Простий трюк з рушником, або Як приготувати рис не гірше, ніж у ресторані

Простий трюк з рушником, або Як приготувати рис не гірше, ніж у ресторані

Рис - це не тільки каша. Різотто, плов, суші, салати - різноманітність страв, які можна приготувати з цим інгредієнтом, велике. Головне, знати, як вибрати рис, який ідеально підійде для кожного конкретного випадку. Так, щоб плов був розсипчастим, а суші відмінно тримали форму.

Навчитися вибирати рис не так складно, як здається на перший погляд. Досить ознайомитися з нашими корисними порадами і слідувати їм, і тоді будь-який ваш кулінарний експеримент з рисом завершиться успішно.


1. Який рис вибрати?

Сортів рису - величезна безліч, але головна відмітна ознака всього одна. Є рис короткий, а є - довгий. У першому випадку, така крупа - головний претендент на суші і молочні каші, оскільки короткий рис добре розварюється, володіє клейкою структурою і не розпадається. Якщо завдання приготувати розсипчастий плов, то вибирайте довгий рис.

2. Скільки води наливати?

Ще мами вчили нас, що рис потрібно варити у співвідношенні 2:1, тобто на склянку крупи налити в каструлю 2 склянки води. Це правило насправді не є універсальним. Для того, щоб правильно розрахувати кількість рідини, скористайтеся цією підказкою 1 ст. рису басматі - 1, 75 ст. води - приготування:15 мін.1 ст. коричневого рису - 2-2,5 ст. води - приготування:45 мін.1 ст. пропареного рису - 2-2,5 ст. води - приготування:20 мін.1 ст. жасминового рису - 2 ст. води - приготування:15 мін.1 ст. білого великозернистого рису - 1,25 ст. води - приготування: 15 хв. Ух!

Потрібно запам 'ятати, що коричневий рис вимагає найбільшу кількість води. Якщо вловити правильні пропорції не виходить, спробуйте зварити його, як макарони, в каструлі з водою, а після - просто процедіть і залиште ще на 10-15 хвилин під кришкою в каструлі.

3. Чи потрібно промивати рис перед приготуванням?

Рис обов 'язково потрібно ретельно промивати, щоб прибрати зайву клейкість. Відомі кулінари навіть рекомендують зливати воду близько 30 разів для бездоганного смаку. Якщо часу і бажання возитися довго з рисом немає, спробуйте промити крупу, використовуючи дуршлаг, так зробити це простіше і швидше.

4. Заважати чи ні - ось у чому питання

Навіть якщо ви переживаєте, що рис пригорить, ні в якому разі не заважайте його під час приготування. Перемішування призводить до того, що готова страва стає клейкою і щільною, у випадку з пловом або різотто це ні до чого.

5. Яку каструлю вибрати?

Чим товще дно у каструлі, тим краще, оскільки рис в цьому випадку не пригорить і добре провариться. У тонких алюмінієвих каструлях варити рис набагато складніше, потрібно використовувати мінімальну потужність вогню, а ще краще - розсекатель.


6. Як приготувати розсипчастий рис для салату?

Щоб зернятка розпадалися і не прилипали один до одного, скористайтеся простим трюком. Додайте ложку олії до води, і крупа не буде злипатися. До речі, цей же принцип відмінно діє і з макаронами.

7. Як зробити смак готової страви більш яскравим?

Для того, щоб приготований рис мав більш насичений смак, спробуйте обсмажити крупу перед приготуванням. Зробити це можна прямо в каструлі, наливши на дно трохи масла, потім залишиться тільки залити обсмажений рис потрібною кількістю води.

8. Чи потрібно солити рис і в який момент?

Рис сіллю не зіпсуєш. Звичайно ж, приправляти потрібно до смаку, але прісний рис - це зовсім не смачно. А ось в який момент додати сіль - не принципово, можна, коли вода закипить, а можна і коли страва вже майже готова.

9. Хитрість з рушником

Цей трюк знають досвідчені господині, завдяки йому приготований рис щільний і не втрачає форми. За кілька хвилин до повної готовності потрібно під кришку помістити кухонний рушник, він ввібрає зайву вологу. Діяти потрібно дуже акуратно, щоб рушник не загорівся від вогню. Коли рис буде готовий, залиште його під рушником ще на 10-15 хвилин, а тільки після цього можете пробувати.

10. Як приготувати рис у мікрохвильовці?

Рис, як і будь-яку іншу кашу, можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно ретельно промитий рис залити водою, варити 9 хвилин, потім залишити ще на 3-5 хвилин вже у вимкненій печі. Не так давно китайці стали випускати фальшивий рис, вживання якого може бути небезпечно для здоров 'я. Обов 'язково прочитайте, як розпізнати підробку і не з' їсти шкідливу синтетику на вечерю.