Дріжджові млинці на воді - смачне ласощі в піст і не тільки!

Дріжджові млинці на воді - смачне ласощі в піст і не тільки!

Рум 'яні, ароматні, смачні і вабливі - це всі вони, дріжджові млинці на воді. Навіть без молока улюблене багатьма яство виходить на ура. Їх можна просто злітати за сніданком, наповнювати різними начинками або ж використовувати для тортів.

Як приготувати млинці на дріжджах і воді?

Готувати дане кушання багато господинь навчилися ще в юності. Однак поповнювати скарбничку рецептів новими і оновлювати знання про ніби як уздовж і поперек вивченому ястві ніколи не завадить. Який би спосіб приготування не було б обрано дріжджове тісто для млинців на воді замішується з дотриманням загальних закономірностей:


  • борошно попередньо обов 'язково просіюється;
  • у рецепт млинців на дріжджах і воді годяться як свіжі, так і сухі дріжджі (3 грами свіжих = 1 грам сухих);
  • тісто наполягається в теплому місці в об 'ємному посудині, зверху прикритому рушником;
  • перед спекотною борошняна маса ще раз ретельно промішується з дна;
  • сковорода добре проколюється і змащується тонким шаром масла тільки перед випічкою першого млинця;
  • смаження відбувається на помірному полум 'ї трохи нижче середнього;
  • кожна сторона підсмажується 1-1,5 хвилини, щоб поверхня набула апетитної рум 'яності.

Дріжджові млинці на воді - класичний рецепт

Мало хто відмовиться покуштувати кілька тонких лепешок з приємним, ледь вловимим хлібним смаком. Млинці на живих дріжджах і воді вимішуються тільки на теплій воді, температурою від 36 до 38 градусів. Важливо дати заготівлі вдосталь настоятися. Вона повинна збільшитися в два рази і знайти легку, тягнучу консистенцію.

Інгредієнти:

  • борошно - 300 г;
  • живі дріжджі - 30 г;
  • тепла вода - 620 мл;
  • рослинна олія - 70 мл;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сіль - 1 год. Ложка.

Приготування

  • У 500 мл води розчиняють підсолоджувач і дріжджі.
  • Втручають інші сипучі компоненти, але в процесі обов 'язково заважають, щоб не залишилися грудочки.
  • Вливають масло і залишають гладку масу підходити на 1 год.
  • Вливають залишок води, розмішують і смажать дріжджові млинці на воді.

Млинці на сухих дріжджах і воді

А комусь сподобаються найтонші пелюшки, всіяні дрібними дірочками. Такими будуть дріжджові млинці на воді з яйцями. У методі приготування, запропонованому нижче, пропорції продуктів розраховані так, що з отриманої кількості борошняної маси вдасться підсмажити 15-16 невагомих круглячої або ж 12 більш товстих.

Інгредієнти:

  • борошно - 250 г;
  • тепла вода - 500 мл;
  • яйця - 1 шт.;
  • олія - 2 ст. ложки;
  • цукор - 2 год. ложки;
  • сухі дріжджі - 1,5 год. ложки;
  • сіль - 1 год. Ложка.

Приготування


  • Всі сипучі складові об 'єднують в одному посудині.
  • Вливають порожні води, старанно розмішують.
  • Доливають всі рідкі компоненти.
  • Добре розмішавши, залишають на 50 хв., а потім смажать.

Пишні млинці на дріжджах на воді

Багатьом шанувальникам цього яства до смаку виключно товсті пелюшки. З 'ївши всього пару таких можна здорово наїстися і забути про голод на якийсь час. Товсті млинці на дріжджах частіше печуть на живих. Однак точно з таким же успіхом використовуються і сухі. Для даного способу готування знадобиться 14 г.

Інгредієнти:

  • тепла вода - 4 склянки;
  • борошно - 3 склянки;
  • живі дріжджі - 50 г;
  • цукор - 6 ст. ложок;
  • олія - 4 ст. ложки;
  • сіль - 1 щіпка.

Приготування

  • Підсолоджувач і дріжджі розводять у воді.
  • Втручають інші складові.
  • Залишають у теплі на 1 год.
  • Збільшену вдвічі масу печуть порціями по 3 хв. з кожного боку.

Тонкі млинці на воді на дріжджах

Зі звичайною очищеною або ж мінеральною вийде відмінні тонкі дріжджові млинці на воді. Примудрені досвідом кулінари настійно рекомендують не вливати в борошняну масу занадто холодну рідину. Спеціально підігрівати її теж немає необхідності. В ідеалі вона повинна мати кімнатну температуру.

Інгредієнти:

  • борошно - 2 склянки;
  • вода - 500 мл;
  • олія - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 год. ложка;
  • сухі дріжджі - 4 ч. ложки;
  • сіль - 1 щіпка.

Приготування

  • Сипучі компоненти з 'єднують.
  • У кілька підходів вливають у суміш воду, щоразу добре промішуючи.
  • Втручають олію і, прикривши, залишають на 30 хв.
  • Перемішують і випікають дріжджові тонкі млинці на воді.

Дріжджові заварні млинці на воді

Заварювати борошняну масу люди навчилися давно. Такий спосіб дозволяє домогтися більш м 'якої, ніжної, повітряної консистенції абсолютно будь-якого тесту. Заварні млинці на дріжджах і воді виходять саме такими. Окріп вводиться не поспішаючи, тонкою струменею. У процесі слід безперервно заважати жижу, щоб у підсумку вона нагадувала сметану середньої густоти.


Інгредієнти:

  • борошно - 900 г;
  • живі дріжджі - 50 г;
  • вода - 1 л;
  • окріп - 600 мл;
  • соняшникова олія - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1,5 ст. ложки.

Приготування

  • Літр води з 'єднують з дріжджами і сипучими компонентами.
  • Залишають в теплі, щоб піднялося в два рази.
  • Вводять окріп, швидко розмішуючи при цьому масу.
  • Присалюють, вливають олію.
  • Дають постояти ще 20 хв. і випікають.

Дріжджові млинці на мінеральній воді

Якщо хочеться порадувати себе або здивувати близьких красивими, ажурними пелюшками, то варто обов 'язково приготувати млинці на дріжджах і мінеральній воді. Вони ідеально підходять для сніданків, але ось начинку в них краще не намагатися завертати. Воду слід підбирати тільки сильногазовану.

Інгредієнти:

  • борошно - 350 г;
  • живі дріжджі - 25 г;
  • цукор - 80 г;
  • мінеральна вода - 400 мл;
  • тепла вода - 100 мл;
  • рослинна олія - 50 мл;
  • сіль - 4 ч. ложки.

Приготування


  • У 'мінералки розчиняють підсолоджувач і сіль.
  • У теплій воді розводять дріжджі.
  • Заготовки з 'єднують і вводять порціями борошно.
  • Вливають рідини, які залишилися, ретельно промішують.
  • Залишають на 30 хв. і випікають дріжджові млинці на мінеральній воді.

Пісні млинці на воді та дріжджах

У період посту не потрібно геть відмовлятися від улюбленого ласощів. Зрідка можна побалувати сімейство і приготувати млинці на воді без яєць на дріжджах. Те, що там зовсім відсутні скоромні продукти можна визначити лише за блідуватим відтінком без жовтизни, яку завжди надає жовток.

Інгредієнти:

  • борошно - 400 г;
  • тепла вода - 1 л;
  • олія - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сухі дріжджі - 2 год. ложки;
  • сіль - 4 ч. ложки.

Приготування

  • Рідини з 'єднують, підсолоджують, солять і розводять у них дріжджі.
  • Втручають борошно, залишають на 30 хв., а потім випікають.

Дріжджові млинці на молоці та воді

Найтоншими виходять пелюшки, якщо в борошняній масі змішати два види рідин. Млинці на молоці і воді з дріжджами пружні, легко перевертаються і дуже рідко пристають до жаровни. Дуже важливо не тримати їх занадто довго на вогні, а то можуть стати гумовими. Сира маса на перший погляд може виглядати рідкуватою, але при випіканні дуже добре схоплюється.

Інгредієнти:


  • борошно - 150 г;
  • тепла вода - 130 мл;
  • тепле молоко - 130 мл;
  • олія - 2 ст. ложки;
  • цукор - 1 ст. ложка;
  • сухі дріжджі - 1 год.

Приготування

  • Рідини з 'єднують, відділяють три великі ложки, в яких розводять пару ложок борошна, підсолоджувача і всі дріжджі.
  • Залишають на 15 хв., злегка присалюють.
  • Втручають решту продуктів, дають постояти 1 год і печуть дріжджові млинці на воді.

Дріжджові млинці на манці та воді

Існує дуже багато нестандартних способів готування, наприклад, млинці з манкою на воді з дріжджами. Крупа відмінно справляється з роллю борошна і добре скріплює всі інгредієнти воєдино. Але є одна важлива тонкість. Маса обов 'язково повинна постояти потрібний час, щоб крупиці встигли розбухнути.

Інгредієнти:

  • манна крупа - 230 г;
  • тепла вода - 250 мл;
  • яйця - 1 шт.;
  • олія - 1 ст. ложка;
  • сухі дріжджі - 1 год. ложка;
  • цукор - за смаком;
  • сіль - за смаком.

Приготування

  • Яйце злегка перебивають, а потім розмішують до гладкості з підсолоджувачем.
  • Втручають воду, а потім суміш із сипучих компонентів.
  • Залишають на 30 хв., втручають олію і пекуть.

Житні млинці на дріжджах на воді

фото11


Зробити легшим таке улюблене, але таке калорійне яство, можна замінивши частину пшеничного борошна житнім. Використовувати останню в чистому вигляді ризиковано, адже вона не володіє такою ж хорошою клейкістю, а ось в комбінації поводиться прекрасно. Житні млинці на дріжджах і воді чудово поєднуються з солоними начинками.

Інгредієнти:

  • борошно житнє - 200 г;
  • борошно пшеничне - 200 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • тепла вода - 800 мл;
  • яйця - 3 шт.;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сухі дріжджі - 1 год. ложка;
  • сіль - 1,3 год. ложки.

Приготування

  • Воду присалюють, з 'єднують з дріжджами, борошном.
  • Дають постояти 20 хв, втручають розтоплене масло та інші продукти.
  • Залишають ще на 30 хв., перемішують і печуть кислі млинці на дріжджах і воді.

Пабліш Чарт