5 найвідоміших кухарів світу

5 найвідоміших кухарів світу

Сьогодні Publish.Com.Ua розповідає про еліту царства смаків, представляючи вашій увазі п 'ятірку найпопулярніших кухарів світу, а також ділиться їх фірмовими рецептами.


Талановитих кухарів чимало, одні "широко відомі у вузьких колах", інші вже давно вийшли на світову арену, і за їхніми рецептами готують не тільки їхні менш імениті колеги, а й домашні кулінари.

Напередодні Міжнародного дня кухаря, який відзначається 20 жовтня, Publish.Com.Ua розповідає про еліту царства смаків, представляючи вашій увазі п 'ятірку найвідоміших на даний момент кухарів світу, а також ділиться їх фірмовими рецептами.

І нехай не ображаються милі дами, але в нашому зірковому списку будуть одні чоловіки. Жінки можуть творити справжні дива на своїй власній кухні, але з якихось причин рідко досягають неймовірних висот в якості шеф-кухарів і власників великих ресторанів. До того ж так приємно спостерігати, коли біля плити чаклує представник сильної статі.

Джеймі Олівер

Він з такою наснагою ділиться своїми секретами з екранів телевізорів багатьох країн світу, що став, мабуть, найвідомішим кухарем, який готує елементарні і смачні страви. Його "коник" - простота приготування і мінімальні витрати часу.

Англієць Джеймс Тревор "Джеймі" Олівер ввібрав любов до кулінарії з молоком матері - у його батьків був паб, де він під чуйним керівництвом батька освоював ази поварського мистецтва.

5 найвідоміших кухарів світу

Джеймі з самого раннього дитинства знав, чим буде займатися, тому в 16 років, не закінчивши до пуття школу, вступив у кулінарне училище. Пізніше він зізнавався, що навчання часом було кошмаром, але це не завадило йому стати успішним і знаменитим кухарем.

Першу популярність йому приніс цикл передач "Голий кухар" (1999 рік), де він дохідливо пояснював телеглядачам, що їжу не треба прикрашати, і що будь-які продукти хороші самі по собі. Відтоді він брав участь у 23-х телепроектах (деякі з них йшли і на нашому ТБ), написав понад 10 книг з кулінарії (8 перекладено російською мовою) і реорганізував систему шкільного харчування по всій Великобританії.

Його заслуги були відзначені Єлизаветою Другою, яка вручила йому Лицарський Орден. Нещодавно Джеймі Олівер підписав п 'ятирічний контракт з клубом "Манчестер Сіті" і тепер він буде годувати всіх, хто приходить на "Етіхад Стедіум".

Джеймі не тільки пропагує просту англійську їжу, він ще й їздить по всьому світу, дізнаючись секрети різних національних кухонь. Він був у Марракеші і в Швеції, в Греції і в Іспанії, в Італії та у Франції. І все нові кулінарні прийоми він грамотно інтегрує і вводить у свої приголомшливі страви. При цьому він не відмовляється від своїх улюблених компонентів: оливкової олії, лимонного соку, перцю чилі, часнику і різноманітної зелені, яку вирощує у себе вдома.

Джеймі Олівер не обмежується телебаченням, написанням книг і реформами в дитячому харчуванні, він є ще й успішним ресторатором. За деякими даними він вже відкрив 38 ресторанів і не збирається зупинятися на досягнутому.

Рецепт від Джеймі Олівера "Курячі окорочка з солодкими помідорами"

5 найвідоміших кухарів світу

Цей рецепт був розміщений на офіційному сайті Джеймі Олівера в розділі "Страва дня".

Інгредієнти (на 4-8 порцій):

  • Курячі окорочка - 4 шт.,
  • Базилік зелений (свіжий) - 1 пучок,
  • Помідори черрі жовті - 1 жменя (6-8 шт.),
  • Помідори черрі червоні - 1 жменя (6-8 шт.),
  • Помідори сливовидні - 3-4 шт.,
  • Перець чилі - 1 шт.,
  • Часник - 1 голівка,
  • Перець чорний свіжомолотий - за смаком,
  • Сіль морська велика - за смаком,
  • Оливкова олія - 2 год. Ложки.

Приготування:

На противагу викласти нарізані половинками помідори черрі і розрізані на 4 частини "вершки", додати тонкі ломтики чилі, довільно порубаний базилік і часник, розібраний на зубчики (чистити його не треба). Все посолити, поперчити, приправити оливковою олією і перемішати. Викласти сюди ж курячі окорочка і обваляти їх в отриманому соусі з трав і спецій. Помідори послужать своєрідною підкладкою.

Розігріти духовку до 180 градусів. Готувати курку 1,5 години, періодично поливаючи утвореним соком. Перед подачею на стіл виловити часник і видавити його на окорочка. Гарнувати картопляним пюре.

Варіанти рецепта: в противень разом з помідорами можна додати ломтики картоплі або консервовану квасолю. Крім того, ви можете зняти куряче м 'ясо з кісток, нарізати його, із запечених помідорів і з виділеного соку зробити соус і все це використовувати як заправку для пасти (для спагеті або лінгвіні).

Нобуюкі "Нобу" Мацухіса

Він не робить секретів зі своїх рецептів і охоче розповідає про приготування тієї чи іншої страви, однак при цьому цей приголомшливий японець стверджує: "Можна скопіювати мої рецепти, але не можна скопіювати моє серце".

5 найвідоміших кухарів світу

Нобуюкі "Нобу" Мацухіса - жива легенда своєї справи. Він народився в Японії, працював у Перу і в Буенос-Айресі, потім переїхав до Америки, де і живе донині. Його кар 'єра починалася з посади підмайстра в суші-барі, що наклало свій відбиток на його кулінарне майбутнє. Однак він привніс у традиційні японські страви інгредієнти перуанської та аргентинської кухні, що зробило його творіння унікальними.

В активі Нобуюкі понад 30 ресторанів, деякі з яких він відкрив спільно з Робертом де Ніро. Ціни на страви в його закладах незмінно високі, проте це не заважає постійним "аншлагам" - відвідувачі готові платити за найсвіжіші продукти і фантазію майстра. Він же зізнається, що не збирається вводити більш демократичне меню, так як вартість творів його кулінарного мистецтва цілком виправдана.

У "Нобу" є принципи, від яких він ніколи не відступає: "Всі інгредієнти повинні бути свіжими, страви - красивими, а рецепти - простими". За годину Мацухіса може приготувати 30 різноманітних страв, віддаючи кожному з них частинку своєї душі.

Йому більше 60-ти років, але він сповнений сил і продовжує не тільки відкривати ресторани і писати кулінарні книги, але і виховує відмінних кухарів, а ще він знімається в кіно. Ви могли його бачити у фільмах "Мемуари гейші" і "Остін Пауерс".

Рецепт від Нобуюки "Нобу" Мацухіса "Сашимі під сумішшю масел"

5 найвідоміших кухарів світу

Кажуть, що цю страву майстер "Нобу" приготував спеціально для примхливої клієнтки, яка навідріз відмовлялася їсти сиру рибу.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

  • Лосось (сирий, філе) - 300 г,
  • Соєвий соус - 4-5 ст. ложок,
  • Часник - 2-3 зубчики,
  • Імбир (корінь) - 1 шт.,
  • Лайм - 1/2 шт.,
  • Зелена цибуля - 4-5 пір 'ячок,
  • Кунжут (чорний) - 2 ч. ложки,
  • Помідори черрі - 8 шт.,
  • Оливкова олія - 4 ст. ложки,
  • Кунжутна олія - 4 ст. ложки.

Приготування:

Часник очистити і пропустити через прес, викласти в миску і залити соєвим соусом. Наполягати півгодини. Філе лосося нарізати тонкими ломтиками проти волокон і укласти шматочки внахлест в ряд на овальній страві (або віялом на круглому). Імбир порізати довгою соломкою, зелена цибуля - на фрагменти такої ж довжини. Викласти овочі поперек риби. Полити її соком лайма і посипати кунжутом. Оточити сашими половинками черрі. Все залити соєвим соусом з часником.

У сотейнику розпечити суміш з кунжутного і оливкового масла і тут же вилити на шматочки лосося. Подавати відразу ж.

Гордон Рамзі

Своїми репліками він шокує телеглядачів у передачі "Пекельна кухня". Він змушує своїх підопічних знову і знову повторювати приготування якоїсь страви або йти, якщо вони не домагаються досконалості, але саме його спосіб навчання дає приголомшливі результати. Незважаючи на різкість цього знаменитого кухаря, його практично боготворять ті, хто з ним працює. Показовим є випадок, коли його змусили піти з одного ресторану, а слідом за ним звільнився весь (!) персонал.

5 найвідоміших кухарів світу

Гордон Рамзі - британець шотландського походження, володар трьох персональних зірок Мішлена, власник 22-х ресторанів (шість з яких відзначені мінімум однією зіркою) і 3-х пабів. Він мріяв стати футболістом, але пошкодив коліно і був змушений шукати альтернативу спортивній кар 'єрі. Доля привела його в кулінарію, де він відмінно проявив свій незламний характер.

Рамзі пощастило - після кулінарного коледжу його відразу взяли в престижний лондонський ресторан. Потім він працював ще в декількох закладах, де досконало оволодів секретами британської та французької кухні.

Франція захопила його своїми гастрономічними особливостями, і він перебрався до Парижа, а через якийсь час його запросили особистим кухарем на яхту, і рік він прожив на Бермудах. Після повернення в Лондон Гордон Рамзі продовжив своє сходження на кулінарний Олимп вже в якості шеф-кухаря.

Скандал з колишніми партнерами по ресторанному бізнесу підштовхнув Рамзі до створення мережі своїх власних ресторанів. Зараз він чудово поєднує кар 'єру кухаря і ресторатора зі статусом телезірки (шоу "Пекельна кухня", "Кухонні кошмари Рамзі", "The F-Word") і автора кулінарних книг - він випустив близько 20-ти фоліантів, які згодом були перекладені на багато мов світу.

Рецепт від Гордона Рамзі "Сендвіч з тефтелями, моцареллою і томатною сальсою"

5 найвідоміших кухарів світу

Рамзі стверджує, що навіть фаст-фуд може бути смачним і корисним, тому не останнє місце в його кулінарних творіннях займають різні сендвічі.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

  • Чіабата або булочка для хот-дога - 4 шт.,
  • Фарш говяжий - 500 г,
  • Сир Моцарелла - 2 великих кульки,
  • Перець чилі (сушений) - 1 ч. ложка,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. (маленька),
  • Часник - 2 зубчики,
  • Панувальні сухарі (свіжоприготовлені) - 75 г,
  • Молоко - 3-4 ст. ложки,
  • Сіль (морська) і свіжомолотий чорний перець - за смаком,
  • Олія оливкова для смаку - за смаком.

Для сальси:

  • Помідори - 3 шт.,
  • Цибуля червона - 1/2 шт.,
  • Кінза (свіжа) - 1 ст. ложка,
  • Винний оцет - 1 ч. ложка,
  • Цукор - до смаку.

Приготування:

Цибуля і часник дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії. Через 5 хвилин додати чилі. Перемішати і готувати ще 1 хвилину. Говяжий фарш викласти у велику миску, приправити сіллю і перцем, вимісити. Сухарі вимочити в молоці і викласти до м 'яса, туди ж відправити цибулю, часник і чилі разом з маслом, в якому вони смажилися. Ще раз все гарненько перемішати, сформувати кулю, накрити і на півгодини прибрати в холодильник.

За цей час приготувати сальсу: дуже дрібно нарізати помідори, цибулю і кінзу, в окремій ємності змішати оцет і цукор, приправити ними овочі і дати настоятися.

Фарш розділити на шматочки, вологими руками скатати кульки розміром з грецький горіх і смажити їх до готовності на розігрітому маслі, на середньому вогні. Викласти тефтелі на тарілку, накрити серветкою і дати "відпочити".

Булочки розрізати вздовж, помістити їх у гриль (або на ґрати духовки) внутрішньою стороною вниз, смажити 2 хвилини. На "донечки" викласти тефтелі і шматочки моцарели, знову відправити в гриль, щоб сир розплавився. Покласти на сендвічі по ложці сальси, накрити "кришечками". Подавати відразу.

Вольфганг Пак

Він готує банкети для "оскароносців" і для гостей Губернаторського Балу - урочистої вечері, завершально "