Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці

Як правильно стерилізувати банки в мікрохвильовці

Стерилізація банки - це один з найголовніших етапів при консервуванні, яким не можна нехтувати, і найпростіше зробити її в мікрохвильовці. Це допоможе заощадити час і спростити процес підготовки.


Щоб у закатки не потрапляли шкідливі бактерії, які можуть призвести до здуття кришок і отруєння людини, треба ретельно промивати банки і стерилізувати їх. 

   Найпоширенішим грибком, який селиться в закатках, є Clostridium botulinum (ботулотоксин), який призводить до серйозних отруєнь і порушення роботи травної системи. Він осідає на стінках банок, якщо пропустити процес стерилізації, і розвивається в закритій консерві, покриваючи частину овочів і фруктів цвіллю. 

Навіть якщо витягти уражені продукти, суперечки грибка залишаться в розсолі або сиропі. А значить, зараження буде неминучим. Тому важливо не пропускати процес підготовки через термічну обробку банок перед закручуванням закаток. А у випадку, якщо при розтині консервації взимку ви виявили грибок, від продукту краще відразу позбутися.

Традиційно тару для заготовок промивають і тривалий час обробляють пором у каструлі з киплячою водою. Однак через це часто не хочеться займатися консервацією, щоб не перебувати в задушливій кухні, коли на вулиці літо.

 Більш ефективним і швидким методом вважається стерилізація банок в мікрохвильовці. Адже все робиться швидко і при цьому не доводиться задихатися від гарячого повітря, а також витрачати час і воду.

Робимо все наступним чином: 

  • Уважно оглядаємо банки на предмет сколів і тріщин, відкладаємо ті, які не підходять. Інакше під впливом гарячого повітря вони луснуть.
  • Промиваємо їх всередині миючим засобом для посуду і ретельно змиваємо піну під проточною водою.
  • Натираємо внутрішні і зовнішні стінки харчовою водою і залишаємо на 2 хвилини. Потім змиваємо білий наліт. Це допоможе знищити більшість бактерій і грибків, які не видно неозброєним поглядом. 
  • Наливаємо в банки 2 склянки фільтрованої води. Очищена вода не залишить вапняного нальоту на стінках.
  • Виставляємо їх у СВЧ-^, при цьому кришками не накриваємо, інакше вони вибухнуть. Виставляємо потужність 700, максимум 800 Вт і запускаємо техніку.
  • Щоб стерилізація банки в мікрохвильовці пройшла правильно, треба визначити, скільки хвилин буде потрібно для обробки. Порахувати це досить просто: для обсягу 1-1,5 літра достатньо 3 хвилин, а для 2,5-3 літрів треба витратити 6 хвилин. Якщо потужність СВЧ-печі недостатня, треба орієнтуватися на процес закипання води. Як тільки рідина всередині тари почала булькати, вичікуємо 3 хвилини і потім вимикаємо мікрохвильовку. 
  • Маленькі ємності ставимо на тарілку, що крутиться, в тій кількості, скільки поміщається, а трилітрові кладемо на бік.
  • Виймаємо банки сухими прихватками або за допомогою щільного рушника, обхоплюючи їх з боків. Не беремо їх за горлечко, інакше може лопнути скло. Також не використовуємо вологі прихватки, щоб не створити сильного перепаду температурного режиму.
  • Виливаємо воду в раковину і закладаємо всередину заготовки на зиму. Далі розраховуємо, скільки хвилин буде потрібно для наступної партії, і ставимо тару в СВЧ-піч. Оброблені банки викладаємо догори дном на чистий рушник.

      Якщо планується робити холодні заготовки, то готуємо банки в мікрохвильовці заздалегідь і даємо їм охолонути. Коли треба закладати гарячі продукти, то розраховуємо, скільки хвилин буде йти стерилізація, і закочуємо заготовки відразу після вилучення тари зі СВЧ-печі.