Новорічний стіл: 7 хитрощів красивої подачі страв

Новорічний стіл: 7 хитрощів красивої подачі страв

Будь-яка їжа може здаватися ще смачнішою, якщо подати її у відповідній обстановці. А для новорічного столу мистецтво сервірування відіграє одну з ключових ролей, адже святковий дух складається з деталей.

1. Пам "ятайте про символ наступного року

Згідно зі східним календарем, 2018 - рік Жовтого Земляного Собаки. Фігурка винуватиці торжества, встановлена на столі або поруч з ним, обов 'язково задобрить собачку і принесе удачу, ну а якщо ви не вірите в гороскопи - просто викличе умиління гостей.


2. Використовуйте правильний посуд

У Китаї кажуть, що Собаці байдужі розкіш і блиск - цьому звіру більше до душі монохромні предмети і прості матеріали, на кшталт фарфору і скла. І тут з стародавніми астрологами погодиться більшість кухарів, адже саме звичайний білий посуд є негласним стандартом майже у всіх ресторанах світу. На такій тарілці ви можете подати будь-яку страву, не боячись, що вона буде контрастувати з посудом або "загубиться" на кольоровому тлі.

А ще тарілки перед подачею потрібно трохи підігріти в духовці - так їжа буде довше залишатися теплою, зберігаючи свій смак і аромат.

3. Змішуйте кольори

Яскраві натуральні інгредієнти роблять більш спокусливими навіть класичні, давно знайомі новорічні страви. Хороший варіант - використовувати контрасти: яскраво-червоні томати, жовтувата паста і білосніжні яйця-пашот. Таке поєднання буде виглядати набагато спокусливіше, ніж просто світла і не дуже святкова комбінація з яєць і макаронів.

4. Не соромтеся прикрашати

Щоб додати страві текстури і кольори, не потрібно навіть сильно змінювати рецепт. Просто прикрасьте тарілку зеленню або використовуйте топінги. Якщо ви вирішили приготувати гостям щось з італійської кухні, вам на допомогу прийде свіжий базилік, до азіатських воків ідеально підійде чорний кунжут, а в вершкові крем-супи варто втрутити по спіралі трохи оливкової олії - буде виглядати так само, як в меню кращих ресторанів.

Закуски "на один зубок" можна сервірувати шпажками, що зображують символ року.

5. Порції краще робити невеликими

Тарілки, заповнені на дві третини, виглядають набагато апетитніше тих, де їжа лежить до країв. Це золоте правило сервірування, про яке завжди важливо пам 'ятати.


6. Аксесуари - це красиво, але потрібно знати міру

Гірлянди, буси і ялинкові іграшки красиво мерехтять у світлі вогню свічок, але задумайтеся - а чи так потрібні вони на столі, в оточенні тарілок і столових приладів? Не менш святковим, але набагато більш практичним рішенням буде ваза з сухими квітами і гілочками дерев (тієї ж ялини) з вплетеними в них намистинами.

7. Створіть аромат

Хвоя, мандарини, свіжа випічка і курка, що готується в духовці, - всі ці запахи, а особливо їх поєднання, міцно асоціюються у нас з Новим роком і вже самі по собі викликають апетит. Однак почуття передчуття піру можна посилити, якщо додати ще кілька ноток. До вашої композиції ароматів можуть підійти сушені яблука, прянощі (палички кориці, гвоздика, імбир), м 'ята і душиця - словом, все, що підкажуть вам фантазія і смак. Зберіть ці інгредієнти в плетеному кошику, а потім просто поставте його в кімнаті. Це набагато корисніше, ніж ароматичні свічки.