Кулінарія

Гострий соус, багато білку. Готуємо ситні похмільні блюда

Гострий соус, багато білку. Готуємо ситні похмільні блюда

Що потрібне після вечірки? Ми приготували рецепти похмільних блюд. Деякі з них, наприклад, похмільні щі, краще приготувати заздалегідь і вже мати в холодильнику. Після щедрого застілля наступного дня треба в першу чергу багато пити, заповнюючи рідину, виведену з організму великою кількістю алкоголю. Тому краще тягнутися не за чашкою кави, а за трав'яним чаєм або взагалі склянкою чистої води.

7 фатальних помилок, або як не потрібно готувати котлети

7 фатальних помилок, або як не потрібно готувати котлети

Розповідаємо, які помилки можуть убити смак і соковитість котлет. Котлети смажать в кожній сім'ї. І по своєму, особливому, такому, що часто дісталося від бабусі-прабабусі, рецепту. Але не завжди котлети виходять соковитими і шкворчащими. Іноді хазяйки припускаються помилки в їх приготуванні. Помилки, які вбивають смак, форму і головне - соковитість найпопулярнішого у нас блюда.

Масленичная тиждень: підбірка незвичайних рецептів млинців

Масленичная тиждень: підбірка незвичайних рецептів млинців

Які млинці приготувати на Масницю: топ оригінальних рецептів. Масленичная тиждень майже завершився. Напевно на багатьох столах в цей час млинці з'являлися частіше за звичайний.

4 перевірені рецепти домашнього холодцю

4 перевірені рецепти домашнього холодцю

Варимо новорічний холодець за усіма правилами. За старих часів холодець варили з яловичих ніг і голови. Це був метод утилізації тих частин коров'ячої туші, які для інших блюд абсолютно непридатні. Зараз у нас є можливість класти в холодець що завгодно. Але, щоб бульйон застигав без желатину, все одно треба використати ніжки, голяшки, хвости — вони надають рідині в'язкість і клейкість. Застиганню бульйону сприяють жили, хрящі, шкірка, шкіра.

Як приготувати пиво в домашніх умовах?

Як приготувати пиво в домашніх умовах?

Наша думка наступна: пиво повинне радувати свого володаря передусім своїми смаковими якостями і своєю різноманітністю. На жаль, хоча в Україні з'явилася свого роду «крафтовая революція», але вона не поширилася на найближчі до твого будинку магазини. Тому справжній мужик повинен навчиться варити пиво сам, благо займає це не так багато часу, а пиво, можна сказати, саме себе робить.

Баси Пинго і Кайзершмаррн: готуємо традиційні десерти різних країн

Баси Пинго і Кайзершмаррн: готуємо традиційні десерти різних країн

Китаї десертам не виділяють окремий час. Якщо на стіл поставили морозиво, це не означає, що вечеря закінчена: солодощі можуть подавати впродовж усієї їди. А ось в педантичній Англії для десертів є своя година: їх їдять за обідом або великим чаюванням і вечерею.

Яблучні дієти: три варіанти

Яблучні дієти: три варіанти

Яблука рекомендується використати у багатьох дієтах. Адже вони містять мало калорій, покращують процеси травлення, виводять з організму зайву рідину. Як краще вживати яблука під час дієти? І яку систему живлення вибрати?

Домашній зефір і штрудель. Підбірка цікавих рецептів з яблуками

Домашній зефір і штрудель. Підбірка цікавих рецептів з яблуками

Приказка свідчить, що серпень пахне яблуками. Звичайно, свіжі фрукти корисні і смачні, але не менш апетитні вони у складі різних блюд. І коли, як не зараз, готувати блюда з яблуками — адже в неділю Яблучний врятував.

Яблучний пиріг

Склад

  • Тісто листкове бездріжджове — 278 г
  • Яблука свіжі(без шкірки) — 2056 г
  • Печиво «Савоярди» — 111 г
  • Цукор — 111 г
  • Кориця мелена — 28 г
  • Яйце — 59 г
  • Інгредієнти вказані на 1 кг пирога

Очистьте яблука від шкірки і серцевини і наріжте їх скибочками. Викладіть в розігрітий сотейник, додайте цукор, мелену корицю, трохи води і томіть на повільному вогні, безперервно помішуючи, 10 хвилин до розм'якшення яблук.

Розкладіть листкове тісто. Посипте спеціальну форму для випічки тертою крихтою печива «Савоярди» і змастіть олією. Тепер треба викласти листкове тісто, на нього — начинку з яблук, і зробити так декілька шарів. Останній шар яблук накрийте тестом, посипте тертою крихтою печива «Савоярди», змастіть яйцем. У лаунж-кафе «Чайхана» нам порадили готувати пиріг в жарильній шафі 30 хвилин при температурі 185 градусів. Потім його треба охолодити і нарізувати на порції.

Домашній зефір

Склад

  • Яблука — 4 шт.
  • Вода — 160 г
  • Цукор — 750 г
  • Яєчний білок — 1 шт
  • Агар-агар — 8 г
  • Ванілін
  • Цукрова пудра

Розріжте яблука навпіл і витягніть з них серцевину. Тепер їх треба запекти. Зробити це зручно в мікрохвильовій печі, помістивши в неї фрукти на 5 хвилин. Але можна скористатися і духовкою.

Відокремте запечений яблучний м'якуш від шкірки. Масу, що вийшла, покладете в чашу блендера. З неї необхідно зробити пюре без грудочок. Вийшло? Змішайте пюре з 250 грамами цукру, ваніліном і залиште остигати.

З'єднайте агар-агар з водою в сотейнику. Доведіть до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Додайте цукор і знову перемішайте. Сироп, що вийшов, необхідно варити близько 5 хвилин. Коли по консистенції він почне нагадувати густу карамель, можна знімати сотейник з вогню.

У яблучне пюре влийте білок і збивайте до пишноти. Продовжуючи збивати, поступово додайте гарячий сироп.

Густу зефірову масу, що вийшла, відправте до кондитерського мішка і відсадіть на деко, закрите пергаментом. Тепер зефір повинен застигати при кімнатній температурі, на це знадобиться близько діб. Залишився останній штрих — обсыпать солодкість цукровою пудрою.

У ресторані «Литвины» порадили не зменшувати кількість цукру, інакше зефір не вийде щільним.

Яблучний штрудель

Склад

  • Листкове тісто — 500 г
  • Яблука — 2 кг
  • Цукор — 300 г
  • Кориця — 15 г
  • Мука — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Ізюм — 100 г

Для прикраси — волоський горіх, морозиво, вишневий соус, кориця, цукрова пудра, м'ята

Наріжте яблука кубиками, додайте цукор, корицю і родзинки. Розкотіть листкове тісто, в центр викладете начинку. Краї змастіть яйцем, загорніть в рулет(обов'язково проткніть його вилкою в декількох місцях), змастіть яйцем і посипте цукром. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин, потім знизьте температуру 180 градусів і випікайте ще 15 хвилин.

У ресторані Beef&Beer рекомендують подавати готове блюдо з морозивом і вишневим соусом. Можна прикрасити його цукровою пудрою, корицею і гілочкою м'яти.

Салат з білого м'яса курки з соусом дор блю

Склад

  • Мікс салат — 20 г
  • Корінь селери — 20 г
  • Апельсини — 40 г
  • Яблука — 30 г
  • Куряче філе — 50 г
  • Втечі бамбука — 25 г
  • Томати черри — 15 г

Для заправки:

  • Майонез — 50 г
  • Сир дор блю — 15 г
  • Сіль — 1 г

Куряче філе відваріть або запечіть. Почекайте, поки м'ясо охолодиться, і наріжте його скибочками. Натріть на великій терці корінь селери, наріжте втечі маринованого бамбука. Додайте декілька часточок апельсина і пару томатів черри. Викладіть в глибоку тарілку мікс салат, на нього — підготовлені інгредієнти.

Розламайте сир дор блю на дрібні шматочки, з'єднайте його з майонезом домашнього приготування, перешайте і додайте в салат. Прикрасьте готове блюдо декількома скибочками яблука.

Робочий день: як живитися смачно і правильно на роботі

Робочий день: як живитися смачно і правильно на роботі

Не завжди обід доставляють в офіс. Є такі види діяльності, де начальство вважає, що співробітники повинні самі піклуватися про своє живлення. Буває, що доставка обідів неможлива із-за особливого режиму трудового дня і т. п. А іноді їжу в офіс доставляють, але вона не занадто смачна, не відповідає уявленням про здорову їжу і т. д.