Овочевий суп з сирними клецками

Овочевий суп з сирними клецками

А ви варите супи з клецками? Кліцьки готують практично по всій Європі, схожі страви є в російській, татарській, башкирській кухнях, їх люблять українці і білоруси. Клецки використовуються як наповнювач для супу або як самостійна страва, і являють собою зварені в бульйоні шматочки тіста.

Рецептів - море, адже клецки можна приготувати борошняні, манні, картопляні, грибні, сирні і подати з різними супами і бульйонами. У такому різноманітті обов 'язково знайдеться "ваш" варіант, давайте пробувати!


Сирні клецки з плавленим сиром ніжні, з м 'яким вершковим смаком. Я зварила до них овочевий суп, з помідорами і червоним перцем: мені сподобалося поєднання кольорів і смаків. Мені здається, їх можна подати з супом-пюре з, або броколі, буде красивий контраст зеленого і білого, і гармонійний смак. Підійде грибний суп-пюре, яскравий або насичений.

Овочевий суп з сирними клецками

* Зваріть заздалегідь бульйон, підійде овочевий або курячий. Якщо немає готового бульйону - замініть водою, вийде більш легкий варіант супу, і так теж смачно.

* Овочі потрібно очистити і нарізати: цибуля напівкільцями або пір 'ям, морква і картоплю тонкою соломкою, перець соломкою, часник ломтиками. З помідорів зняти шкурку і нарізати середніми за розміром шматочками (консервовані різати не обов 'язково).

* Розігрійте в глибокій сковороді або сотейнику 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажте цибулю до світло-золотистого кольору. Додайте моркву, картоплю і теж трохи підрум 'яньте. 

* Покладіть нарізаний соломкою перець, помідори, часник, додайте склянку бульйону і готуйте під кришкою на невеликому вогні, до м 'якості перцю.

* Поки овочі гасяться, готуємо клецки. Змішайте плавлений сир, яйце, сіль і дуже дрібно нарізані листочки петрушки. Додайте борошно і ретельно розмішайте до однорідності. Тісто для клецок м 'яке, але з ложки не падає, тягуче, схоже на дуже густу сметану. Вам може знадобитися більше або менше борошна, оскільки розмір яйця і густота плавленого сиру щоразу відрізняються - якщо тісто занадто рідке, просто додайте ще муки. Варити клецки найкраще безпосередньо перед тим, як будете подавати суп на стіл.


 * Овочі готові, дайте їм трохи охолонути і подрібнити блендером в однорідне пюре. Розведіть бульйоном до потрібної густоти, так, як ви любите, додайте сіль, перець, приправи і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, варите 1-2 хвилини. Суп готовий.

* Для клецек вскип 'ятіть воду в невеликій каструлі. Зменште вогонь, щоб підтримувати температуру води на межі кипіння - клецки треба варити при слабкому кипінні, в сильно вируючій воді вони розваляться.

* Викладайте клецки за допомогою двох ложок, змочених водою (так тісто менше прилипає): на одну ложку набираєте тісто, інший акуратно з неї знімаєте прямо в каструлю. Зручно користуватися кондитерським мішком або просто щільним пакетом зі зрізаним куточком: витискаєте тісто над каструлею і ножицями відрізаєте невеликі шматочки. Клецки спочатку впадуть на дно, потім спливуть і збільшаться в розмірі приблизно в півтора- два рази, тому залишайте місце в каструлі, щоб клецки поміщалися вільно. Варяться клецки приблизно п 'ять-сім хвилин. Я варю порціями, в два-три прийоми, виймаю на тарілку і накриваю кришкою, щоб зберегти їх теплими.

* Розливаю суп по тарілках, в кожну кладу кілька клецок. Можна додати сметани. За бажанням - грінки, але подайте їх окремо. Готові клецки досить ніжні, за щільністю трохи нагадують ліниві вареники. Вийшло вдало, мені подобається: яскравий смак помідорів і перців, нотки вершкового сиру, а контрастне поєднання червоного супу і кремових клецок із зеленню виглядає яскраво і святково.

Приємного апетиту!