10 ароматних трав, які надають стравам пікантність і роблять смак яскравішим

10 ароматних трав, які надають стравам пікантність і роблять смак яскравішим

Трави - те, що завжди можна відшукати на кухні у кожної господині, адже їх пряний, ніжний або навпаки, яскравий смак робить будь-яку страву смачнішою і оригінальнішою. А сьогодні ми розповімо про десять травах і про те, як, куди і в якому вигляді їх краще застосовувати, щоб повністю розкрити їх потенціал.


1. Розмарін


Характерний смак і хвойний запах цієї трави стали причиною, через яку її широко використовують у кулінарії, зокрема у Франції та в Італії. Молоді втечі, а також свіже листя часто використовуються для м 'яса, а також салатів. Не зайвим буде додати його в закуски, супи, а також випічку і навіть гарніри - картоплю, макарони і так далі. Крім іншого, розмарин - відмінний консервант, підійде для створення маринадів.

2. Базилік

Кілька видів базиліка відрізняються цікавим, лимонно-почесним смаком, що стало причиною, через яку його використовують у європейській та азіатській кухні. Як правило, використовують свіжі листочки для того, щоб підкреслити смак салатів, закусок, солінь, маринадів і так далі. Підходить базилік і для м 'ясних і рибних страв. А ще він ідеальний для приготування соусів - від песто до різних заправок.

3. Кінза

Така травичка, як кінза, прекрасно поєднується з іншими спеціями, наприклад, з базиліком, м 'ятою, чилі і часником. Як правило, її можна зустріти в багатьох популярних сумішах - від класичного каррі до бербере. Кінзу можна сміливо додавати (у свіжому і сушеному вигляді) до м 'яса, салатів, супів, з неї охоче роблять соуси і заправки, вона підходить для прикрашання макаронів і картоплі. Цікаво, що вона також добре підходить для створення желе і відтіняє смак молока і йогурту.

4. Орегано


Вживати в кулінарії цю травичку рекомендується в засушеному вигляді, адже так її смак набагато цікавіше і яскравіше. Найкраще поєднувати орегано з такими спеціями, як перець, базилік і майоран. В основному орегано відмінно вписується в страви з м 'ясом, а також у піцу, ковбасу, різні тушкованості, паштети та інше. Не зайвим буде і її використання для створення омлетів і салатів, а також маринадів. За допомогою орегано можна також зварити смачний і запашний чай.

5. М 'ята

Найчастіше м 'ята в рецептах використовують як прикрасу, однак вона годиться не тільки на це. Вона підійде для створення смачного соусу і підливи, напоїв, десертів і багато іншого. Можна її подавати з рибою, а також використовувати при солінні. Вона відмінно поєднується зі стравами з овочів, наприклад, з морквою і горохом, а також підходить для салатів. Не зайвим буде додати пару листків в молочні продукти, щоб продовжити їх термін зберігання. І, звичайно ж, м 'ята - відмінна травичка, щоб приготувати не тільки мохіто, але і чай, компот та інші напої.

6. Шавлія

Висушений і свіжий, шавлія, як правило, використовується в азіатській і східній кухні. Найкраще він поєднується з різними типами м 'яса, прісною рибою, птицею і так далі. Додають його і в перші страви, особливо в супи-пюре. З 'являється шавлія і в других стравах, як правило, в овочевих і картопляних. Підходить він і для випічки - пелюшок, багетів і бургерів. За допомогою шавлії також роблять деякі десерти і напої.

7. Тімьян

Гострий, гірчачий тім 'ян з легким відтінком лимона ідеально підходить для м' ясних і рибних страв, копченостей, а також для консервації. За допомогою тім 'яна роблять смачні соуси і заливки, маринади. Примітно, що висушений тім 'ян охоче додають в чай та інші напої, включаючи алкоголь. А ще він ідеально підходить для приготування перших страв і салатів. Крім того, тім 'ян часто додають у тісто, з якого роблять домашній хліб і булочки.


8. Тархун

Тархун, він же естрагон - ключова пряність у східній і кавказькій кухні. Свіже листя рекомендується додавати в салат, маринади, соління і в овочі. Також за допомогою тархуну можна зробити смачні соуси і заправки. Використовується він і для гасіння овочів, зокрема, він ідеально поєднується з капустою і морквою. Не зайвим буде додати і пару листочків до птиці і м 'яса, а також заварити чай зі свіжою травичкою.

9. Шнітт-лук

На відміну від звичайного, шнітт-лук не пекучий, має дуже м 'який і ніжний смак. А тому можна сміливо кришити його в свіжому вигляді в будь-який овочевий салат, а також додавати кілька пір 'я в борщ і супи. Також можна накинути його в соус і заправку, приготувати разом з ним смачний паштет або прикрасити перед подачею м 'ясну або рибну страву. Підходить він і до молочних продуктів і закусок. А щоб він не втратив свій смак - додавати його необхідно перед подачею на стіл.

10. Петрушка


І, мабуть, неможливо не згадати і найпопулярнішу травичку - петрушку. Завдяки своєму яскраво вираженому смаку, вона підходить абсолютно для всього - від салатів, до перших, других страв і багато чого іншого. Єдине, куди поки що не додають петрушку - це десерти. Її можна подавати як у свіжому вигляді, так і в сушеному і навіть замороженому. Крім того, петрушку, на відміну від інших трав, можна піддавати тепловій обробці і варити, гасити і прожарювати разом з продуктами, адже вона не втратить свій смак. А в продовження теми - лайфхаки з використання оцту, а також поради, де його найкраще не використовувати.

Пабліш Чарт