Батат - смачна і корисна «картопля»

Батат поки що екзотичний гість на наших кухнях, його батьківщина - країни Латинської Америки, В'єтнам, Китай, Індія і острови Соломона. У американській кухні батат займає далеко не останнє місце, але у нас його чогось недолюблюють, можливо, через те, що за смаком він нагадує картоплю, що підморожувала, і має невелику солодкість. Щоб поміняти своє негативне відношення до батату, потрібно познайомитися з ним ближче, дізнатися, який же він, виявляється, корисний і поживний.

З недавніх пір у жінок, які серйозно стежать за своєю вагою, картопля потрапила в список заборонених продуктів. Крохмалі, які містяться в картоплі, легко перетворюються на жир, навіть індуси вважають картоплю несприятливим для здоров'я продуктом, що містить велику кількість елементу ІНЬ. Відмовитися від таких ласощів надзвичайно складно, проте, є хороший альтернативний варіант. Батат. Він схожий на картоплю, але позбавлений усіх негативних наслідків, навпаки - дуже корисний і диетичен.

Китайці називають батат коренем довголіття, що має загальнозміцнюючі властивості. Ще б, довгожителів в Китаї предостатньо, так може вся річ у тому, що батат для них - другий хліб?

Регулярне споживання батату розгладжує зморшки і попереджає появу нових, підвищує лібідо і є профілактикою ракових пухлин. Препаратами з батату лікують анемію, діабет (стабілізує рівень глюкози в крові) і артеріальну гіпертензію.

Якщо у вас непереносимість клітковини, то батат справжній порятунок для ніжного кишечника.

Батат - джерело натурального жіночого гормону прогестерону, це робить батат і препарати рослини особливо цінним продуктом для жінок під час клімаксу.

Бульби батату мають у своєму складі багато крохмалю і цукру, звідси його солодкість, проте усі мікроелементи засвоюються організмом набагато легше, ніж картопля, і не викликають збільшення ваги. Крім того, рослина багато білком, вуглеводами, вітамінами В, С, А, Р, кальцієм і залізом.

Батат надзвичайно смачний в запеченому виді, але його можна варити, смажити і навіть робити борошно для використання в солодкій випічці.

Смак бататів борошнисто-солодкуватий, тому вони добре поєднуються з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина і гострими приправами — перцем і каррі.

Вибираючи в супермаркеті бульби батату, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Свіжі бульби мають бути соковитими і не містити слідів гнилизни, яка істотно погіршує смак коренеплоду.

Якщо ви плануєте запікати батат, то очищайте шкірку, оскільки для захисту від проростання бульб їх вимочують в спеціальних розчинах - інгібіторах. Але якщо вам повезе придбати органічний батат або батат, вирощений на присадибній ділянці, то використайте бульби разом з шкіркою - вона не така груба, як у картоплі, і містить багато корисних мікроелементів.

М'якуш бульб буває самих різних кольорів і відтінків - білого, рожевого, помаранчевого і фіолетового.

А тепер декілька смачних рецептів приготування батату.

Печений батат

Інгредієнти:

• Батат
• Льняна олія (оливкове, гарбузове)
• Соєвий соус
• Спеції (суміш Пряні трави, Італійські трави)
• Часник
• Лимонний сік
• Морська сіль

Соус:

• Сметана
• Часник
• Кріп

Розрізаний на часточки батат настояти в суміші з олії, лимонного соку, соєвого соусу, дрібно порубаного часнику, спецій і солі впродовж 20 хвилин. Запекти в духовці до золотистого кольору. Подавати готовий батат з часниковим соусом.

Суп-пюре з батату і кукурудзи

Інгредієнти:

• Батат
• Качан молодої солодкої кукурудзи
• Пора
• В'ялені помідори
• Топлене вершкове масло
• Морська сіль
• Щіпка гострого каррі

Пору і нарізаний кубиками батат томити на вершковому маслі до золотистого кольору лука. Влити кип'ячену гарячу воду, всипати зрізані зерна кукурудзи, відварити до готовності, посолити у кінці. Збити готовий суп у блендері до консистенції рідкої сметани. У тарілки налити суп, покласти по кружечку в'ялених томатів і присипати щіпкою каррі.

Чіпси з батату

Інгредієнти:

• Батат
• Кукурудзяне борошно (чи крохмаль)
• Лимонний сік
• Спеції (на вибір - каррі, чорний мелений перець, паприка)
• Морська сіль
• Маслинова олія
• Соус:
• Кетчуп
• Сметана
• Соєвий соус

Батат нарізувати тонкими кружечками, полити заправкою з лимона, спецій і солі. Обваляти в кукурудзяному борошні питльового млива і обсмажити на олії з двох сторін до золотистого кольору. Готові чіпси умочувати в соус з кетчупа, сметани і соєвого соусу.