Рецепти для молодих хазяйок. Вечеря на двох

Рецепти для молодих хазяйок. Вечеря на двох

Якщо ви домогосподарка, то вам легше буде впоратися із завданням, ви зможете все приготувати заздалегідь, не кваплячись. А якщо ви працюєте, то краще заплануйте таку вечерю на вихідний день, коли у вас буде більше часу на приготування. Поки ваші блюда терпітимуть в духовці, а потім стоятимуть там до повного охолодження, ви зможете зайнятися іншими корисними справами або просто відпочити.

Сьогодні ми з вами знову готуватимемо блюда в горщиках, щоб догодити шлунку улюбленого чоловіка, та і себе, не менш улюблену, трохи порадувати. Ми влаштуємо сьогодні справжню царську вечерю. А для цього знадобиться як мінімум шість порційних горщиків, щоб приготувати хоч би три різні блюда. Запевняю вас, що це буде зовсім нескладно, та і час на приготування багато не буде потрібно. Ваше завдання - швиденько підготувати усі потрібні продукти, укласти їх в глиняний посуд і поставити її в духовку, а горщики усі зроблять самі.

Хоча, з іншого боку, таку смачну вечерю можна приготувати у будь-який день, якщо врахувати, що часу на томління блюда в духовці знадобиться не менше 1 години. Та плюс ще 1 година на те, щоб блюда ці «посиділи» в горщиках в духовій шафі до повного його охолодження, коли ви вимкнете вогонь. За цей час будь-яке блюдо, навіть якщо воно не повністю зварилося, дійде до готовності.

Ну, а що стосується пропорцій продуктів, їх неважко буде розрахувати, навіть якщо їх кількість не вказана в рецептах. Тільки для цього треба буде дотримуватися деяких нехитрих правил. Про них ми поговоримо пізніше.

Давайте спершу приготуємо в горщиках три блюда із смачними розсипчастими кашами. Я умовно називаю їх кашами, тому що відповідну назву для них ви придумаєте самі. Ці блюда ви зможете приготувати на вечерю у будь-який день, коли прийдете з роботи.


Гречка з м'ясом, морквою і луком

На дно кожного горщика покласти 2 ст. ложки сирої гречаної крупи, потім шматочки м'яса, обсмаженого з луком і морквою. Згори знову 2 ст. ложки гречаної крупи. Залити підсоленим за смаком бульйоном, щоб покрив усі продукти на 1-1,5 см

Гречка з печінкою і кабачками

Готуємо це блюдо так, як сказано в першому рецепті, але замість м'яса беремо сиру печінку, перемішану з обсмаженими кабачками і луком.

Таким же способом можна приготувати пшоно або перловку. Але якщо готуєте блюдо з перловою крупою, її бажано трохи відварити, оскільки вариться вона досить довго, або готувати блюдо з вечора і залишити терпіти в духовці на малому вогні всю ніч(ось вам і правило №1).

Плов в горщику

Ми приготуємо плов з куркою.

На дно кожного горщика треба покласти обсмажені морква з луком, згори шматочки сирого курячого м'яса, засипати рисом, щоб покрив на товщину пальця, залити бульйоном або водою на 2 см вище за рис.

Усі горщики поставити на дно духовки, закрити кришками(правило №2 - якщо у вас горщики без кришок, їх можна зробити з прісного тіста), включити плиту.

Поки плита гріється, і блюда в горщиках готуються, самий час випекти до них шарування з готового листкового тіста. На це піде приблизно 40 хвилин, які якраз і потрібні для приготування страв в горщиках. Вимкнути духовку і залишити в ній горщики до охолодження.


Подати до столу в горщиках разом з шаруваннями.

Приготувати плов в горщику ви зможете не лише з курячим м'ясом, але і з яловичиною, а ще краще з бараниною. Тільки для цього м'ясо, нарізане шматочками, заздалегідь обсмажте на сковороді.

Ось ще декілька блюд в горщиках з крупами, які ви зможете дуже швидко приготувати хоч до вечері, хоч до недільного обіду, хоч до приходу дорогих гостей. Для них знадобиться крупа, скажімо, той же рис або гречка, а решта усе те, що підкаже вам фантазія або наявність певних продуктів у будинку.

Так з чим же можна приготувати? З чим завгодно!

  1. Свіжу грудинку нарізувати шматочками і обсмажити добре, щоб витопити жир. Потім на цьому жирі обсмажити лук(з морквою, грибами, наприклад).
  1. Пісна свинина в сирому вигляді, нарізана шматочками + бажані добавки.
  1. Дрібні кульки з фаршу, обсмажені на олії з бажаними добавками.
  1. Сосиски, нарізані кружечками або сардельки, - соломкою.

Окрім лука, моркви і грибів, які за бажанням ви додасте в горщики в сирому або пасеруючому вигляді, можна використати і кабачки, гарбуз або баклажани. За бажанням можна додавати і улюблені прянощі.

Потрібну кількість горщиків наповнити приготованими продуктами(орієнтуйтеся на перші рецепти) на 2/3 об'єми, залити сумішшю холодної води і майонезу в пропорції 1:1(майонезу можна і поменше), недоливаючи до краю на 1 см(правило №3), закрити кришкою і поставити в холодну духовку. Потім включити вогонь і залишити горщики в духовці на 1 годину. Після цього перевірити готовність блюда і вимкнути духовку. Навіть якщо блюдо ще не повністю готове, воно дійде, поки духовка остигатиме.

Солянка в горщику

Приготувати солянку ви зможете навіть тоді, коли у будинку порожнісінько, а в холодильнику є лише залишки продуктів.

Шматочки м'яса обсмажити з луком і морквою, додати залишки ковбас з холодильника. Укласти в горщики разом з нарізаною сирою картоплею, солоними огірочками, оливками, маслинами. Залити розсолом від огірків, оливок, додати води або бульйону. Прикрити горщики кришками і відправити до теплої духовки, забувши про них як мінімум на 1 годину.


Мізки з помідорами в горщику

Знадобиться: 1 шт. яловичих мізків або 2 шт. телячих, 150 г грибів, 4 помідори, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка товчених сухарів, 1 ст. ложка натертого сиру, сіль.

Очистити мізки і відварити їх. Нарізувати тонкими скибочками.

Очистити декілька грибів, нарізувати скибочками, загасити в олії. Посолити.

Змастити олією вогнетривкі глиняні горщики(чи один великий горщик), укласти в них один ряд нарізаних скибочками мізків, один ряд нарізаних тонкими кружечками помідорів без шкірки, один ряд грибів і знову один ряд мізків. Полити згори розтопленою олією, посипати сухарями і тертим сиром.

Поставити в духову шафу. Тримати в нім, поки не підрум'яняться.

Рубець з картоплею

Знадобиться: 1 кг рубця, 7 картоплин, 1 склянка сметани, 1 голівка часнику, зелень петрушки, сіль за смаком.

Рубець відварити, нарізувати ромбами. Картоплю нарізувати полукружьями, викласти з рубцем шарами в горщики, залити сметаною, посипати нарізаним часником, додати трохи бульйону з-під рубця і поставити в духовку. Незадовго до остаточної готовності картоплі всипати зеленню.

Овочеве рагу - блюдо смачне і корисне. А якщо приготувати його в горщику, то смак і аромат його дозволять не згадати про м'ясо нашим, навіть найвередливішим, чоловікам.


Овочеве рагу

Знадобиться: по 7 картоплин і морковин, 8 ріпчастих цибулин, 2 великі баклажани, 4 болгарські перці, 2 голівки часнику, 500 г майонезу, зелень за смаком.

Картоплю і моркву натерти на великій терці, лук, баклажани і перець дрібно порізати, майонез змішати з товченим часником.

Складіть в горщики шарами: картопля з луком, морква з луком, баклажани з луком, перець. Кожен шар полити майонезом, повторити шари кілька разів. Посипати згори зеленню, прикрити горщики кришками і поставити в теплу, але не гарячу, духовку. Потім дещо збільшити вогонь і тримати в духовці до готовності блюда.

Якщо готувати рагу з пісним майонезом, це блюдо можна використати і для пісного живлення.

Печінка з картоплею

Знадобиться: 1,5 кг яловичої печінки, 1 літр яловичого бульйону, ½ склянки рослинної олії, 8 картоплин, 4 ріпчастих цибулини, 2 солоні огірки, зелень петрушки і сіль за смаком.

Печінку промити, зачистити від плівок, посолити, нарізувати тонкими пластами і обсмажити на рослинній олії з нарізаною кільцями цибулею.

Картоплю нарізувати соломкою, огірки - зірочками.


Складіть в горщики шарами: шар картоплі, шар печінки, знову шар картоплі, останніми покласти огірки, залити гарячим бульйоном, всипати зелень і поставити в духовку. Варити до готовності картоплі.

Мова з баклажанами

Знадобиться: 1 кг відвареної яловичої мови, 1 кг баклажанів, 250 г майонезу, 1 голівка часнику, сіль за смаком.

Баклажани нарізувати навскоси більш тонкий, посолити і почекати трохи, поки дадуть сік.

Часник дрібно стовкти, змішати з майонезом і змастити кожен пласт баклажана з обох боків.

Яловичу мову(заздалегідь відварений до напівготовності) тонко нарізувати і укласти в горщики упереміш з баклажанами. Залийте майонезом, що згори залишився, поставте в духовку і запікайте до готовності баклажанів.

Якщо хочете, щоб блюдо було з соком, можна додати трохи бульйону, в якому варилася мова.

А на закінчення ще одне дуже смачне блюдо, що дійшло до наших днів з Візантії і що прищепилося серед турок і балканських народів(болгар, Молдавії, волохів, македонців і інших). Це мусака - запіканка з м'яса(баранини) і овочів, яка готується у вогнетривкому посуді і має виключно приємний смак, аромат і хорошу засвоюваність.


Мусака в горщику

Шматочки баранини злегка відбити і укласти в горщики, перемежаючи овочами(цибуля, картопля, кабачки, помідори, баклажани), залити сумішшю рослинної олії, баранячого жиру і сметани і рясно присмачити прянощами(часником, петрушкою, кропом, селерою, базиліком, перцем).

Закрити горщики кришками і поставити в духовку, запікати не менше 1 години до повної готовності усіх продуктів.

Приготувати мусаку можна і з баранячим фаршем, який треба змішати з сирим яйцем.

Смачного!