Гострий соус, багато білку. Готуємо ситні похмільні блюда

Гострий соус, багато білку. Готуємо ситні похмільні блюда

Що потрібне після вечірки? Ми приготували рецепти похмільних блюд. Деякі з них, наприклад, похмільні щі, краще приготувати заздалегідь і вже мати в холодильнику. Після щедрого застілля наступного дня треба в першу чергу багато пити, заповнюючи рідину, виведену з організму великою кількістю алкоголю. Тому краще тягнутися не за чашкою кави, а за трав'яним чаєм або взагалі склянкою чистої води.

Непогані будуть також ферментовані продукти, квашена капуста, мочені яблука. Але тільки саме квашені, а не мариновані, тобто в складі не повинно бути оцту. І нарешті, здоров'я поправить порція хорошого, якісного білку. Яйца, риба, хороше м'ясо, птах — саме те, що треба після вечірки.

Ми приготували рецепти похмільних блюд. Деякі з них, наприклад, похмільні щі, краще приготувати заздалегідь і вже мати в холодильнику.

Тартар з яловичини під соусом «Кривава Мері»

  • 80 г яловичої вирізки
  • 20 г маринованих огірків
  • 5 г лука шалот
  • 20 г червоного болгарського перцю
  • 20 г жовтого болгарського перцю
  • 2 г лука-резанца
  • Сіль і перець
  • 10 мл маслинової олії Які препарати краще допомагають від похмілля?

Для соусу:

  • 100 г кетчупа
  • 50 мл горілки
  • 10 мл яблучного оцту
  • 5 г кумина

Крок 1. Кетчуп, горілку, оцет і кумин збити до однорідної маси.


Крок 2. Яловичу вирізку, лук, огірки, перець болгарський і шнітт-цибулю нарізувати дрібними кубиками.

Крок 3. Додати сіль, перець і маслинову олію. Перемішати.

Крок 4. На тарілку викласти тартар з яловичини і згори полити соусом «Кривава Мері». Прикрасити зеленню.

Похмільні щі

  • 2 л води
  • 500 г кісток
  • 700 г квашеної капусти
  • 150 г цибулі
  • 100 г моркви
  • Рослинна олія для жаріння
  • 50 г томатної пасти
  • 50 г цукру
  • Лавровий лист
  • Сіль і перець
  • Духмяний перець Чому при похміллі болить голова?

Для подання:

  • 1 велика запечена картоплина
  • Каперси
  • Бекон
  • Зелень
  • Сметана

Крок 1. Варимо бульйон з кісток, знімаючи піну. Повинно вийде 1,5 л бульйону після проціджування.

Крок 2. Капусту дрібно шаткуємо, кладемо в каструлю і заливаємо капустяним розсолом. Можна додати трохи води, щоб покрити капусту повністю. Припускаємо до м'якості.

Крок 3. Чистимо лук і моркву. Нарізуємо овочі дрібним кубиком, пасеруємо до золотистого кольору, потім додаємо томатну пасту і гасимо декілька хвилин.


Крок 4. Сполучаємо томатне пасерування з тушкованою капустою в каструлі, додаємо лавровий лист, чорний і запашний перець, цукор. Гасимо хвилин 10, щоб капуста стала однорідного кольору і загусла.

Крок 5. Сполучаємо 200 мл бульйону і 130 г тушкованої капусти для однієї порції. Сіль за смаком.

Крок 6. Сервіруємо тарілку часточками запеченої картоплі, подрібненими каперсами, чіпсами з бекону і зеленню.

Крок 7. Наливаємо щі в тарілку, подаємо окремо сметану.

Лосось на грилі і омлет

  • 60 г японського рису
  • 150 г лосося
  • 2 яйця
  • 30 мл молока
  • 10 мл соєвого соусу
  • 10 мл рисового оцту
  • 10 мл олії трюфеля
  • 5 г зеленої цибулі
  • Шичими

Крок 1. Рис відварити до готовності з додаванням рисового оцту.

Крок 2. Лосось обсмажити на грилі до стану medium.

Крок 3. Збити яйця з молоком. Приготувати омлет за класичною технологією, залишивши його злегка рідкуватим усередині.

Крок 4. До соєвого соусу додати олію трюфеля, ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.


Крок 5. Для формування порції на дно тарілки викласти рис, згори викласти омлет, додати лосось і полити соусом, що вийшов.

Крок 6. Прикрасити блюдо дрібно порізаною зеленою цибулею і посипати щіпкою шичими.

Яєчня з тостами

  • 2 яйця
  • 15 г кропу і петрушки
  • Сіль
  • 5 мл рослинної олії
  • 2 тосту
  • 10 г меду

Крок 1. На розігріту сковороду налити рослинну олію і обережно розбити в неї яйця. Смажити до готовності, посолити.

Крок 2. На сковороді обсмажити тости меду з двох сторін.

Крок 3. Перед поданням прикрасити яєчню петрушкою і кропом.

Курячий суп з мітболами

  • 1 кг курки
  • 200 г домашньої локшини
  • 200 г моркви
  • 150 г лука
  • 5 г лаврового листа
  • 2 яйця
  • 3 г часнику
  • 5 г дижонской гірчиці
  • 40 г болгарського перцю
  • Сіль і чорний перець
  • 5 мл олії базиліку

Крок 1. Курку помити, відокремити філе, інші частини разом з кістками відправити до каструлі з киплячою водою.

Крок 2. Моркву і лук дрібно нарізувати, опустити в каструлю, додати лавровий лист, сіль і перець. Варити до готовності наваристого бульйону.

Крок 3. До птаха і овочів додати домашню пасту з базиліком і довести до стану al dente. Зняти каструлю з вогню, дістати курячі кістки.


Крок 4. Куряче філе пропустити через м'ясорубку, додати до нього нарізаний болгарський перець, дижонскую гірчицю, сухарі, дрібно порубаний часник, яйця. Масу перемішати і сформувати невеликі круглі митболы. Посмажити на грилі або на сковороді з крапелькою базилікової олії.

Крок 5. У тарілку з бульйоном викласти митболы і полити олією базиліку.

Боул з тунцем і овочами

  • 50 г тунця
  • 25 г очищених огірків
  • 25 г авокадо
  • 25 г зеленого яблука
  • 25 г відварений брокколі
  • 25 г зеленої квасолі
  • 15 г мангольда Міфи про похмілля: не пийте більше однієї чарки!

Для маринаду:

  • 10 мл японського рибного соусу
  • 15 г солодкого соусу чили
  • 15 мл рисового оцту
  • 1 г гострого соусу шрирача
  • 10 мл соєвого соусу
  • 5 мл соку лайму
  • 2 г перцю чили

Крок 1. Для маринаду: перець чили подрібнити, змішати усі інгредієнти.

Крок 2. Тунець нарізувати кубиком, замаринувати на 3-5 хвилин в маринаді. Потім викласти в центр тарілки.

Крок 3. По краях сегментами розкласти: огірки, нарізані тонкими стрічечками, кубики авокадо, соломку яблука, відварену брокколі, розморожену і обшпарену окропом зелену квасолю в стручках. Прикрасити зеленню.

Крок 4. За бажанням можна полити інгредієнти залишками маринаду.