Філейний ніж для риби

Філейний ніж для риби

На будь-якій кухні можна знайти найрізноманітніше начиння, що використовують при приготуванні їжі і для красивої подачі страв на стіл. Безумовно, ножі - невід 'ємна складова арсеналу господині. Причому їх ніколи не може бути багато. Більш того, для кожного виду їжі рекомендовано використовувати особливий ніж, що полегшує нарізку. Так, наприклад, філейний ніж для риби дозволить швидко розпитати і нарізати рибне філе. Але вибрати гідний екземпляр такого кухонного помічника - ось що не завжди просто.

Особливості філейного ножа для риби

Мабуть, відрізнити філейний ніж від інших не складе труднощів. Він легко впізнаваний. Такий кухонний ніж відрізняється довгим і тонким лезом. Довжина його клинка становить не менше 15-20 сантиметрів. Взагалі, у продажу зустрічається стандартна довжина - 15, 19 або ж 23 см. Завдяки цьому ніж володіє гнучкістю, обухом невеликої товщини і рівною ріжучою кромкою, завдяки чому нарізання філе або розділки філе від хребта риби відбувається набагато легше.


Як правило, на рукоятці є наполеглива ділянка для вказівного пальця, що дозволяє захистити руку від ковзання і посилює зручність управління ножем.

Як вибрати філейний ніж для риби?

Щоб цей кухонний атрибут успішно виконував всі функції, його потрібно вибирати не поспішаючи і з урахуванням деяких нюансів. Перш ніж купувати філейний ніж для риби, визначтеся з довжиною. Наприклад, рибу невеликого розміру (оселедець, карась, тріска) краще розділяти ножем з клинком близько 16 см. Якщо у вашій родині часто готують окуня або карпа, то врахуйте, що рибу середнього розміру розділяють ножем довжиною близько 19 см. Для обробки риби великої (лосося або щуки) знадобиться виріб не менше 23 см довжиною. Тому, якщо у вашій родині воліють різні види риб, має сенс придбати цілий набір філейних ножів. У тому випадку, коли захаращувати кухню немає можливості і бажання, достатньо придбати універсальний філейний ніж для риби довжиною 19 см.

Якість металу можна назвати найважливішим критерієм вибору ножа для філейної розділки риби. Оптимальний варіант - це вироби з високоякісної або ж легендарної дамаської сталі. Звичайно, такі ножі коштують недешево, але зате прослужать довго, та й користуватися ними за призначенням набагато зручніше менш якісних аналогів з штампованої сталі.

Якщо говорити про рукоятку ножа, то вона представлена в різних варіантах. Незважаючи на те, що дерев 'яна рукоятка виглядає стильно, її не можна назвати зручною. Справа в тому, що при намоканні вона стає слизькою, а тому розділка риби може стати досить небезпечною справою. До того ж дерево вбирає в себе запахи, в тому числі рибні. Тому краще вибирати кухонне начиння для розділення риби з рукояткою з пластику (поліпропілену) або литої гуми. Вони добре утримуються в руці, не ковзають, добре відмиваються і не вбирають запахи.

Говорячи про те, який вибрати ніж філейний для риби, хотілося б згадати про важливість достатньої гнучкості клинка. Чим вона більша, тим легше і акуратніше у вас вийде зрізати філейну частину риби.

Ще один фактор, на який варто звернути увагу при виборі кращого філейного ножа для риби - це наявність наполегливої ділянки в нижній частині рукоятки для вказівного пальця, завдяки чому керувати гострим предметом набагато простіше.


Наявність додаткових пристроїв дозволить зберігати ніж і доглядати за ним. Щоб гострота якомога довше зберігалася, ніж краще зберігати в спеціальному чохлі, ножах або в підставці. Доповнююча комплект точилка дозволить тримати ваш кухонний атрибут завжди гострим. Спеціальна вилка для фіксації риби полегшить нелегку працю роздільника.