У чому користь і шкода турнепсу для нашого здоров'я

У чому користь і шкода турнепсу для нашого здоров'я

Ще двадцять років тому користь і шкода турнепсу були відомі практично всім. Коренеплоди активно використовували в кулінарії та сільському господарстві. У 2021 році лише одиниці знають, що це за овоч. Турнепс - представник сімейства селян, його братами є білокачанна капуста, брюссельська капуста. Коренеплод використовують для приготування страв, а також годування великої рогатої худоби. Вживати можна як сам корінь, так і листя.

Що собою являє турнепс

Турнепс - коренеплод, який входив до раціону скандинавських племен ще з Бронзового століття. Репа здобула з часом популярність у Єгипті, Греції та Стародавньому Римі. З появою картоплі овоч став відходити на другий план.


Рослина не вибаглива, проростає при температурі 2 ° С тепла, переносить різкі перепади температури до 5 градусів морозу. Для отримання великого врожаю потребує регулярного поливу і добрива.

 Відомо дві форми коренеплоду - кругла і овальна. М'якоть соковита, жовтувато біла. Рослини мають великий корінь, який йде на півтора метра в глибину, півметра в ширину. У Росії турнепс частіше вирощується для годування великої рогатої худоби.

Для вживання в їжу люди висаджують на город такі сорти:

  • Золотий меч;
  • Набо;
  • Сніжна куля;
  • Остерзундомський.

Найбільший плід турнепсу було зафіксовано в США. Фермери на Алясці виростили коренеплод вагою 17,7 кг.

Характеристики турнепсу

До складу коренеплоду входить безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Кормову ріпу часто використовують при приготуванні дієтичних страв, оскільки вона володіє низькою калорійністю. У 100 г турнепсу - всього 27 кілокалорій, 6 г вуглеводів, з яких 2 г клітковини.

Овочі містять велику кількість вітаміну К і А, які засвоюються тільки при одночасному вживанні в їжу з жирами. Тому в страви з кормової ріпи додають жирну сметану. Вітамін К відповідає за згортання крові, при його нестачі кровотечі неможливо зупинити. Вітамін А відповідає за правильний розвиток і функціонування очей, легенів і шкіри. У період вагітності рекомендується вживати ботву турнепса, оскільки в ній міститься фолат, що відповідає за правильний розвиток плоду.

Коренеплод турнепсу і його зелень містить 30% від добової норми споживання вітаміну C.


Користь і шкода турнепсу

Кормова ріпа давно відома, як засіб для зниження рівня цукру в крові. Раніше були проведені клінічні дослідження на щурах. Гризуни сиділи на дієті з великим вмістом цукру, половині випробовуваних щодня додавали в раціон екстракт турнепсу. По завершенню дослідження було виявлено, що у цієї групи рівень цукру в крові знизився, посилилася вироблення інсуліну.

Коренеплод і його ботва знижують рівень холестерину в крові при регулярному вживанні в їжу.

До складу турнепсу входять мікроелементи, що запобігають розвитку ракових пухлин. Ризик захворювання знижується при щоденному вживанні кормової ріпи через високий вміст вітаміну C і глюкозинолатів, що знижують вплив окислювального стресу.

У синіх і фіолетових коренеплодах міститься антоціани, що мають антиоксидантні властивості. У результаті дослідження було виявлено, що вони знижують ризик утворення раку легенів, тонкої і прямої кишки.

Інші корисні властивості турнепсу:

  • Нормалізація роботи печінки. Усунути дисфункцію допомагають з'єднання сірки і антоціани, що містяться в складі кормової ріпи.
  • Зміцнення кісткової тканини. Вітамін К і глюкозинолати беруть активну участь у метаболізмі кісток.
  • Зниження ваги. Низька калорійність і великий вміст клітковини сприяє поліпшенню обміну речовин, самопочуття, зниженню кількості жирової тканини в організмі.

Крім цього, в дослідженнях було доведено, що щоденне вживання турнепсу в їжу захищає організм від шкідливих бактерій. Кормова ріпа знижує рівень бактеріальної резистентності.

Як приготувати турнепс

Турнепс відрізняється легким солодким присмаком, відсутністю гіркоти, або в ледве вловимій присутності. Ріпу використовують для приготування супів, салатів, гарнірів, других страв. Щоб їжа порадувала оригінальним смаком, необхідно суворо дотримуватися рецептури.

Закуска з турнепсу і свинини