6 гірших продуктів для мозку

6 гірших продуктів для мозку

Мозок - найважливіший орган в нашому тілі. Він примушує серце битися і регулює серцебиття, відповідає за роботу легенів і усіх систем в нашому організмі. Ось, чому важливо, щоб мозок працював правильно. Деякі продукти впливають негативно на мозок, впливаючи на пам'ять і настрій, збільшуючи ризик розвитку деменції (придбане недоумство, стійке зниження пізнавальної діяльності з втратою в тому або іншому ступені раніше засвоєних знань і практичних навичок). Учені припускають, що деменція торкнеться більше 65 мільйонів чоловік у всьому світі до 2030 року. На щастя, ти можеш зменшити ризик цього захворювання, усього лише прибравши наступні продукти зі свого раціону.

1. Напої з великим вмістом цукру

До цих напоїв відносяться солодка газована вода, спортивні і енергетичні напої, фруктові соки. Їх споживання у великих кількостях не лише збільшує твої об'єми, але ще і підвищує ризик діабету, хвороб серця і робить негативний вплив на мозок, збільшуючи ризик розвитку хвороби Альцгеймера. До того ж високий рівень цукру в крові може привести до розвитку деменції навіть у людей, які не страждають цукровим діабетом.

Основний компонент подібних напоїв - кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (складається з неї на 55%) і 45% глюкози. Фруктоза у великих кількостях викликає ожиріння, призводить до підвищеного кров'яного тиску, збільшує вміст жирів в крові і є винуватцем артеріальної дисфункції. Усе це в сукупності може привести до недоумства. Дослідження на тваринах показали, що високе споживання фруктози може привести до резистентності (опірність організму) до інсуліну, а також деградації мозку, що відіб'ється на пам'яті, здібності до навчання і загальмує утворення нейронів.

Дослідження на багатостраждальних щурах показало, що дієта з високим вмістом цукру призводить до запалення мозку і погіршує пам'ять. Крім того, щури, які сиділи на такій дієті, мали гірші показники, ніж ті, чия дієта включала нормальне споживання цукру. Інше дослідження показало, що щури, які сиділи на дієті з високим вмістом фруктози, додали у вазі, цукор в крові був підвищений, а ризик порушення обміну речовин збільшився.

Альтернативою солодким напоям можуть стати несолодкий заморожений чай, овочевий сік і несолодкі молочні продукти.


2. Рафіновані вуглеводи

Рафіновані вуглеводи включають цукор і високоочищені зерна, такі як біле борошно. Цей тип вуглеводів зазвичай має високий гликемический індекс (реакції організму на різні продукти, GI), і це означає, що організм здатний їх швидко переварити, що викликає підвищення рівня цукру в крові і інсуліну. Крім того, при споживанні у великих кількостях ці продукти часто показують високе гликемическую навантаження (число, яке показує, наскільки сильно підніметься рівень цукру із-за конкретного продукту, GL).

Було виявлено, що харчові продукти з високим рівнем GI і високим рівнем GL сприяють порушенню у функціях мозку. Наприклад, навіть одна їда з високими показниками гликемической навантаження може пошкодити пам'ять як у дітей, так і у дорослих. Інше дослідження, проведене на студентах, показало, що ті, в чиєму раціоні багато жирних продуктів і рафінованого цукру, мають не саму кращу пам'ять.

Такий ефект може бути викликаний запаленням гіпокампу - частині мозку, яка відповідає за деякі аспекти пам'яті. Із-за запалення підвищується ризик розвитку дегенеративних захворювань головного мозку, включаючи хворобу Альцгеймера і недоумство. Наприклад, в одному дослідженні взяли участь літні люди, споживаючі більше 58% своїх щоденних калорій у вигляді вуглеводів. Було встановлено, що ризик недоумства і порушень роботи мозку в їх випадках подвоївся.

Вуглеводи можуть мати і інші наслідки для мозку. Наприклад, одне дослідження показало, що діти у віці від шести до семи років, в чий раціон входила велика кількість вуглеводів, мали нижчий рівень інтелекту, чим їх однолітки, що дотримуються правильного харчування.

Здорові вуглеводи з низьким вмістом GI містяться в овочах, фруктах, бобових і цілісних зернах. Споживання цих продуктів позитивно позначиться на здоров'ї і зменшить ризик подібних захворювань.

3. Продукти з високим вмістом транс-жиров

Транс-жиры - це ненасичені жири, які можуть робити згубний вплив на стан мозку.

Транс-жиры, які зустрічаються в продуктах тваринного походження, таких як м'ясо і молочні продукти, не є серйозною проблемою. А промислово зроблені транс-жиры, такі як рослинні олії, є проблемою. Такі транс-жиры можна знайти в маргарині, глазурі, закусках і тортах. Дослідження показали, що люди, споживаючі транс-жиры у великих кількостях, як правило, мають схильність до хвороби Альцгеймера, погану пам'ять, менший об'єм мозку і знижену пізнавальну здатність.


Хоч деякі дослідження не виявили зв'язку між споживанням транс-жиров і здоров'ям головного мозку, але все таки надмірне споживання негативно впливає на здоров'я серця.

Проте не усі жири негативно позначаються на нашому здоров'ї. Наприклад, дієти з високим вмістом омега-3 жирних кислот захищають від зниження когнітивних функцій організму. Омега-3 підвищує секрецію протизапальних з'єднань в головному мозку і може чинити імунну дію, особливо у літніх людей. Безпечні продукти, в яких міститься омега-3: риба, насіння чиа, насіння льону, волоські горіхи.

4. Продукти, схильні до сильної обробки

Продукти, схильні до сильної обробки, мають високий рівень цукру, жирів і солей. До них відносяться чіпси, солодощі, локшина швидкого приготування, попкорн, куплені в магазині соуси і готові блюда - усе те, що ти так любиш. Ці продукти зазвичай містять багато калорій і не містять корисних поживних речовин, зате сприяють збільшенню ваги.

Було проведено дослідження, в якому взяли участь 243 людини. Воно показало, що утворення жиру навколо органів або вісцелярного жиру пов'язане з ушкодженням мозкової тканини. У іншому дослідженні, в якому взяло участь 130 чоловік, було виявлено зменшення об'ємів мозку навіть на ранніх стадіях метаболічного синдрому (комплекс метаболічних, гормональних і клінічних порушень, що є чинником ризику розвитку серцево-судинних захворювань). Склад таких продуктів негативно впливає на мозок і сприяє розвитку дегенеративних захворювань.

Було проведено дослідження, в якому взяли участь 52 людини. Воно показало, що дієта з високим вмістом нездорових інгредієнтів привела до зниження метаболізму, цукру в головному мозку і зменшенню об'єму тканини головного мозку, а це - одні з передумов хвороби Альцгеймера. Інше дослідження, що охопило 18 080 чоловік, показало, що дієта з високим вмістом смаженої їжі і покупного м'яса в заводському маринаді або соусі пов'язана з низькими оцінками в навчанні і поганою пам'яттю. У щурів, які сиділи на подібній дієті впродовж 8 місяців, погіршали показники пластичності мозку, впала здатність до навчаної; у іншої групи щурів траплялися перебої в роботі гематоенцефалічного бар'єру. Гематоенцефалічний бар'єр - це мембрана, яка знаходиться між мозком і кровоносною системою тіла. Цей бар'єр допомагає захистити мозок, запобігаючи проникненню деяких речовин.

Ти можеш виключити зі свого раціону ці напівфабрикати і замінити їх свіжими продуктами, такими як: фрукти, овочі, горіхи, насіння, бобові, м'ясо і риба.

5. Аспартам

Аспартам - це штучний підсолоджувач, використовуваний у багатьох продуктах, які не містять цукру. Багато хто вважає за краще використати його, коли худнуть, ще діабетики віддають перевагу аспартам над цукром. Він зустрічається також у багатьох продуктах, не призначених для людей з діабетом.

Проте цей підсолоджувач пов'язаний з виникненням когнітивних проблем. Аспартам виготовлений з фенілаланіну, метанолу і аспарагінової кислоти. Фенілаланін - ця така речовина, яка може перетинати гематоенцефалічний бар'єр (про нього ми розповідали вище) і порушувати виробництво нейротрансмітерів (біологічно активні хімічні речовини, за допомогою яких здійснюється передача електрохімічного імпульсу). Крім того, аспартам може стати причиною стресів і нервозності.


У одному з досліджень впливу цієї речовини на організм людини учасники споживали близько 25 мг на кілограм ваги в день. До кінця дослідження усі випробовувані були украй дратівливими, деякі з них впали в депресію і погано справлялися з тестами, що визначають роботу мозку.

І знову про щурів. Дослідження на цих нещасних показали, що прийом аспартама погіршив пам'ять тварин і привів до дисбалансу антиоксидантів в головному мозку.

Незважаючи на результати досліджень, аспартам як і раніше вважається безпечним підсолоджувачем, якщо люди споживають його в помірних кількостях - не більше 20 грам на кілограм ваги. І ось інформація для загального розвитку: пакет підсолоджувача містить близько 35 мг аспартама, а звичайна місткість 340 мл дієтичної соди містить близько 180 мг. Кількість може варіюватися залежно від марки продукту.

6. Алкоголь

При помірному споживанні алкоголь може бути приємним доповненням до їжі. Проте надмірне споживання може негативно відбитися на роботі мозку. Хронічний алкоголізм призводить до зменшення об'єму мозку, порушує метаболізм і заважає процесу утворення нейронів. Алкоголіки страждають від дефіциту вітаміну В1, що може привести до енцефалопатії (руйнування нервових клітин із-за порушення кровопостачання або кисневого голодування мозку), яка, у свою чергу, може розвинутися в синдром Корсакова (хронічний психоз).

Надмірне споживання алкоголю може мати наслідки і при разовому споживанні навіть у осіб, які п'ють дуже рідко. Результатом таких посиденьок може стати неправильна інтерпретація емоцій. Наприклад, можна не реагувати на сумних людей, зате злість на лицях призводитиме до сказу.

Вважається, що ці зміни в розпізнаванні емоцій можуть бути причиною алкогольної агресії. Тепер ти розумієш, чому п'яній людині досить лише погляду, щоб розлютитися. Крім того, споживання алкоголю під час вагітності може привести до хвороб плоду і проблем в розвитку дитини. Підлітки, споживаючі алкоголь, теж знаходяться в групі ризику, оскільки їх мозок все ще не розвинувся до кінця. Людина, що випиває з ранніх років, ризикує зіткнутися з наслідками подібного способу життя в майбутньому, коли проявляться перші ознаки порушення роботи мозку.

Проте помірне споживання алкоголю має ряд позитивних ефектів : сприятливо позначається на здоров'ї серця і знижує ризик розвитку діабету. Ці ефекти відзначаються при споживанні одного келиха вина в день.