Готуємо піроги з яблуками

Готуємо піроги з яблуками

Якщо у вас є бажання швидко випекти смачний пиріг і порадувати їм своїх домашніх або несподіваних гостей, найкраще - приготувати пиріг з яблуками. По-перше, продукти для нього практично завжди є під рукою. По-друге, його легко готувати. По-третє, він дешевий. І найголовніше, він ароматний і смачний!

Існує багато рецептів яблучних пирогів. Тут дані прості, багаторазово перевірені, які завжди вдаються. Усі вони бездріжджові, для них не потрібно робити опару, чекати, поки вона підніметься, коротше, на них не треба витрачати багато часу. Принцип приготування такий: замісив тісто, виклав(чи вилив) на деко, поклав начинку - і в духовку!


Спочатку дані рецепти тесту. А услід за ними - способи приготування начинок.

Тісто кефіру

Компоненти:

  • - кефір: 3/4 склянки;
  • - рослинна олія: 1/4 склянки;
  • - сода: 1 ч. ложка(без оцту!);
  • - борошно: 2 склянки.

Як готувати:

Тісто робиться дуже просто. Змішайте соду з борошном(повторю, оцту додавати не потрібно, сода гаситься тією кислотою, яка є в кефірі).

Потім в іншій місткості змішайте кефір і рослинну олію.

З'єднайте обидві суміші і почніть місити тісто. Спочатку заважайте його ложкою, а коли воно набуде форми, місите рукою. Тісто вийде м'яке, еластичне, не липнуче до рук. Сформуйте кулю і поставте її в холодильник на півгодини.


Потім насипте на стіл борошно. Вийміть тісто з холодильника і розкотіть на столі завтовшки приблизно 2-3 мм(в процесі випічки воно підніметься і стане трохи пишніший).

Змастіть форму рослинною олією. Перенесіть тісто на качалці у форму. Розпряміть, щоб воно лягло рівномірно, а краї трохи звисали(потім їх потрібно буде загнути).

Акуратно розкладете начинку(її рецепти див. нижче). Загніть краї тесту на пиріг, для краси зробіть защипы.

Поставте форму в розігріту духовку, потім збавте вогонь і печіть до злегка золотистого кольору. Не пересушіть.

Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки і відразу ж рясно посипте цукровою пудрою. Найзручніше робити це через ситечко.

Якщо пудри немає, можна посипати пиріг цукровим піском. Підказка: пудру можна легко зробити самостійно, пропустивши цукровий пісок через кофемолку.

Важливе зауваження: цей пиріг потрібно їсти тільки в холодному виді. Тоді він набагато смачніший, втім, як і усі яблучні піроги.


Просте бісквітне тісто

Компоненти:

  • - яйця: 3 шт.;
  • - цукровий пісок: 1 склянка;
  • - борошно: 1 склянка.

Як готувати:

Збийте яйця з цукром. Можна робити це вручну, але зручніше за допомогою міксера або блендера.

Коли маса збільшиться в об'ємі і стане пишною, додайте до неї борошно і знову збийте до однорідності. Консистенція тесту буде, як у густої сметани.

Змастіть форму олією і вилийте туди велику частину тесту. На нім розкладете начинку, і поверх неї вилийте решту тіста. Можна лити його розлученнями, краплями. Коли пиріг випечеться, це красиво виглядатиме.


Поставте форму в розігріту духовку і збавте вогонь. Коли поверхня стане золотисто-бежевою, пиріг готовий. Згори його можна посипати цукровою пудрою, але трохи, він і так солодкий.

Начинка яблучна

Компоненти:

  • - яблука: 3 шт.(великих);
  • - цукровий пісок: 1/2 склянки;
  • - ванілін: 1/2 ч ложки(за бажанням).

Як готувати:

Яблука сполосніть. Шкірку очищати не потрібно. Розріжте їх на четвертинки і видаліть насінні гнізда. Потім наріжте їх скибочками завтовшки 7-8 мм(якщо скибочки будуть товщі, готовий пиріг важче різатиме).

Змішайте цукровий пісок з ваніліном і обваляйте скибочки в цій суміші. Потім красиво і акуратно розкладете їх на тісті, трохи вдавлюючи в нього. Потім - в духовку.


Начинка яблучна з родзинками

Компоненти:

  • яблука: 2 шт.(великих);
  • родзинки без кісточок: 1/2 склянки;
  • цукровий пісок: 1/2 склянки.

Як готувати:

Яблучну начинку можна різноманітити, замінивши частину яблук родзинками без кісточок. Але спочатку його потрібно обов'язково розмочити, інакше сушені родзинки будуть твердими. Залийте його окропом, щоб він його трохи покривав, і залиште на півгодини. Потім воду злийте.

Яблука потрібно підготувати так само, як в попередньому рецепті, і нарізувати скибочками.

Потім перемішайте їх з родзинками і посипте цукром. Після цього начинку можна викладати на пиріг.


Випікати так же.

Начинка яблучно-сирна

Компоненти:

  • - яблука: 2 шт.;
  • - сир: 250 г;
  • - молоко: 1-2 ст. ложки;
  • - цукровий пісок: 1/2 склянки.

Як готувати:

Ця начинка дуже смачна і ніжна. Але вона годиться тільки для тіста(чи будь-якого здобного) кефіру. Для бісквіта вона не підходить.

Яблука підготуйте так само, як в першому випадку, потім відкладете убік.

Сир з'єднайте з цукровим піском і ретельно розмішайте до однорідності, щоб не було грудочок.

Якщо сир сухуватий і погано розмішується, додайте 1-2 ст. ложки молока. Влийте спочатку одну ложку, і подивіться, може, досить. Сир не має бути занадто рідким, тому молоко додайте помалу, по краплі.

Потім на тісто, що розкотило, викладіть сир і розрівняйте. А згори розкладете яблучні скибочки. Загорніть краї пирога і поставте його в духовку, нехай печеться до злегка золотистого кольору. Коли він буде готовий, вийміть і посипте згори невеликою кількістю цукрової пудри.

До речі, посипання можна варіювати. За бажання можна додати в неї корицю або подрібнені горіхи.

Смачного!