Багато рецептів блюд з капусти

Багато рецептів блюд з капусти

Усі ми знаємо, що капуста не лише смачно, але і корисно. Люди вирощували капусту з глибокої старовини, так на території сучасної Іспанії її вирощували ще в епоху неоліту. Судячи з письмових документів, капуста потрапила на Київську Русь в X столітті і відразу стала використовуватися не лише в їжу, але і як лікувальний засіб.


Капусту вирощували і лікувалися їй древні єгиптяни, греки, римляни.

Вірменський лікар Амирдовлат Амаснаци, що жив в XV столітті, вважав, що варену капусту особливо корисно є дітям.

27 вересня до революції в Росії закінчували прибирання капусти і починалися «капусники» - бабині свята.

Але капуста, яку зібрали восени, відмінно зберігається усю зиму і весну. А при правильному зберіганні і до нового урожаю. Капусту брокколі і кольорову в магазинах продають в замороженому виді. Продається в магазинах і маринована капуста. Але по мені, якщо до цього часу не залишилося своєї квашеної капусти краще купити її у бабусь на ринку.

Зараз сезон молодої тепличної капусти. Вона, звичайно, дорожче за ту, що зберігалася з осені. Але мені подобається в ній те, що можна вибрати вилки з рихлою структурою і приготувати голубці.

А нещодавно я прочитала, що звичайнісінька білокачанна капуста має воістину чарівні властивості. Для того, щоб брак був щасливим і любов тривала нескінченно довго, молодожонам відразу після реєстрації браку треба посадити. капусту. Неважливо на своїй дачі або на газоні біля будинку.


Так що давайте ростити капусту! Купувати її і готувати смачні корисні блюда. І є на здоров'ї і на щастя.

Суп з цвітної капусти і брокколі

Вам буде потрібно:

  • - 350 г цвітної капусти;
  • - 350 г капусти брокколі;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 яблуко;
  • - 1-2 ст. ложки вершкового масла;
  • - 1 ст. ложка рослинної олії;
  • - 1 склянка вершків;
  • - 3 склянки овочевого бульйону;
  • - цедра одного лимона;
  • - сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :

Капусту промити, розділити на суцвіття. Яблуко очистити від серцевини і зняти шкірку, нарізувати соломкою.

Лук нарізувати півкільцями і обсмажити на сковороді у вершковому маслі, додати рослинне, перемішати, покласти яблуко і половину від усієї капусти. Смажити, помішуючи 5 хвилин. Посолити, поперчити, посипати натертою на терці цедрою лимона.

Перекласти в каструлю, залити бульйоном і варити хвилин 18-20.

Збити усе це в міксері, перекласти в каструлю, додати другу частину нарізаної шматочками капусти, настоювати 10 хвилин, влити вершки, підігріти, посолити, поперчити, подавати до столу.

Капуста тушкована

Вам знадобиться:

  • - 250 г свіжої капусти;
  • - 1 морква;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 корінь петрушки;
  • - 1 помідор;
  • - 2 ст. ложки борошна;
  • - 50 г зелені петрушки;
  • - 2 лаврових листа;
  • - 4 ст. ложки рослинної олії;
  • - 1 чайна ложка цукру;
  • - 1/2 склянки овочевого бульйону :
  • - оцет, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Свіжу капусту нарізувати соломкою, залити бульйоном і додати трохи олії. Загасити. Додати подрібнений лук, корінь петрушки, і натерту на терці моркву.

Розтерти очищений від шкірки помідор і додати туди ж. Гасити до готовності, помішуючи. За 5 хвилин до готовності додати борошно, що пасерує, сіль, перець, цукор, лавровий лист.


Готове блюдо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Оладки капустяні

Вам знадобиться:

  • - 200 г білокачанної капусти;
  • - 3-4 склянки молока;
  • - 1/2 пачки вершкового масла або вершкового маргарину;
  • - 2 яйця;
  • - 1/2склянки манної крупи;
  • - сіль за смаком;
  • - сметана за смаком.

Спосіб приготування :

Поставити на вогонь молоко, коли підігріється, опустити в нього олію, посолити. Капусту нашаткувати і опустити в гаряче молоко і варити до готовності. Коли капуста звариться, висипати манну крупу, постійно помішуючи і варити до загусання.

Охолодити до теплого стану, приблизно до +40 З і влити в масу яєчні жовтки. Добре перемішати. Білки збити і додати туди ж, тихенько помішуючи.

Розігріти сковороду і випікати, як звичайні оладки. До столу подавати із сметаною.

Салат по-грецьки

Вам буде потрібно:

  • - 250 г білокачанної капусти;
  • - 150 г сиру;
  • - 250 г солодкого червоного перцю;
  • - маленька баночка оливок без кісточок;
  • - маслинова олія для заправки.

Спосіб приготування :


Капусту нашаткувати, сир натерти на великій терці, перець нарізувати соломкою, все перемішати, додати оливки, заправити маслиновою олією.

Капуста «Провансаль»

Вам буде потрібно:

  • - 3 кг квашеної капусти;
  • - 400 г цукру;
  • - 300 г соняшникової олії;
  • - 5 г гірчичного порошку;
  • - 250 г журавлини;
  • - 250 г мочених яблук;
  • - 200 г маринаду з кісточкових плодів або лимонної кислоти.

Спосіб приготування :

Капусту нарізувати невеликими шматочками.

З інших продуктів зробити приправу і перемішати гарненько її з капустою. Все щільно укласти в емальований посуд. Залити процідженим через чисту марлю розсолом.

Капусту «Провансаль» готують незадовго перед вживанням. Зберігати в холодильнику її можна 2-3 діб.

Салат з червонокачанної капусти з петрушкою

Вам буде потрібно:

  • - 50 г червонокачанної капусти;
  • - 20 г зелені петрушки;
  • - 10 г зелені кропу;
  • - 1-2 яйця;
  • - рослинна олія або сметана;
  • - сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування :


Яйця, зварені некруто, обережно очистити від шкаралупи, акуратно розрізати на дві частини і укласти на блюдо.

Капусту і зелень дрібно нашаткувати, перемішати, посолити, трохи пом'яти.

Укласти на половинки яєць і полити рослинною олією.

Цей салат можна робити і з білокачанною капустою.

Рулет з капустою

Вам знадобиться:

  • - 6 яєць;
  • - 2 склянки молока;
  • - 250 г білокачанної капусти;
  • - 2 ст. ложки вершкового масла;
  • - 4 ст. ложки борошна.

Спосіб приготування :

Розтерти з борошном і 1 склянкою молока 4 яєчні жовтки. Додати збиті в міксері білки. Деко змастити олією і викласти на нього акуратно усю масу. Випікати до легкої кірочки.

Капусту нарубати і відварити в склянці молока. Трохи посолити, відкинути на друшляк.

Яйця зварити круто, порубати, перемішати з капустою, додати трохи вершкового масла. Викласти капустяну начинку на випечений пласт, згорнути рулетом і випікати до готовності.


Пиріг з капусти по-королевски

Вам буде потрібно:

  • - 1 вилок білокачанної капусти;
  • - 300-400 г м'ясного фаршу;
  • - 1 склянка рису;
  • - 2 морква;
  • - 1 цибулина;
  • - рослинна олія для мастила;
  • - сіль за смаком.

Спосіб приготування :

Вилок розібрати на листи, обдати окропом і укласти на дно форми. Частину листя залишити для «кришки».

Рис відварити до напівготовності і викласти на капустяне листя.

Моркву натерти на терці, лук дрібно нарізувати і змішати з м'ясним фаршем. Викласти усе це на мал. Змастити маслиновою олією і накрити капустяним листям. Запікати в духовці до готовності.