Чому ми не любимо минтай? Ода недорогій рибці

Чому ми не любимо минтай? Ода недорогій рибці

Риба — незамінний продукт в раціоні людини, недаремно в усіх столових радянських держустанов так завзято дотримувалося правило "четвер — рибний день". Сьогоднішні реалії такі, що не завжди є можливість побалувати себе смачними і делікатесними морепродуктами. Що робити, їсти рибку покуштувати полювання, але грошей трохи? Відповідь проста: купити минтай.

Незаслужено недолюблений

Хтось зневажливо скривиться при згадці цього продукту, а для деяких минтай і зовсім сгодится хіба що на котячий корм. Чому ми так зневажливо ставимося до такої корисної, смачної(а для деяких країн і зовсім делікатесною) риби?


Для минтаю все склалося так несправедливо ще в радянські часи, з 40-х років, коли її виловлювали у великих кількостях, але привозили в магазини у вже практично неїстівному виді. Порушення умов зберігання минтаю, неправильне його заморожування, привели до того, що цей продукт став вважатися їжею лише для бідняків і котів.

Сьогоднішня картина разюче відрізняється від радянського часу: минтай в максимально короткий термін після вилову піддається шоковому заморожуванню, так що зберігає максимум своїх корисних якостей.

  • До речі, в Японії, де є можливість трапезувати свіжим, тільки виловленим минтаєм, його оцінили належним чином: блюда з цієї риби коштує немало і вважається делікатесом.

Унікальні властивості

Минтай, як хек і тріска, відноситься до сімейства тріскових, але є найдоступнішим з цих трьох риб, при цьому мало в чому поступаючись своїм дорожчим побратимам. Ця риба холодолюбива, водиться в північних водах Тихого океану, в Японському, Берінговому і Баренцовому морях.

Активними споживачами минтаю є Корея і Китай, де його використовують для виробництва сурімі(це основа тих самих крабових паличок, в яких і "не пахне" крабовим м'ясом).

Дієтологи і прибічників здорового харчування дивує подібне зневажливе відношення до минтаю, адже корисних якостей у цієї рибки просто не визнати:

  • Найбільша її гідність — невисока калорійність, низька жирність, тому минтай ідеально підходить тим, хто хоче живитися смачно і корисно, і при цьому скинути вагу.
  • У минтаю практично немає кісток, тільки хребет, з якого дуже легко зрізується філе рибки, тому готувати його зможе навіть початкуючий любитель-кулінар.
  • Ця риба не має яскраво вираженого смаку і запаху, а тому з неї можна готувати як "легенькі" блюда для вередливих малюків, так і найоригінальніші витвори кулінарного мистецтва, доповнюючи універсальний минтай найрізноманітнішими інгредієнтами.
  • Найцінніша частина минтаю — печінка, багата вітаміном А(антиоксидант, надзвичайно корисний для зору і клітинного оновлення). По корисності печінка минтаю прирівнюється до такого дорогого(відносно) і корисного(поза сумнівом) продукту, як печінку тріски.
  • Ще один делікатес — ікра минтаю, з низькою жирністю і високим вмістом білку, вітамінів групи В, вітамінів А і Е, сірки, міді, фосфору. Поєднання таких корисних речовин навіть сприяє процесу, що уповільнює старіння організму. Так що можна їсти минтай і молодіти.

Приготування минтаю

По-перше, щоб смачно і корисно приготувати минтай, його слід правильно підготувати: небажано розморожувати рибу у воді або за допомогою мікрохвильової печі, краще просто на ніч перекласти тушку з морозилки в холодильник.


А ось оброблення минтаю — справа нескладне і нехитре, оскільки в нім, як говорилося раніше, практично немає кісток.

Способів приготування минтаю множина, практично усі варіації готування їжі для нього підходять.

Минтай можна запекти в духовці, обсмажити на сковорідці, стушкувати, приготувати в мультиварінні, в пароварці, на грилі, а то і зовсім "загорнути" в консерви. При цьому можна готувати рибу як цілком, так і шматочками або пластинками філе.

А можна взагалі подрібнити філе минтаю у фарш і наробити дуже смачних рибних котлеток.

Ще минтай хороший як інгредієнт супу, салату(у готовому виді), рибного пирога, запіканки.

Через те не варто обділяти увагою такий доступний і корисний продукт, як минтай.