Купуємо йогуртницю

Купуємо йогуртницю

Ми всі хочемо мати на столі продукти, які не містять консервантів і різних харчових добавок. Особливо важлива така їжа для дітей. Йогуртниця дозволяє зробити "живий" йогурт в домашніх умовах. Вона забезпечує спокій і рівне тепло для заквашеного молока, де розмножуються бактерії закваски.


Йогурт - це кисломолочний продукт, отриманий шляхом сквашування молока спеціальною закваскою, до складу якої обов 'язково входить болгарська паличка і термофільний стрептокок. У біо-йогурти входить ще біфідобактерин.


Для закваски можна використовувати магазинний йогурт. Він повинен бути, без будь-яких добавок, найсвіжіший і з найкоротшим терміном зберігання, тобто він повинен бути "живим".

Молоко теж потрібно використовувати "живе", кип 'ячене або пастеризоване. Найкраще підходить молоко з жирністю 3,5 - 3,2%.

У великому посуді змішується один літр молока і одна баночка "живого" йогурту (або ж користуйтеся інструкцією до йогуртниці). Змішати можна міксером. Відразу після змішування, невеликим половником потрібно розлити отриману рідину по баночках, встановити їх в йогуртницю, закрити її кришкою і включити її в мережу. Процес заквашування зазвичай триває від 8 до 10 годин залежно від моделі йогуртниці.

При приготуванні йогурту не рухайте і не трусите йогуртницю, вона повинна перебувати в спокої. Після закінчення вище зазначеного часу в баночці утворюється згусток і невелика кількість сироватки. Баночки закривають і поміщають у холодильник. Через годину йогурт буде готовий до вживання. Зазвичай один стаканчик залишають для закваски наступної порції.

У готовий йогурт ви самостійно можете внести всілякі добавки: фрукти, ягоди, цукор, підбивши міксером або просто перемішавши йогурт зі шматочками фруктів.

Йогуртниця - це ємність діаметром 25 см., з товстим дном, з кришкою, висотою до 15 см. Працює йогуртниця абсолютно безшумно.


Зараз багато фірм займаються випуском йогуртниць, але великої різниці в моделях немає. Вони переважно відрізняються кількістю навинчивающихся баночок (від 6 до 8 штук) і їх ємністю. Всі моделі розраховані кількість від 1 до 1,2 кг, продукту. У деяких йогуртницях передбачено автоматичне відключення після закінчення циклу приготування, відповідно, ціна їх вища. І кожна йогуртниця забезпечена таймером і звуковим сигналом, який дасть вам знати, що йогурт готовий.

Деякі господині в йогуртницях готують ряжанку, варенець, тан з топленого молока і навіть сметану.