Верстати для заточування ножів: зручний спосіб тримати робочий інструмент в порядку

Верстати для заточування ножів: зручний спосіб тримати робочий інструмент в порядку

Ножі господарчо-побутового використання - важливі інструменти, від яких залежить продуктивність роботи, оскільки саме стан кромки впливає на швидкість і кількість сил, що додаються. На те, з яким зусиллям доведеться працювати, впливають багато чинників: матеріал леза, кут заточування, геометрія спуску і чистота обробки. Верстати для заточування ножів дозволяють швидко налагодити стан клинка. Головне - правильно підібрати абразив і дотримуватися правил заточування.

Верстати для заточування ножів дозволяють швидко відновити стан будь-якого клинка


Чому тупляться прилади і навіщо використати пристосування для заточування ножів

Професійні кухарські ножі, на відміну від звичайних побутових, виготовляються з дорожчих видів стали, переважно використовується хромсодержащий вид високої твердості. Проте навіть цей факт не є гарантією того, що клинок ніколи не затупится. Вістря з будь-якого матеріалу постійно контактує з твердими предметами, такими як:

Ув'язнити ніж можна не лише за допомогою професійного верстата для заточування, але і за допомогою простішої моделі

  • сухожилля;
  • кістки;
  • кісточки фруктів;
  • заморожені продукти;
  • частки піску або бруду;
  • поверхні дощок для оброблення, які можуть бути дерев'яними, пластиковими або скляними.

Окрім того, що ножі постійно стикаються з різними поверхнями, вони також можуть тупитися і при неправильному зберіганні, якщо вістря знаходиться в постійному контакті з іншими кухонними приладами. Іншим чинником вважається правильний догляд і часте миття в гарячій воді, яка негативно впливає на поверхню. Що стосується ножів, призначених для столярного використання, то в цьому випадку, зважаючи на особливості застосування, сточування поверхні не уникнути.

Корисна порада! Після використання верстата для заточування ножиць, ножів або інших інструментів абразив вимагається протерти, щоб зняти з нього усі непотрібні частки. Перед застосуванням треба також протерти і заточені леза, тому як на них зберігаються дрібні частки сточеного металу.

Фахівці із заточування ножів не рекомендують пробувати розпочинати самостійне заточування з дорогих ножів, краще спершу потренуватися на запасному приладі. А також радять використати недорогий клинок перед основною роботою. По-перше, таким чином вийде перевірити точильний інструмент без побоювання зіпсувати дорогий ніж, а по-друге, ця проста маніпуляція допоможе набути деякого досвіду.

Перед використанням верстата для заточування плоских ножів або будь-якого іншого типу приладів треба підготувати оптимальне місце для проведення робіт, що відповідає техніці безпеки. Наприклад, при виконанні ручного заточування із застосуванням кам'яного бруска вимагається щільно закріпити на столі дерев'яну дошку.


Ніж не рекомендується гострити різкими рухами, усі дії мають бути плавними

Брусок же кожен користувач встановлює виходячи з особистих переваг: він може бути розташований горизонтально або перпендикулярно положенню майстра. Не слід під час роботи намагатися як можна сильніше притискувати основу ножа, рухи мають бути поступальними або уривистими. Якщо виконувати усі дії акуратно, в результаті вдасться отримати гострий клинок, що не має яких-небудь сколов, тріщин або задирок, а увесь цикл заточування не займе більше 5-7 хвилин.

Основні види точильних верстатів для ножів: особливості їх використання

Від конструкції верстата для заточування ножів професійного або побутового призначення залежить не лише те, які інструменти вийде проточувати, але і простота использовани