Зірочка, або мокриця - їмо і лікуємося корисним бур'яном

Зірочка, або мокриця - їмо і лікуємося корисним бур'яном

 Зірочка, або мокриця - типовий бур'ян, що мешкає на багатьох присадибних ділянках. Особливо він досаджує любителям газонів, які нерідко витрачають чимало часу і коштів, щоб позбутися його. Адже це їстівна, поживна і смачна рослина, яка давно використовується в кулінарних і медичних цілях. Якщо ви знаєте зірочку, обов "язково прочитайте нашу статтю. Можливо, ви подивитеся на мокрицю з нового боку і змініть своє ставлення до неї.

Зірочка - ботанічна довідка

Зазвичай під ім'ям «зірочка», або «мокриця» мають на увазі зірковику звичайну або середню (Stellaria media). Назва «зірочка» сталася через схожість дрібних квіток з тонкими і різкими пелюстками з зірочками, а назва «мокриця», вказує на те, що рослина любить селитися в сирих місцях.


Зірочка звичайна родом з Євразії, але на даний момент вона широко натуралізувалася в усьому світі і навіть зустрічається за полярним колом і в Гренландії. Особливо активно мокриця розростається на вологих грунтах і тінистих ділянках, але може також виростати в напівтіні і на сонці. У природі зустрічається на сирих лугах і лісових галявинах.

Тонкі, але соковиті стеблі зірочки можуть вирости до 30-45 сантиметрів у довжину, зазвичай вони стеляться по землі, трохи піднімаючись. Листя зірочки дрібні, овальної форми, із загостреними кінчиками. Розташовані супротивно, досить далеко один від одного на стеблі. Невеликі квіточки складаються з п'яти двохлопастних білих пелюсток, підтримуваних мутовкою з п'яти зелених чашелістиків.

Ці квітки чимось нагадують польову гвоздику. І це не випадково, адже зірочка належить до сімейству гвоздик (Caryophyllaceae). Цвітіння виду триває протягом усього вегетаційного періоду. За своєю природою мокриця однорічник, але сіє велику кількість насіння і зазвичай щорічно відтворюється куртиною на одному і тому ж місці.

Цікаві факти про зірочку

Зірочка є рослинним барометром на вашій ділянці. Її листя складається, коли йде дощ, або незадовго до випадання опадів. Листя мокриці подібним чином складаються і вночі. Крім того, зірочка відноситься до рослин «люблячим поспати», квітки мокриці відкривається пізно вранці.

Фермери вирощують зірочку як цінний корм для свиней. Але особливо любима мокриця у домашньої птиці: курей, качок та індичок. У зв'язку з цим на Заході рослина широко відома під ім'ям «chickweed», тобто «курячий бур'ян».

Квітки зірочки служать джерелом пилку для незліченної кількості дрібних комах-запилювачів. Хоча зірочка звичайна часто вважається неприємним бур'яном, вона приваблює запилювачів у сад, і в цілому є корисною рослиною, яка служить для підтримки екосистеми.


Зірочка має відносно коротку тривалість життя і може зникнути в спекотне сухе літо без поливу.

Мокриця в народній медицині

Цей скромний садовий бур'ян можна не тільки використовувати в їжу, а й застосовувати як ліки. У народній медицині мокриця знаходить широке застосування як зовнішній і внутрішній засіб.

Чай з зірочки використовується в якості м'якого сечогінного для промивання і очищення нирок. Настій має загальноукріплюючу і тонізуючу властивість і застосовується для пацієнтів, які одужують після серйозних захворювань.

 Крім того, зірочка - це протизапальний і болезаспокійливий засіб, традиційно використовуваний ліками від ревматизму, артриту, менструальних спазмів та інших проблем, пов'язаних із запаленням. Високий вміст клітковини в мокриці і здатність покращувати засвоєння поживних речовин, роблять рослину «тоніком» для здоров'я кишечника.

При лікуванні шкіри зірочка охолоджує і підсушує, тому давно використовується в терапії шкірних захворювань, таких як прищі, екзема, псоріаз, висип, легкі опіки, фурункули, порізи та укуси комах. Трава також хороша в якості компресу при геморе і варикозному розширенні вен. Для витягування заноз використовуються компрес, настоянка або свіжий сік з листя мокриці.

Яка на смак зірочка і чим вона корисна?

Зірковику можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і в термічно обробленому. Свіжа сира трава за смаком нагадує кукурудзяні рильця, тобто має приємний солодкуватий і трохи землистий смак. У приготовленому вигляді мокриця стає дуже схожою на шпинат, однак має іншу структуру.

У кулінарії зірочка прекрасна в сирому вигляді, її паростки можна додавати в бутерброди, і це також відмінна основа для вітамінного салату. Готують мокрицю зазвичай на пару, гасять або обсмажують. Її можна додавати в супи або тушковані страви, але протягом останніх п'яти хвилин їх приготування, щоб запобігти перетравлюванню ніжних втечі. З неї також виходять відмінні начинки для пирога. Крім того, мокриця - ідеальний зелений акцент для прикрашання страв. Стеблі можна класти на гарячі і холодні страви, оскільки мокриця не в'яне, як звичайна мікрозелень.


 Зірочка - це «супер-рослина» з точки зору поживності, вона не тільки має приємний смак, але і корисна для здоров'я. Мокриця багата аскорбіновою кислотою, бета-каротином, вітамінами групи В, кальцієм, магнієм, ніацином, калієм, рибофлавіном, селеном, тіаміном, цинком, міддю і гамма-ліноленовою кислотою. За деякими даними, зірочка містить більше заліза і цинку, ніж якась традиційна городня зелень.

За даними ботаніків, жоден з видів зірочки не є отруйним, але вживати в їжу зірочку деяким людям слід з обережністю.

Люди, схильні до алергії, повинні вживати зірочку з обережністю, починаючи з невеликих кількостей. При наявності підтвердженої алергії на ромашку, краще повністю відмовитися від вживання зірочки, оскільки вона містить схожі сполуки.

Зірочка, що росте на вапняних грунтах може також викликати алергію у вигляді почервоніння і зуду шкіри.

Будьте обережні, ніколи не збирайте зірочку в місцях, де може мати місце зараження ґрунту або застосовувалися гербіциди!


Квітки і листя мокриці дійсно їстівні і містять багато корисних речовин, проте в них також в невеликих кількостях містяться сапоніни, які можуть викликати розлад шлунка у людей, схильних до даної проблеми. Загалом сапоніни приносять користь нашому здоров'ю. Однак якщо неодноразово вживати в їжу велику кількість зірочки, є ризик прийняти потенційно небезпечну кількість сапонінів. Тому зловживати стравами з зірочкою не варто!

Через утримання сапонінів, зірочку також не рекомендується вживати вагітним жінкам. Кормлячі матері також повинні відмовитися від страв із зірочкою, оскільки сполуки, що містяться в рослині, можуть викликати зниження вироблення грудного молока.

Збір врожаю і приготування зірочки

 Зірочка починає сходити і рости, як тільки зійде сніг, тому збирати її можна з ранньої весни. Найсмачніше наймолодші частини рослини. Скашуючи мокрицю під час стрижки газону, ви активізуєте її зріст і омолоджуєте. Завдяки цьому відростають нові втечі, які найкраще підходять для їжі. З віком мокриця може стати в'язкою і жорсткою.

Щоб приготувати зірочку, видаліть всі пожовклі листки, грубі гілочки, верхівки з квітками (хоча квітки можна залишити, вони їстівні) і підстави зі шматочками коренів, залишивши тільки найзеленіші частини з молодими листовими платівками. У великих дорослих рослин можна обірвати для використання тільки листя, а стебельки викинути. Ретельно промийте зелень на дуршлагу і акуратно висушіть паперовим рушником. Скатайте втечі в кульку і подрібніть гострим ножем до консистенції конфетті.

Зірочка погано зберігається в холодильнику, що, ймовірно, пояснює той факт, що вона ніколи не використовувалася в якості зелені на продаж, хоча в 1800-х роках на Заході була популярною їстівною садовою рослиною. Краще вживати мокрицю у свіжому вигляді, тому плануйте її використання протягом дня після зрізання.


Як відрізнити зірочку від інших рослин?

Увага! Дуже важливо точно ідентифікувати будь-яку дику рослину перед тим, як її з'їсти! У зірківки є кілька неїстівних і навіть отруйних двійників, з якими її можна переплутати. Однак є кілька відмінних факторів, на які слід звернути увагу:

Зірочка не має молочного соку. Спробуйте розламати стебель, сік повинен бути безбарвним і прозорим.

У мокриці тверда, але еластична серцевина стебля. Якщо ви зігнете стебель і обережно потягнете, то зовнішня частина повинна відокремиться, подібно до шкурки, а еластична внутрішня частина оголиться і залишиться цілою.

У зірочки є одна лінія росту волосин на одному боці стебля, яка переходить на зворотний бік на кожній парі листя. Якщо зірвати стебель мокриці і придивитися, то ця відмінність відразу стане видно. Якщо ви бачите суцільне опушення без особливостей, то це не мокриця.

Крім того, «зірочкою» можуть називатися й інші рослини, наприклад, ясколка. Ясколка польова і ясколка звичайна - не отруйні і також іноді вживаються в їжу, але все ж це не справжня зіречка.


Якщо ви точно визначили, що перед вами мокриця, то хвилюватися не варто, оскільки всі її види в принципі їстівні. Найчастіше в садах зустрічається або зірочка середня, або зірочка пухнаста. Краще вживати в їжу перший вид, так як у мокриці пухнастої більш волохатий стебель.

Що приготувати з зірочки?

Сиру зірковику можна їсти прямо з грядки. Поціновувачі «лісової» кухні пропонують найпростіший «рецепт приготування» мокриці: «відірвіть молодий кущик зірочки і покладіть собі в рот». Але, звичайно, найчастіше мокриця використовується в приготовленому вигляді і надає ніжний смак шпинату будь-якій страві. Якщо ви шукаєте рецепт страв з зірочки, то просто знайдіть будь-який рецепт з використанням шпинату і заміните в ньому шпинат зірочкою повністю, або в пропорції 1:1. Але існують і конкретні рецепти для використання мокриці.

Пиріг з зірочкою і беконом

  • 1 упаковка замороженого пісочного тесту;
  • 3 чашки нарізаної зірківки;
  • 1 чашка нарізаного кубиками бекону;
  • склянки дрібно нарізаної цибулі;
  • 3 великих яйця;
  • Склянка сметани;
  • 1 столова ложка борошна;
  • Чайної ложки тертого мускатного горіха.

Розігріть духовку. Викладіть попередньо розморожене тісто у форму для пирога і сформуйте піднесений край, щоб начинка не переливалася під час випічки.

Обжаріть нарізаний кубиками бекон на сковороді, поки він не почне підруменюватися, потім додайте цибулю. Гасіть ще близько 3-х хвилин. За допомогою кумівки перекладіть бекон і цибулю в миску з підготовленою мокрицею і перемішайте.

В окремій мисці підійте яйця, потім додати сметану, борошно і мускатний горіх. Додайте отриману суміш до зірочки, цибулі та бекону. Рівномірно розподіліть начинку у формі для пирога і розгладьте ложкою. Випікайте від 45 до 50 хвилин поки пиріг не застигне в центрі, а верх не стане золотистим.

 Зірочкою також можна замінити будь-яку зелень у будь-яких овочевих салатах. При цьому пам'ятайте, що зірочка - дуже ніжна зелень, тому в таких салатах краще нарізати овочі невеликими шматочками або тонкими ломтиками.

Також з мокриці готують дуже цікавий лікер з додаванням цитрусових.

Як позбутися мокриці на ділянці?

Сподіваємося, що після прочитання цієї статті ви більше ніколи не дивитиметеся на зірковику, як раніше! Адже це одна з багатьох рослин у безкоштовному і рясному «супермаркеті» природи. Однак якщо ви налаштовані войовничо до цього бур'яну, то, крім хімічних засобів, існують інші способи.

Щоб позбутися мокриці на клумбах, присипте її мульчею з деревної стружки товщиною 5-10 сантиметрів. Ви також можете заздалегідь використовувати мульчу з деревної стружки, щоб в першу чергу запобігти проростанню насіння зірочки в невідповідних місцях. А на газонах її просто краще стригти разом з травою.

Шановні читачі! Зміст цієї статті має суто освітній та інформаційний характер. Перед використанням рослини в лікувальних або харчових цілях, будь ласка, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, досвідченим фітотерапевтом або іншим підходящим фахівцем.