Викинути не можна готувати: 9 ідей використання залишків продуктів, що швидко псуються

Викинути не можна готувати: 9 ідей використання залишків продуктів, що швидко псуються

Розрахувати точну кількість продуктів складно і у кожної господині трапляються ситуації, коли залишаються якісь залишки овочів, фруктів та інших продуктів. Викидати нераціонально, але що робити, якщо їх термін придатності добігає кінця, зелень в 'яне, а перезрілі ягоди готуються припинитися в кашицю? Ми зібрали в огляді 9 ідей використання залишків, які знадобляться будь-якій економній господині.


Перезрілі помідори стають м 'якими і в салат їх вже не порізати. Але вони відмінно підійдуть для інших кулінарних цілей. Наприклад, можна приготувати томатну олію для бутербродів. Помідори запікають у духовці, знімають шкірку і змішують у блендері з вершковим маслом, сіллю, перцем і травами за своїм смаком. Ще можна приготувати смачну заправку для салатів. М 'які, перезрілі помідори протирають через сито, додають оцет, сіль, перець, гірчицю, мед, подрібнений часник і всі підносять блендером. Потім, продовжуючи збивати, акуратно вливають рослинну олію. Готову заправку зберігають у холодильнику, і перед використанням добре струшують.


Якщо свіжа зелень вже починає в 'яти, не поспішайте викидати. Її можна заморозити і продовжувати використовувати в кулінарії. А попередня фасовка спростить процес готування. Для цього трави подрібнюють, складають у формочку для льоду, заливають питною водою і заморожують. Така заготовка виручить при приготуванні різних страв: від борщів і маринадів до соусів і коктейлів. Ще один варіант отримання "зелених" напівфабрикатів - залити наполовину заповнені зеленню комірки не водою, а рослинною олією, найкраще оливковою. Такі кубики стануть прекрасним доповненням до тушкованих страви, супів, спекотного і навіть картопляного пюре.

Ще один спосіб використовувати залишки зелені - приготувати щось схоже на песто. У класичному варіанті популярний італійський соус готується з базиліку, а інгредієнти ретельно розтирають у ступці. Але можна також використовувати петрушку, кінзу, кріп, шпинат, а компоненти подрібнити за допомогою кухонної техніки. Наявні трави складають в чашу блендера, додають часник, натертий твердий сир, оливкову олію і якісь горіхи, якщо є, і все добре перемішують. Такий соус чудово доповнює макарони і омлет, надає пікантний смак запеченій рибі, птиці або м 'ясу. Його використовують як самостійно, так і як основу для інших соусів. Готову суміш можна розфасувати в невеликі пакетики, заморозити в морозильнику і використовувати в міру необхідності.

Пропадає капуста, в 'яне морквина, лежить без діла кабачок? Яйця і борошно допоможуть "зв 'язати" ці компоненти в одну страву. Подрібнені овочі та інші інгредієнти викладають у миску, додають сіль, перець, інші приправи до смаку, і добре перемішують. А потім смажать як звичайні оладки. У тісто також можна використовувати залишки каші або картопляного пюре.

Ще один спосіб використовувати залишки овочів - зварити з них бульйон. Це відмінна кулінарна заготовка, яка зробить страви більш ароматними. Овочевий бульйон використовують при приготуванні супів, різотто, різних соусів і рагу. Його можна зварити впрок і зберігати замороженим у морозильній камері. Корисна порада: Базовий овочевий бульйон варять з моркви, цибулі - ріпчастого і порея, селера, пастернака, часнику, петрушки, кропу. Капусту і солодкий перець краще не класти - їх запах може "забити" смак і аромат страви, в яку буде додано бульйон.

Завалялася жменька ягід, і в холодильнику нудьгує самотній стаканчик йогурту? Це відмінна основа для приготування холодного десерту. Ягоди і йогурт збивають блендером до отримання однорідної консистенції. Потім масу виливають у картонні стаканчики, накривають фольгою, втикають дерев 'яні палички і відправляють у морозилку.

Забули про банани, і вони перезріли настільки, що шкірка стала темно-коричневою? Відмінно, це ідеальний інгредієнт для приготування швидких кексів до чаю. Розмягнуте вершкове масло (100 гр.) перетирають з цукром (150 гр.), додають два яйця і добре перемішують. Два банани очищають від шкірки, натирають на терці з великими отворами або розминають виделкою і з 'єднують з яєчно-олійною сумішшю. Далі всипають сухі інгредієнти: щепотку солі, борошно (220 гр.), розпушувач (2 ч.л.), і замішують тісто. Масу розкладають за формочками, ставлять у попередньо розігріту духовку і випікають протягом 20-25 хвилин. Корисна порада від Novate.ru: Для цього рецепту потрібні дозрілі, і навіть перезрілі банани, адже чим вони стигли, тим солодше виходять кекси. Подрібнювати м 'якоть краще саме виделкою або за допомогою терки. Занурювальний блендер використовувати небажано - тісто вийде більш рідким і кекси не будуть такими повітряними. Подрібнювати банани слід не заздалегідь, а перед додаванням в тісто, інакше при контакті з повітрям 'якоть може швидко потемніти.


Немає часу займатися випічкою, але банани вже не можуть чекати? Можна зробити заготовку для морозива. Банани очищають від шкірки, нарізають на шматочки, кладуть у герметичний поліетиленовий пакет і відправляють у морозилку. Коли з 'явиться час, повністю замерзлу заготовку дістають, складають у блендер і подрібнюють, починаючи з низької швидкості. Шматочки банана повинні бути невеликими, щоб кухонний комбайн міг легко з ними впоратися. Якщо процес йде важко можна додати пару ложок молока. Подрібнення продовжують до отримання гладкої однорідної маси. Готове морозиво можна подавати відразу - воно буде м 'якої структури. Або заморозити для надання більш щільної форми. Це найпростіший спосіб отримання морозива в домашніх умовах. Смак десерту можна урізноманітнити, додаючи кокосову стружку, порошок какао, ягоди, горіхи, листочки м 'яти, арахісову пасту та інші інгредієнти, вибір яких обмежений тільки вашою фантазією.

Залишки м 'яса, сиру, ковбаси та овочів стануть відмінною начинкою для міні-піци. В якості основи підійде не тільки домашнє, але і готове тісто або які-небудь пелюшки. Загалом, є де розгулятися фантазії. Як пише у своїй книзі "Їжа без правил. Прості принципи хорошої кухні "Тамар Адлер, шеф-кухар ресторану Chez Panisse, круті страви рідко народжуються з нових продуктів. Зазвичай імпульсом, що викликає кулінарну музу служать залишки. Проявіть креатив, і тоді продукти з закінчуючим терміном придатності не полетять у відро, а стануть основою хорошого сніданку або обіду. А ці 9 хитрощів допоможуть продовжити термін зберігання продуктів.