортів і також посипати їм зверху.
  • Розігріваємо духовку до 220 градусів. Противник змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії за допомогою силіконової пензлика і викладаємо на нього заготовки.
  • Відправляємо пиріжки в розігріту духовку і випікаємо протягом 15-20 хвилин.

Печені пиріжки з цибулею і яйцем на дріжджовому тісті

 Приготування пишних повітряних пиріжків не займе багато часу. Головне правило - це вибір свіжих дріжджів, які будуть пінитися і оживати. Якщо такого не відбувається, значить, опару можна відправити куди завгодно, але не в тісто.


Інгредієнти для тесту:

  • борошно пшеничне в/с - 4 склянки з гіркою;
  • молоко 2,5% або домашнє - 2 склянки;
  • маргарин для випічки - 1 ст. л.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • дріжджі свіжі - 20-25 г;
  • цукор тростинний і сіль - за частиною ч. л.

Інгредієнти для начинки:

  • яйце куряче - 3 шт.;
  • цибуля зелена - частина пучка;
  • масло вершкове - 1 ч. л.;
  • сіль - за смаком господині.

Приготування:

  • Молоко розігріємо до теплого, але не гарячого стану. Додамо до нього сипучі спеції. Ретельно перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Додамо дріжджі. Залишимо на 5 хвилин, щоб вони ожили.
  • Муку попередньо просіюємо двічі, щоб вона наситилася киснем. Робимо посередині виїмку і вбиваємо в неї яйце. Потім вливаємо молочно-дріжджову масу і ретельно перемішуємо.
  • Перекладаємо тісто на присипану борошном поверхню і акуратно вимішуємо тісто. Потім формуємо його в кулю і залишаємо підніматися на 20-30 хвилин.
  • У цей час зваримо вкруту яйця і охолодимо під проточною водою.
  • Очистимо від шкаралупи і наріжемо на невеликі шматочки. Присолимо.
  • Нарізаємо цибулю на дрібні колечки і додаємо до неї яйце. Все ретельно перемішуємо.
  • Тісто ділимо на невеликі шматочки і викладаємо на них начинку. Посипуємо краї і викладаємо на змащений соняшниковою олією противень. Залишаємо на 5 хвилин піднятися.
  • Випікаємо в попередньо розігрітій духовці при температурі від 180 до 200 градусів протягом 15-20 хвилин. Виставляти температурний режим кожна господиня повинна самостійно, оскільки тільки вона знає особливості своєї духовки.