Что нужно знать о правильном хранении вина

Что нужно знать о правильном хранении вина

Вино можно по праву называть «Напитком солнца». Виноградная ягода, впитав в себя каждый солнечный луч, утреннюю росу и ласковый ветер, благодаря умелым виноделам превращается в многогранный напиток. Процесс перевоплощения проходит множество стадий, прежде чем хмельной нектар окажется в бокале.

Помимо вкусовых качеств и ароматики в готовом напитке содержится множество полезных микроэлементов, ферментов, витамин и биологически активных веществ благотворно влияющих на организм. По цвету идет различие вина: белое, розовое и красное.


Свойства вина в зависимости от условий хранения

Одним из самых капризных спиртных напитков является вино. Его органолептические свойства меняются от воздействия факторов окружающей среды:

  • влажности
  • чистоты воздуха
  • температуры хранения

При соблюдении оптимальных условий хранения, качество вина со временем только улучшается. До момента розлива – винные погреба создают естественный климат для производства и хранения молодого и созревшего вина.

Ярко выраженный аромат молодого вина со временем уходит, его сменяет букет выдержанного хмельного напитка с неповторимыми нотками. Вина с одного и того же виноградника, но различного года изготовления могут разительно отличаться друг от друга. Все зависит от погодных условий. Тоже происходит и с винами из разных регионов, даже если это был один и тот же сорт винограда и идентичная рецептура.

Условия хранения прямо пропорциональны качеству на выходе. При нарушении температурного режима могут сильно пострадать вкусовые нормативы. Повышенная влажность или посторонние запахи будут моментально впитаны в себя вином, и его аромат будет подпорчен.

Хранения вина после приобретения

Небольшая коллекция вина говорит о хорошем вкусе хозяина, о его познаниях в винной культуре. Купленное бутилированное вино полностью готово к тому, чтобы украсить стол и провести приятный вечер. Винный шкаф купить для хранения вина в доме – воссоздать идеальные условия для хранения напитка:

  • температурный режим с разделением на зоны
  • отсутствие посторонних запахов
  • влажность
  • наклон бутылок
  • защиту от ультрафиолета

Это может быть небольшой встроенный винный холодильник или отдельно стоящая модель. Кафе и рестораны для хранения вина применяют винные шкафы более крупных размеров, закрывающиеся под ключ и с легкой подсветкой.


Бутылка вина, хранящаяся на столе или в кухонном шкафчике, со временем может превратиться в уксус и испортить ожидания от наслаждения изысканным напитком. В этом не будет вины производителя. Вино испорчено из-за нарушения режима хранения.

Температура хранения и подачи

В зависимости от марки вина температура хранения может колебаться в диапазоне от 5 до 17º. Для полного раскрытия всех ноток напитка, при подаче вина охлаждаются до определенной температуры:

  • шампанские, игристые – 3-7 °С
  • молодые белые и розовые – 7-13 °С
  • выдержанные белые и розовые – 11-13 °С
  • молодые красные вина – 13-15 °С
  • насыщенные, сортовые красные – 14-16 °С
  • выдержанные красные – 16-20 °С

В современных домах и квартирах идеальных условий для выдержки, хранения и подачи вина можно добиться только при наличии специализированного оборудования. Следите за указанными сроками на этикетки. Большинство приобретаемых вин не рассчитаны на многолетнее хранение.