Готуємо для новорічного столу!

Готуємо для новорічного столу!

Тільки у нашій країні є чудова традиція відмічати Новий рік двічі. І ще невідомо, яке зі свят — Новий рік або старий Новий рік — є головним. Так що ось вам відразу два святкові рецепти торта!

 


Торт "Зимовий вечір" Час приготування — 1,5 години

Беремо на 6-8 порцій:

Для тесту:

✔ яйця — 4 шт.

✔ олія вершкова — 100 г

✔ цукор — 175 г

✔ цукор ванільний — 2 пакетики

✔ борошно — 300 г


✔ розпушувач — 1 пакетик

✔ молоко — 4 ст. ложки

Для начинки:

✔ лікер апельсиновий — 4 ст. ложки

✔ вершкове масло — 200 г

✔ шоколадна олія — 100 г

✔ апельсиновий джем — 150 г

✔ марципан — 300 г


✔ шоколад гіркий — 100 г

✔ цукати апельсинові — для прикраси

Готуємо:

1. Відокремити жовтки від білків. Змішати розм'якшене вершкове масло (100 г), цукор (100 г), ванільний цукор, ввести по одному жовтки. Борошно просіювати, змішати з розпушувачем, розвести молоком.

2. Білки збити міксером в міцну піну. Половину з них змішати з розведеним молоком борошном, а іншу половину — з жовтковою масою. Потім з'єднати обидві частини тесту, ретельно вимісити до однорідності.

3. Розділити тісто на чотири частини, по черзі кожну викладати в заздалегідь змащену олією або застелену папером для випічки форму. Випікати коржі в заздалегідь нагрітій духовці (200°C), кожен по 10-12 хвилин.


4. Коржі остудити, кожного просочити столовою ложкою лікеру. Олію збити міксером з цукром, що залишився, додати розтоплений шоколад (50 г), збити ще раз — крем готовий. Марципан розкотити на харчовій плівці в тонкий лист.

5. На один з коржів нанести половину шоколадного крему, згори викласти наступний корж, на нього — апельсиновий джем, знову корж, шоколадний крем і останній корж. Шоколад (50 г), що залишився, розтопити на водяній лазні.

6. Акуратно накрити торт марципановою плівкою (видаливши целофан), щільно притиснути краї, нанести розтоплений шоколад, розрівняти лопаткою по усій поверхні. Шоколадну олію викласти в кондитерський шприц, прикрасити торт трояндочками і цукатами.

На замітку!

Ви не купили готовий марципан? Не біда. Його не важко зробити будинки.

Вам буде потрібно:

  • ✔ 2,5 склянки очищеного і подрібненого мигдаля
  • ✔ 1 склянка цукрової пудри
  • ✔ 0,5 склянки цукрового піску
  • ✔ 1 ч. ложка лимонного соку
  • ✔ 2 яйця

У глибокій мисці змішати мигдаль з цукром і пудрою, додати лимонний сік. Яйця слід збити, потім додати в мигдалеву масу, щоб утворилося м'яке, але пружне тісто, яке потрібне 4-5 хвилин вимішувати на поверхні, злегка присипаною цукровою пудрою.


Торт "Мрія про літо" Час приготування — 40 хвилин (без часу на очікування)

Беремо на 8-10 порцій:

✔ родзинки без кісточок — 100 г

✔ безе готове — 100 г

✔ гіркий шоколад — 300 г (3 плитки)

✔ мигдаль — 100 г


✔ горіхи волоські очищені — 100 г

✔ олія вершкова — 2 ст. ложки

✔ вершки (33% — е) — 800 мл

✔ свіжі ягоди — для прикраси

Готуємо:

1. Ізюм вимити, перебрати, обсушити. Вершки збити міксером в міцну піну. Мигдаль і волоські горіхи крупно нарізувати. Безе розкришити або дрібно нарізувати.

2. Додати до збитих вершків підготовлені родзинки, подрібнені безе і горіхи, перемішати. Шоколад (200 г) натерти на великій терці. Круглу форму (діаметр приблизно 25-26 см) змастити олією.

3. Підготовлену масу викласти у форму і розрівняти ножем, потім накрити фольгою і поставити в холодильник мінімум на добу, щоб основа для торта добре затверділа.

4. Вийняти торт і дати постояти при кімнатній температурі хвилин 20-25. Шоколад (100 г) подрібнити і розтопити на водяній лазні, злегка остудити.

5. Ножем акуратно подровнять краї торта, потім викласти на спеціальне блюдо, полити розтопленим шоколадом і прикрасити свіжими ягодами.

 

Пабліш Чарт