Апетитна свинина з грибами: 6 найцікавіших рецептів

Свинина - один з найпоширеніших видів м 'яса. Страви зі свинини універсальні, і чудово підійдуть як для святкового столу, так і сімейної вечері. Це м 'ясо можна запікати, смажити, з нього виходять красиві і смачні рулети. М 'ясні страви можна нескінченно доповнювати різноманітними гарнірами, соусами, начинками, спеціями.

Свинина в підливі з грибами на сковороді

Ця страва сподобається любителям гострої їжі. М 'ясо за цим рецептом виходить соковитим, м' яким, а підлива наповнена грибним ароматом.

Знадобиться:

• 500 г свинини;
• склянки пшеничного борошна + 3 ст.л окремо;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 3 ст.л оливкової олії;
• 2 ст.л вершкового масла;
• 400 г грибів (шампіньйонів);
• 1 маленька цибулина;
• 5 ч. л Вустерширського соусу (за бажанням);
• 3 зубчики часнику;
• 1 гілочка свіжого розмарину або 1 ч.л сушеного;
• 1,5 склянки м 'ясного бульйону (або води);
• 1 склянка сметани або грецького йогурту;
• 100 г шпинату;
• свіжа петрушка для прикраси.

Крок 1. М 'ясо свинини наріжте слайсами, як для відбивних. Трохи посоліть і поперчіть. Окремо змішайте склянку пшеничного борошна з сіллю і чорним меленим перцем у широкій тарілці. Пориніть кожен шматок свинини з двох сторін у борошно.

Крок 2. На великій сковороді розігріть на сильному вогні 3 ст.л оливкового та 1 ст.л вершкового масла. Потім викладіть м 'ясо і підсмажуйте з кожної сторони по 3-5 хвилин до золотистого кольору. Перекладіть м 'ясо на окрему тарілку.

Крок 3. Гриби шампіньйони помийте, почистіть, наріжте. Цибулину очистіть і подрібніть.

Крок 4. У тій же сковороді нагрійте 1 ст.л вершкового масла. Викладіть гриби і цибулю, за бажанням додайте кілька ложок Вустерширського соусу. Готуйте на середньому вогні 5 хвилин, періодично перемішуючи.

Крок 5. Часник пропустіть через чеснокодавилку і додайте до овочів. Висипайте 3 ст.л пшеничного борошна і для аромату додайте розмарин.

Крок 6. Влийте м 'ясний бульйон (або за його відсутності - воду), перемішайте. Протягом 5 хвилин рідина почне поступово густіти. Аккуратно додайте грецький йогурт або сметану. Перемішайте до однорідності. Додайте шпинат.

Крок 7. Викладіть свинину в підливу, накрийте кришкою і гасіть ще 3-5 хвилин.

Готову страву прикрасьте гілочками петрушки.

Свинина з шампіньйонами, помідорами і паприкою

Рецепт розрахований на 4-6 порцій. Загальний час приготування - 50 хвилин.

Знадобляться:

• 500 г свинини;
• 2 ст.л солодкої сушеної паприки;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 2-3 ст.л оливкової олії;
• 300 г шампіньйонів;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• - ч. л сушеного тім 'яна;
• - ч. л тміна;
• 400 г консервованих помідор або свіжих без шкірки;
• склянки курячого бульйону (або води);
• 2/3 склянки сметани.

Крок 1. М 'ясо промийте, видаліть жили і наріжте свинину великими кубиками. Викладіть м 'ясо в миску, приправте 1 ст.л паприки, сіллю і свіжомолотим чорним перцем.

Крок 2. У великій сковороді з товстим дном нагрійте 1 ст.л оливкової олії. Обжаріть м 'ясо на середньому вогні, періодично перемішуючи, 5-6 хвилин до золотистого кольору.

Крок 3. Перекладіть свинину в окрему миску. Шампіньйони промийте, очистіть і наріжте. Цибулину почистіть і подрібніть.

Крок 4. Вилийте 1 ст.л оливкової олії в гарячу сковороду. Додайте шампіньйони, оскаржуйте 5 хвилин. Перекладіть гриби до свинини.

Крок 5. У сковороду викладіть подрібнену цибулину, обсмажуйте 3-5 хвилин. Додайте подрібнений часник, ще 1 ст.л паприки, тім 'ян, тмін, перемішайте і готуйте 1-2 хвилини.

Крок 6. Влийте в сковороду курячий бульйон (воду) і томати без шкірки (консервовані або свіжі). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте 10 хвилин.

Крок 7. Викладіть шматочки свинини, гриби в бульйон, накрийте кришкою і гасіть ще 10 хвилин, поки м 'ясо не стане м' яким. Зніміть з вогню, додайте сметану, розмішайте. Подавайте страву гарячою.

М 'ясний рулет з сосисками, вишнею і грибами

Як начинку для м 'ясного рулету можна використовувати будь-які інгредієнти: яйця, зелень, овочі, зелений горошок тощо.

Знадобляться:

• від 1,7 кг до 2 кг м 'яса свинини;
• 200 г грибів;
• 2 ст.л оливкової олії;
• 1 склянка подрібненої цибулі;
• 4 зубчики часнику нарізаного;
• 4 сосиски;
• склянки подрібненої петрушки;
• 1 ст.л свіжого розмарину (за бажанням);
• склянки сушеної вишні;
• 3 склянки нарізаного черствого хліба;
• 1,5 ч. л солі;
• 1 ч. л чорного молотого перцю;
• склянки курячого бульйону;
• 1/3 склянки меду;
• 3 ст.л гірчиці (можна дижонської).

Крок 1. Розігріть духовку до 180 градусів.

Крок 2. Розріжте м 'ясо, як вказано на зображенні нижче.

Крок 3. Нагріть оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, обжарюйте 3-4 хвилини, поки овочі не стануть золотистого кольору.

Крок 4. Гриби та сосиски наріжте, додайте в сковороду, перемішайте.

Крок 5. Додайте петрушку, тім 'ян, вишню, хліб, сіль, чорний мелений перець. Влийте курячий бульйон. Зніміть сковороду з вогню і добре перемішайте.

Крок 6. Розстеліть м 'ясо на столі. Викладіть рівномірно начинку, відступаючи з краю по 1,5 см. Загорніть м 'ясо рулетом. Нитками зафіксуйте, щоб він не розкрився під час запікання.

Крок 7. Змішайте мед, гірчицю, трохи солі і чорного перцю в маленькій тарілці. За допомогою пензлика обмажте підготовлений рулет до випічки.

Крок 8. Запікайте м 'ясний рулет спочатку 15 хвилин при 200 градусів, потім 30-40 хвилин при 160 градусів. Перед нарізкою готовій страві дати охолонути 10 хвилин.

Фарширована свиняча вирізка в духовці

Це проста, але оригінальна і ситна страва стане прекрасною окрасою обіднього столу.

Знадобляться:

• 1 кг м 'яса свинини;
• 300 г нарізаних грибів (шампіньйонів);
• 3 ст.л оливкової олії;
• ч. ч солі;
• чорний перець за смаком;
• 1 ч. л орегано;
• 1-2 ч. л подрібненого розмарину;
• 1 ст.л подрібненої петрушки;
• 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний;
• 6 шматочків тонко нарізаного бекону.

Крок 1. Нагрійте духовку до 200 градусів.

Крок 2. Шампіньйони почистіть, наріжте. У сковороді нагрійте 2 ст.л оливкової олії, додайте гриби, сіль, чорний перець, орегано, розмарин, петрушку, часник. Зменшіть вогонь, гасіть 10-15 хвилин.

Крок 3. У м 'ясній вирізці зробіть 6 прорізів, не доходячи до кінця 2-2,5 см. У кожну прорізь вставте по шматочку бекону і по ложці грибної начинки.

Крок 4. Викладіть м 'ясо на противінь, присипте приправами, сіллю, перцем. Випікайте 50-60 хвилин. Перед нарізкою дайте м 'ясу охолонути 5-10 хвилин.

М 'ясний рулет з грибами

Знадобляться:

• 1 кг свинячого вирізання;
• 400 г грибів (шампіньйонів);
• 4 зубчики часнику;
• 2 ст.л оливкової олії;
• 2 ч. л зелені будь-якої;
• 1 ч. л солі;
• свіжомолотий чорний перець;

Крок 1. Розігріть духовку до 200 градусів.

Крок 2. Гриби, часник, 1 ст.л оливкової олії, перець, зелень, сіль обсмажте 10 хвилин на сковороді.

Крок 3. Вирізку розріжте так, щоб вийшов один пласт.

Крок 4. Розподіліть грибну начинку, відходячи від країв на 2 см. Згорніть у рулет. За бажанням м 'ясо можна додатково посипати сіллю, перцем і приправами.

Крок 5. Викладіть м 'ясо на велику сковороду, додайте оливкову олію. Обсмажте з декількох сторін, щоб рулет прийняв форму. Перекладіть м "ясо в духовку і випікайте ще 20-30 хвилин. Перед нарізкою дати рулету охолонути 5 хвилин.

Свинячі відбивні з беконом і грибами

Знадобляться:

• 700-800 г м 'яса свинини;
• 6 шматочків бекони;
• сіль і чорний перець за смаком;
• 400 г шампіньйонів;
• 2 зубчики ченока, дрібно нарізаного;
• 1 ст.л оливкової олії;
• 2 ст.л пшеничного борошна;
• 2/3 склянки курячого бульйону;
• склянки жирних вершків;
• зелень для прикраси.

Крок 1. Бекон дрібно наріжте. Підсмажте його на сковороді до золотистого кольору. Перекладіть бекон в окрему тарілку.

Крок 2. М 'ясо наріжте шматочками для відбивних. Приправте сіллю і перцем. На середньому вогні обсмажте м 'ясо 4 хвилини з кожного боку. Відкладіть м 'ясо в окрему тарілку.

Крок 3. Гриби почистіть, наріжте, додайте часник і обсмажте в сковороді, посоліть. За бажанням можна додати трохи оливкової олії. Готуйте 5 хвилин. Додайте 2 ст.л борошна, перемішайте. Влийте курячий бульйон, доведіть до кипіння. Додайте жирні вершки, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь.

Крок 4. Викладіть у підливу свинину і бекон. Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин.

Готову страву прикрасьте свіжою зеленню.