Правило п'яти секунд: їжеа після падіння на підлогу

Правило п'яти секунд: їжеа після падіння на підлогу

 Один невмілий рух, і бутерброд падає вниз, а ми хапаємо його в надії, що він не встиг забруднитися. Знайомо? Ну правда, що може статися за декілька секунд? Згідно з поширеною думкою, нічого — але тільки якщо їду відразу ж підняти з підлоги. Розповідаємо, що відбувається у цей момент насправді.

Звідки взялося «правило п'яти секунд»?

Напевно невідомо, хто першим поселив цю ідею в уми людей. Є припущення, що все пішло від засновника і першого правителя Монгольської імперії Чингисхана, який нібито спеціально кидав їжу на підлогу, перевіряючи припущення про те, що всяка їжа, приготована для нього, безпечна.

20-й століття. Прихильники відомого шеф-кухаря французької кухні Джулії Чайлд стверджують, що під час своїх майстер-класів вона спеціально упускала індичку на підлогу, а потім готувала її в духовій шафі. І хоча пізніше цей міф був розвіяний, сама ідея стала жити своїм життям.

Це не єдине правило безпеки, яке часто порушувала місіс Чайлд. Тільки згадаєте її практику обмивання курячої тушки в раковині! У наш час така передпідготовка м'яса викликає численні спори.


Що говорить наука

В ході дослідження, результати якого були опубліковані в журналі Applied and Environmental Microbiology, учені протестували цілий ряд продуктів, які торкалися підлоги. З'ясувалося, що жодному із зразків не вдалося уникнути зараження бактеріями. Само собою, кількість патогенов безпосередньо залежала від того, наскільки довго їжа лежала на підлозі. П'ять секунд — термін невеликий, але проте уникнути ризику харчового розладу вам, швидше за все, не вдасться.

Час знаходження на підлозі — не єдиний чинник, що обумовлює міру ризику зараження бактеріями. Значення також мають тип статевого покриття, склад їжі і інші показники. Дивно, але факт: в килимових покриттях бактерій виявлено менше, ніж на поверхнях з кахлю і нержавіючої сталі. А ось дослідження дерев'яної підлоги дало неоднозначні результати. Що стосується типу їжі, було встановлено, що соковиті і вологі продукти — наприклад, кавун — заражаються найшвидше. А продукти з щільною структурою — наприклад, шоколад — «чіпляють» менше всього бактерій.

Чинники ризику

Якщо ви підняли їжу з підлоги і з'їли її, будьте готові до «побічних ефектів». Така безпечність може загрожувати вам зараженням бактеріями — наприклад, сальмонеллой і E.coli. До симптомів кишкової інфекції відносять нудоту, блювоту, часте водянисте випорожнення, обезводнення, біль в животі, слабкість і головні болі.

Не варто сліпо довіряти «правилу п'яти секунд». Проаналізуйте ситуацію, поставивши собі важливі питання: Коли я мила полу востаннє? Якого типу їжа виявилася на полу? Чи так вже треба ризикувати своїм здоров'ям?