Помпейська піч для піци своїми руками: як зробити

Помпейська піч для піци своїми руками: як зробити

Помпейська піч робиться в кілька етапів, між якими витримується технологічна перерва. Обов 'язковими елементами є: заснування, сторінка, купол, димовідвід. Робиться з матеріалів, які можуть витримати високі температури.


В останні роки стали популярними помпейські печі, оскільки їх легко організувати своїми руками. Використовують їх не тільки для випічки справжньої італійської піци, але і для домашнього хліба, випічки і м 'ясних страв. Особливість конструкції - швидке нагрівання до потрібних температур, довге збереження тепла. Приготування можна починати в період нагрівання при активному горінні дров або на залишковому теплі.


Помпейські печі часто організовуються біля будинку. У поєднанні з мангалом і альтанкою вона стане чудовим доповненням ландшафту. Можна її організувати і вдома. Особлива увага при цьому приділяється фундаменту і правильному димовідведенню.

Особливості конструкції

Піч складається з:

  • підставки;
  • фундаменту;
  • робочого простору.

Трубоотвод всегда находится перед печкой. Це відрізняє її від тандира або каміна. Купол робиться багатошаровим. Першим шаром йде вогнетривка цегла, оброблена глиною. Другий шар - теплоізолятор. Зазвичай це базальтова вата, яка накривається перлітовим утеплювачем. Останній рівень складається з цементу. Для підвищення декоративних властивостей звід можна оздобити мозаїкою або декоративною штукатуркою, що підходить для використання на вулиці.

Полум 'я в процесі нагрівання спрямовується до склепіння, повністю обволікає його і стелю. Завдяки цьому їжа швидко готується, нагріваючись відразу з усіх боків.

Виготовлення входу здійснюється у вигляді арки. Він необхідний для закладки дров і продуктів. Висота арочного входу становить 0,6 радіуса, а ширина дорівнює висоті купола. Внутрішній діаметр може бути будь-яким, але фахівці його рекомендують робити не менше 80-90 см.


Якщо хочете зробити піч самостійно, спочатку визначіться з її типом. Виділяють тосканські і неаполітанські. Перший різновид має високий звід, вважається більш універсальним, оскільки дозволяє готувати м 'ясо, супи, раку. Неаполітанський вигляд підходить для випічки піци. Має невеликий звід.

Як скласти помпейську піч своїми руками?

Для роботи потрібно:

  • вогнетривка шамотна цегла;
  • облицювальна цегла;
  • шлакоблоки;
  • термоізоляція;
  • гідроізоляція;
  • цемент, пісок, щебінь;
  • розчин для кладки.

На першому етапі робиться проектування. При складанні креслення враховується не тільки розмір і місце розташування, а й пропорції купола. Стандартний варіант: висота - 80 см, розмір - 120 * 120 см, висота склепіння - 42 см, внутрішній діаметр - 84 см.

Фундамент

На місці планованого розміщення виконується розмітка. Важливо простежити, щоб площа фундаменту була більше площі п 'єдесталу. Котлован повинен бути не менше 350 мм. По його внутрішньому периметру споруджується дерев 'яна опалубка. Вона накривається шаром щільного поліетилену, на дно засипається щебінь, потім - шар піску.

Зверху все це застилається шаром поліетилену. Отримана гідроізоляційна подушка заливається цементом у три етапи. Між ними необхідно дотримуватися періоду, рівного не менше двох діб.


Армування проводиться тільки після того, як рівень розчину досяг опалубки. Підстава буде готовою для подальшої роботи не раніше, ніж через три тижні. Якщо це правило не дотримуватися, велика ймовірність швидкої деформації печі.

Підґрунтя

У майбутньому на ньому буде купол і стовпчик. Висота п 'єдесталу зазвичай становить 80 см. Іноді фундамент знаходиться над землею. У цьому випадку висота може бути трохи зменшена. Форма цього елемента нагадує літеру Н, в якій сторони дорівнюють 120 см. Для роботи потрібен шлакоблок з довжиною кожного елемента 40 см.

На окремих схемах можна побачити основу у вигляді букви П. Однак фахівці рекомендують зупинити свій вибір на першому варіанті, оскільки поперечна стінка зможе взяти на себе додаткову вагу конструкції.

Шлакоблоки укладаються сухим способом. Він передбачає скріплення матеріалу арматурним дротом. Після цього залишається залити цементний розчин у порожнечі блоків, почекати 2-3 доби до повного висихання.


Сторінка

Спочатку робиться опалубка. Щоб сторінка була правильного розміру, спереду опалубка робиться на 20 см довше. В якості дна опалубки виступає вологостійка фанера. За розмірами, вказаними у вашому чертежі, розпиліть дошки, сколотите їх між собою. Для кутів рекомендується використовувати металеві скоби. Залишається покласти армуючу сітку з зазором в 5 см.

Тепер залишається залити бетонний розчин, рівномірно розподілити його, перевірити будівельним рівнем. Щоб столешниця стала твердою, необхідно зробити технологічну перерву на термін від тижня до трьох.

Піч

На висохлій сторінці чортиться коло, з діаметром від 90 до 105 см. Тепер потрібно суцільним поруч викласти вогнетривкі цеглини, які формують під (основа). Краще використовувати кладку зигзагом для того, щоб не було поперечних швів. Пронумеруйте елементи, щоб не помилятися при викладанні.


На сторінку вкладається один шар теплоізоляції. Зверху кладуться цеглини. Не забувайте, що необхідно заздалегідь визначити вхід, через який будуть закладатися дрова і їжа. Для останнього в одну горизонтальну лінію викладаються 6 цеглин, які повинні сформувати бортик.

Щоб було простіше укладати сам купол, рекомендується зробити картонний або фанерний шаблон з напівкруглих заготовок. Подальші роботи проводяться по ньому. Кладка починається від входу і триває до задньої частини купола.

Залишається зробити димар. Залежно від схеми він робиться з цегли, металу, кераміки. Коли цей елемент встановлено, всі шви повинні бути зароблені розчином. Через кілька днів конструкція стане міцною, тому можна буде провести демонтаж шаблонних конструкцій.

Для зовнішнього облицювання використовується штукатурка або глина або керамічна мозайка. За відсутності над конструкцією навісу для роботи потрібен термостійкий матеріал для внутрішнього шару і вологостійкий - для зовнішнього.

 Користуватися помпейською піччю можна не раніше, ніж через два тижні. Для першого розтоплення доцільно застосовувати папір або солому, для другого - хмизу, для третьої - тріски; для четвертої - невеликі поліна. Якщо всі випробування пройшли успішно, пекти готова до застосування.