Салат з креветками в азіатському стилі

Салат з креветками в азіатському стилі

Приготуємо корисний азіатський салат з креветками, авокадо і кунжутною олією.

Не секрет, що можна повністю перетворити смак салату, всього лише змінивши заправку. Приготувати заправку легко, головне - дотримуватися базової пропорції (на 1 частину оцту або кислого соку 3 частині олії) і сміливіше експериментувати!


Як кислу складову заправки може бути свіжовижатий сік лимона, лайма, апельсина; сік кислих ягід; оцет - винний, бальзамічний, яблучний, настійний на пряних травах і ягодах, або навіть рисовий - для страв в азіатському стилі. І масло можна на будь-який смак вибрати - мигдальне, кедрове, кунжутне, масло з гарбузового насіння, масло волоського горіха, з фундука або макадамії.

Через яскравий смак такі масла часто використовують у невеликій кількості, додаючи до смаку до рафінованого соняшникової - інакше вони будуть не відтіняти, а перебивати смак інших інгредієнтів салату. До речі, зайва кислота в заправці врівноважується невеликою кількістю цукру або меду. Ну і, звичайно, улюблені прянощі і приправи неодмінно додайте...

Один з моїх улюблених - кунжутна олія. Буває двох видів: світле і темне. Темне роблять зі смаженого насіння, воно ароматне і з дуже вираженим смаком підсмаженого кунжуту. Для першого знайомства раджу вибрати світлу олію, у неї більш м 'який горіховий смак і тонкий аромат. Кунжут і кунжутна олія широко використовується в індійській, тайській, китайській, японській кухні - їм приправляють овочеві страви і салати, рибу і птицю, на ньому смажать, додають до випічки, в десерти і солодкі страви.

Пропоную надати азіатську нотку салату з авокадо і креветок, заправивши його кунжутним маслом і соком лайму.

Салат з креветками в азіатському стилі

* Креветки для салату злегка обсмажимо в часниковій олії. Розігріть на сковороді 3 столових ложки рослинної олії, покладіть часник, розчавлений площиною ножа (можна не чистити), і смажте кілька хвилин, до зарумянивання.

* Часник віддасть маслу свій аромат, після цього його можна викинути і викинути, а в сковорідку викласти креветки і, завадячи, готувати їх приблизно хвилину. Довго не смажте, а то можуть стати маленькими і "гумовими". Викладіть на тарілку на паперові серветки.


* Далі все просто. Пекінську капусту і огірок треба нашинкувати тонкою соломкою (огірок очистити, якщо шкірка груба).

* Авокадо і яблуко очистити, і теж нарізати соломкою, сбрызнуть соком лимона (лайма), щоб не потемніли, і відправити в миску до капусти і огірка.

* Тепер можна заправити - рослинною олією і невеликою кількістю кунжутного, для надання салату характерної азіатської нотки. У мене темна кунжутна олія з сильним ароматом, такої олії достатньо буде половини чайної ложки.

* Світла кунжутна олія має більш м 'який смак, її знадобиться більше. Ще я кладу в салат трохи натертої цедри лимона і лайму.

* Посоліть до смаку і додайте, якщо треба, сік лимона (лайма).

* Зверху салат посипте підсмаженим кунжутом.

Приємного апетиту!