Чим можна замінити екзотичні продукти в рецептах?

Чим можна замінити екзотичні продукти в рецептах?

Не обов'язково шукати на полицях магазинів продукти, які ви прочитали в рецептах, але до цього не використали. Наприклад, це сири Моцарела, Маскарпоне, Філадельфія, а також кокосове молоко, бальзамічний оцет і т. д. Передусім, ці продукти недешеві, тому є сенс замінити їх чимось звичнішим і бюджетним. Правда, в деяких випадках так зробити не вийде, тому що смак блюда сильно зміниться. Проте у багатьох ситуаціях заміна цілком можлива, і блюдо стане анітрохи не гірше, а може бути, навіть смачніше. Головне, правильно підібрати замінник.

Сир Маскарпоне

Це ніжний вершковий сир з кремовою структурою. Слід відразу сказати, що в десерті Тирамису його замінювати не варто, оскільки смак крему сильно відрізнятиметься від оригіналу. А в рецептах інших блюд замість маскарпоне цілком можна використати м'який гомогенний сир з високим відсотком жирності. Також для цієї мети можна зробити суміш з гомогенного сиру і вершків високої міри жирності.

Сир Філадельфія

Він відрізняється вершковим смаком і ніжною текстурою. Замість нього можна використати вершковий сир, який випускають багато молокозаводів. Також ви можете узяти сири Альметте, Рама Крем Бонжур вершковий, Віола, Президент плавлений вершковий.

У останні три продукти потрібно додати м'який гомогенний сир, в пропорції 1:1.

Сир Моцарела

Замість нього можна використати сулугуни.

Сир Фета

Його можна замістити несолоною бринзою.

Фромаж фре (Fromage frais)

Замість цього продукту цілком можна використати густу 20% -ную сметану або густий йогурт (наприклад, грецький).


Крем фреш (creme fraiche)

Його спокійно можна замінити густою сметаною, що не має кислого присмаку.

Кокосове молоко

Його отримують з м'якуша кокосового плоду. Воно відрізняється приємним смаком і кремовим кольором. Воно добре підходить для приготування супів з кремовою консистенцією, а також для соусів до м'ясних і рибних блюд, страв з морепродуктів і т. д. Оскільки воно коштує дорого, є сенс замінити його чимось більше бюджетним.

У рецептах супів і соусів для цієї мети можна узяти вершки жирністю 15%. А якщо кокосове молоко потрібне для тесту, крему, випічки, замість нього можна застосувати кокосову стружку.

Коричневий цукор

Замість нього можете сміливо спожити звичайний цукровий пісок.

Ванільна есенція

Її можна зробити самостійно, це нескладно. Для цього налийте в пляшку з темного скла 100 г горілки. Потім розріжте уздовж 4 стручка ванілі (продається в супермаркетах) і засуньте їх в цю пляшку. Поставте її в темне місце і наполягайте впродовж трьох тижнів.

Бальзамічний оцет

Він коштує дорого, тому деякі хазяйки замість нього беруть винний оцет. Правда, це буде не зовсім те, тому бальзамічний оцет краще зробити самостійно. Для цього знадобиться яблучний або винний оцет, трави і спеції.

В якості ароматичних добавок можна використати такі спеції:

  • чорний і запашний перець;
  • гвоздика;
  • коріандр;
  • куркума;
  • мускатний горіх і т. д.

Також можна брати трави і частини фруктів:

  • розмарин;
  • базилік;
  • орегано;
  • естрагон;
  • лимонна і апельсинова цедра і ін.

Рецептура така: на 1 частину смакових добавок візьміть 2 частини винного або яблучного оцту. Залийте ним смакові добавки і поставте місткість в темне місце на 1,5 місяця. Періодично струшуйте бутель. Після цього часу процідіть оцет і використайте. Звичайно, за смаком він поступається справжньому бальзамічному оцту (який готується за особливою технологією з особливої сировини), але теж дуже непоганий.

Каперси

Є бутонами кущів, що називаються каперсник, що не розпустилися. Їх використовують в маринованому виді. Замість них можна узяти оливки або мариновані огірочки, які потрібно нарізувати кубиками 1,5 х 1,5 см

Лук-шалот

Його можна замінити дрібними ріпчастими цибулинами, діаметр яких має бути не більше 2 см

Трава орегано

Трави і мелену спецію орегано можна сміливо замінити травою і спецією майорану.

Артишоки

Замість свіжих артишоків можна узяти консервовані. А їх у свою чергу можна замінити консервованим болгарським перцем.

Лайм

Сік, м'якуш і цедру цього цитрусового плоду цілком можна замінити лимоном. Ці плоди дуже схожі. Якщо їх ще можна розрізнити у свіжому вигляді, то в рецепті блюда таку підміну навряд чи хто помітить.

Арахісова олія

У рецептах замість нього можна використати рафіноване оливкове. Ще краще брати рафіноване гірчичне. Хоча структура арахісової олії зовсім несхожа на вказані олії (його можна мастити на хліб), але в рецептах блюд в якості заміни воно підходить.


Кунжутна олія

Його теж можна замінювати оливковим.

Пекарний порошок або розпушувач

Його можна легко приготувати самостійно, це займе пару хвилин. Для цього візьміть 1 ч. ложку соди, змішайте її з 1 ч. ложкою лимонної кислоти і 1 ст. ложкою борошна. Добре розмішайте, і у вас вийде пекарний порошок. Це порція підходить для 0,5 кг борошна.

Примітка: щоб тісто вийшло ще пишніше, перед тим, як додавати лимонну кислоту, потолките її ступкою, щоб крупинки стали як можна дрібніше. Про запас порошок готувати не можна, він має бути відразу використаний, інакше його дієвість знизиться.

Кукурудзяний крохмаль

Замість нього спокійно беріть звичайний, картопляний.

Кленовий сироп

Замінюйте його медом.