Гриби з підвалу

Гриби з підвалу

Раніше, для того, щоб набрати повний кошик грибів, потрібно було дочекатися літа, «грибних» дощів, ласкавого сонечка, відповідної погоди, потім поїхати за місто на декілька десятків кілометрів і бродити по лісу, тикаючи палицею в «обманки» з сухого торішнього листя. І ось через три-чотири години «тихого полювання», набирається повний кошик грибів і можна повертатися додому, як говорили раніше «втомленими, але задоволеними». А можна принести додому і повний кошик лісового повітря, це вже як грибне полювання занадиться.

Зараз все йде набагато простіше, звичайно можна купити гриби і в магазині, а можна виростити їх самостійно в підвалі. Природно, в міській квартирі у багатоквартирному будинку ніхто вам не дозволить в підвалі вирощувати вешенку, а ось в приватному будинку або на дачі, саме те. Дивно, але вешенка, це не лише смачні гриби, але і азартне хобі, тому що вирощувати гриби будинку дуже навіть захоплююче. І фінансово вигідно, що теж важливо при наших безперервних економічних кризах.

Історія вешенки

У дикій природі гриби вешенка ростуть на пнях і деревах, саме тому і називається ці гриби «вешенка», тобто вони як би підвішені до ствола, від якого і ростуть. Культурним розведення вешенки в Росії займаються досить давно, ще на початку минулого століття, до Революції, вешенку називали «ишивенем» і дуже цінували за смакові якості і корисні властивості.

У дикій природі вешенку можна зустріти в практично будь-якому «грибному» лісі, гриб із задоволенням росте на пнях, вітроломі і навіть на старих, «мертвих» деревах. Тополя, дуб, хвойні дерева, берізка або осика - вешенка почуває себе комфортно у будь-яких умовах.

Переплутати вешенку з яким-небудь іншим грибом практично неможливо, у вешенки величезний сірий капелюшок (іноді в діаметрі 20-30 см), «нешкірястий» на дотик. Форма капелюшка може бути округла, а може бути і воронковой форми, все залежить від виду гриба, а ось ніжка у вешенки дуже слабо виражена і іноді майже непомітна. Ростуть гриби завжди групою, іноді до 30 побратимів з однієї ділянки ствола.


До речі, вешенка може вирости і в парку або міському саду, тільки такий гриб буде непридатний для споживання, оскільки вбере усі міські викиди, автомобільні вихлопи і інші «радощі» екології великого міста.

Чим корисна вешенка?

Вешенка по складу нагадує м'ясо, оскільки у великій кількості містить білок. Є в ній і і мінеральні речовини, такі як залізо, йод, калій, кальцій, багатий цей гриб і вітамінами групи З, В, і навіть Е. Вешенка має здатність боротися з вірусами, оскільки має явно виражену антибактеріальну дію.

Унікальність вешенки полягає в тому, що наявні у складі гриба полісахариди пригальмовують розвиток пухлин, у тому числі і злоякісних, тому споживання вешенки можна розглядати як своєрідну профілактику раку.

Регулярне споживання вешенки допомагає понизити рівень холестерину і цукру в крові, а так само допомагає в лікуванні хронічних захворювань печінки і ШКТ.

Ну і, звичайно, мрія будь-якої жінки - смачна і низькокалорійна їжа, знайшла своє втілення у вешенке, оскільки в 1 кг цих грибів міститься всього 360 калорій.

Дієтологи попереджають, що вешенку краще не споживати дітям до 12 років, людям, що страждають захворюваннями серця і бруньок, а так само схильним до метеоризму індивідам. Ну, а усім іншим категоріям громадян вешенка піде тільки на користь, проте не варто їсти багато грибів за один присід, краще вживати вешенку помалу, та зате часто.

Гриби домашні

Одомашнення вешенки, це зовсім не новітні технології, які стали нам доступні лише останнім часом. Відомо, що в Азії, в Південно-східному її районі, домашнє вирощування грибів має практично 2 000-летнюю історію. У Європі ця традиція прижилася набагато пізніше, лише на початку минулого століття «домашні» гриби стали вирощувати в Німеччині.


В середині минулого століття «прокинулася» Угорщина, і одомашнення грибів придбало промисловий розмах. Зараз вешенку вирощують в десятках країн світу, у тому числі і в Росії. Перші плантації грибів у нас з'явилися в кінці минулого століття у Білорусії і на Кавказі.

Звичайно, коли розмова заходить саме про вирощування грибів як про хобі, то промислові масштаби нам явно ні до чого, адже для того, щоб виростити вешенку удома, цілком підійде простий підвал, ну або гараж, в крайньому випадку.

Як виростити вешенку удома?

Вешенка любить, коли тепло і волого, що і не дивно, це справжнісінький гриб, урожай якого можна збирати круглий рік, якщо вирощувати вешенку удома. Для того, щоб вирощувати вешенку в підвалі (чи в гаражі) необхідно обов'язково дотримуватися наступних умов:

:

  • - у підвалі має бути тепло (не менше 10 градусів тепла, але не більше 30 градусів);
  • - дуже волого (80-95 %);
  • - хороша вентиляція;
  • - ідеальна чистота і відсутність плісняви, а так само будь-яких бігаючих або статичних паразитів і шкідників.

У підвалі проводиться генеральне прибирання, встановлюються стелажі і необхідне устаткування. Приміщення має бути герметичним, з продуманою системою опалювання і зволоження повітря.

Далі в спеціалізованому магазині купується міцелій (вегетативне тіло гриба, а простіше «грибниця») і субстрат, на якому будуть рости вешенки. Міцелій і субстрат, після обов'язкових маніпуляцій, які необхідно вивчити самостійно в спеціальній літературі (інструкціях по вирощуванню вешенки), перемішують і розкладають в особливі мішки вагою по 10-15 кг На мішки з одного боку наносяться порізи, завдовжки 50 мм, з них і будуть рости гриби.

Мішки розвішуються на стелажах, так, щоб вони не торкалися один одного і до прорізів для грибів був постійний приплив повітря. Перший урожай слід чекати через 2 місяці, повторний урожай можливий вже через 3 тижні.

Блюда з вешенок

Вешенки за смаком трохи нагадують опят, але мають «тугішу» консистенцію і яскравіше виражений «грибний» смак. Вешенки можна смажити, маринувати, варити, гасити, запікати, а так само використати як начинку для пирогів і пельменів.


"