Кулінарія

Баси Пинго і Кайзершмаррн: готуємо традиційні десерти різних країн

Баси Пинго і Кайзершмаррн: готуємо традиційні десерти різних країн

Китаї десертам не виділяють окремий час. Якщо на стіл поставили морозиво, це не означає, що вечеря закінчена: солодощі можуть подавати впродовж усієї їди. А ось в педантичній Англії для десертів є своя година: їх їдять за обідом або великим чаюванням і вечерею.

Домашній зефір і штрудель. Підбірка цікавих рецептів з яблуками

Домашній зефір і штрудель. Підбірка цікавих рецептів з яблуками

Приказка свідчить, що серпень пахне яблуками. Звичайно, свіжі фрукти корисні і смачні, але не менш апетитні вони у складі різних блюд. І коли, як не зараз, готувати блюда з яблуками — адже в неділю Яблучний врятував.

Яблучний пиріг

Склад

  • Тісто листкове бездріжджове — 278 г
  • Яблука свіжі(без шкірки) — 2056 г
  • Печиво «Савоярди» — 111 г
  • Цукор — 111 г
  • Кориця мелена — 28 г
  • Яйце — 59 г
  • Інгредієнти вказані на 1 кг пирога

Очистьте яблука від шкірки і серцевини і наріжте їх скибочками. Викладіть в розігрітий сотейник, додайте цукор, мелену корицю, трохи води і томіть на повільному вогні, безперервно помішуючи, 10 хвилин до розм'якшення яблук.

Розкладіть листкове тісто. Посипте спеціальну форму для випічки тертою крихтою печива «Савоярди» і змастіть олією. Тепер треба викласти листкове тісто, на нього — начинку з яблук, і зробити так декілька шарів. Останній шар яблук накрийте тестом, посипте тертою крихтою печива «Савоярди», змастіть яйцем. У лаунж-кафе «Чайхана» нам порадили готувати пиріг в жарильній шафі 30 хвилин при температурі 185 градусів. Потім його треба охолодити і нарізувати на порції.

Домашній зефір

Склад

  • Яблука — 4 шт.
  • Вода — 160 г
  • Цукор — 750 г
  • Яєчний білок — 1 шт
  • Агар-агар — 8 г
  • Ванілін
  • Цукрова пудра

Розріжте яблука навпіл і витягніть з них серцевину. Тепер їх треба запекти. Зробити це зручно в мікрохвильовій печі, помістивши в неї фрукти на 5 хвилин. Але можна скористатися і духовкою.

Відокремте запечений яблучний м'якуш від шкірки. Масу, що вийшла, покладете в чашу блендера. З неї необхідно зробити пюре без грудочок. Вийшло? Змішайте пюре з 250 грамами цукру, ваніліном і залиште остигати.

З'єднайте агар-агар з водою в сотейнику. Доведіть до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Додайте цукор і знову перемішайте. Сироп, що вийшов, необхідно варити близько 5 хвилин. Коли по консистенції він почне нагадувати густу карамель, можна знімати сотейник з вогню.

У яблучне пюре влийте білок і збивайте до пишноти. Продовжуючи збивати, поступово додайте гарячий сироп.

Густу зефірову масу, що вийшла, відправте до кондитерського мішка і відсадіть на деко, закрите пергаментом. Тепер зефір повинен застигати при кімнатній температурі, на це знадобиться близько діб. Залишився останній штрих — обсыпать солодкість цукровою пудрою.

У ресторані «Литвины» порадили не зменшувати кількість цукру, інакше зефір не вийде щільним.

Яблучний штрудель

Склад

  • Листкове тісто — 500 г
  • Яблука — 2 кг
  • Цукор — 300 г
  • Кориця — 15 г
  • Мука — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Ізюм — 100 г

Для прикраси — волоський горіх, морозиво, вишневий соус, кориця, цукрова пудра, м'ята

Наріжте яблука кубиками, додайте цукор, корицю і родзинки. Розкотіть листкове тісто, в центр викладете начинку. Краї змастіть яйцем, загорніть в рулет(обов'язково проткніть його вилкою в декількох місцях), змастіть яйцем і посипте цукром. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім знизьте температуру 180 градусів і випікайте ще 15 хвилин.

У ресторані Beef&Beer рекомендують подавати готове блюдо з морозивом і вишневим соусом. Можна прикрасити його цукровою пудрою, корицею і гілочкою м'яти.

Салат з білого м'яса курки з соусом дор блю

Склад

  • Мікс салат — 20 г
  • Корінь селери — 20 г
  • Апельсини — 40 г
  • Яблука — 30 г
  • Куряче філе — 50 г
  • Втечі бамбука — 25 г
  • Томати черри — 15 г

Для заправки:

  • Майонез — 50 г
  • Сир дор блю — 15 г
  • Сіль — 1 г

Куряче філе відваріть або запечіть. Почекайте, поки м'ясо охолодиться, і наріжте його скибочками. Натріть на великій терці корінь селери, наріжте втечі маринованого бамбука. Додайте декілька часточок апельсина і пару томатів черри. Викладіть в глибоку тарілку мікс салат, на нього — підготовлені інгредієнти.

Розламайте сир дор блю на дрібні шматочки, з'єднайте його з майонезом домашнього приготування, перешайте і додайте в салат. Прикрасьте готове блюдо декількома скибочками яблука.

Робочий день: як живитися смачно і правильно на роботі

Робочий день: як живитися смачно і правильно на роботі

Не завжди обід доставляють в офіс. Є такі види діяльності, де начальство вважає, що співробітники повинні самі піклуватися про своє живлення. Буває, що доставка обідів неможлива із-за особливого режиму трудового дня і т. п. А іноді їжу в офіс доставляють, але вона не занадто смачна, не відповідає уявленням про здорову їжу і т. д.

Масленичная тиждень: підбірка незвичайних рецептів млинців

Масленичная тиждень: підбірка незвичайних рецептів млинців

Які млинці приготувати на Масницю: топ оригінальних рецептів. Масленичная тиждень майже завершився. Напевно на багатьох столах в цей час млинці з'являлися частіше за звичайний.

24 липня - день народження розчинної кави

24 липня - день народження розчинної кави

Цього дня рівно 81 рік тому був даний старт масовому виробництву розчинної кави. Тому сьогодні у нас є привід для того, щоб випити зайву чашку цього напою і згадати історію появи на світ розчинної кави. Тим паче, що на його винахід претендують відразу декілька чоловік. Втім, ця обставина лише доводить той факт, що «швидка» кава користувалася і користується досі скаженою популярністю у споживачів у всьому світі.

Як приготувати пиво в домашніх умовах?

Як приготувати пиво в домашніх умовах?

Наша думка наступна: пиво повинне радувати свого володаря передусім своїми смаковими якостями і своєю різноманітністю. На жаль, хоча в Україні з'явилася свого роду «крафтовая революція», але вона не поширилася на найближчі до твого будинку магазини. Тому справжній мужик повинен навчиться варити пиво сам, благо займає це не так багато часу, а пиво, можна сказати, саме себе робить.

Заготівлі на зиму: як правильно вибрати овочі для консервації

Заготівлі на зиму: як правильно вибрати овочі для консервації

Щоб домашня різноманітна їжа радувала взимку, важливо вибрати овочі правильно.

Яблучні дієти: три варіанти

Яблучні дієти: три варіанти

Яблука рекомендується використати у багатьох дієтах. Адже вони містять мало калорій, покращують процеси травлення, виводять з організму зайву рідину. Як краще вживати яблука під час дієти? І яку систему живлення вибрати?

Італійський біолог Вальтер Лонго: «Голодування відновлює клітини тіла»

Італійський біолог Вальтер Лонго: «Голодування відновлює клітини тіла»

Прихильники альтернативної медицини упевнені, що за допомогою голодування можна продовжити життя і поліпшити здоров'я - нібито голод сприяє виведенню шлаків з організму. Проте лікарі вважають голодування небезпечною затією, яка може вивести з ладу життєво важливі органи. Чи можна отримати плюси від голодування, не побоюючись наслідків для здоров'я?